1. 辣酱炒鸡胗怎么做
材料:鸡胗400g,红菜椒1个,泰式酸辣酱2汤匙,醋1汤匙,白糖1茶匙,生抽1汤匙,酱油1汤匙,泡椒1个,盐半茶匙,姜,葱,黑胡椒
做法:
1、鸡胗放入加了姜、葱、酒、八角和花椒的水中煮10-15分钟,捞出切块备用
2、姜切片、葱切段、泡椒去籽切丝(这样减少很多辣味)备用
3、用一小碗将泰式酸辣酱、醋、酱油、生抽、白糖和盐拌匀成酱汁备用
4、炒锅放油烧热,炒香姜和泡椒丝,放入切片的鸡胗,翻炒2-3分钟,
5、加入酱汁炒匀,边炒边加入少量的开水,然后加入菜椒和葱段,翻炒1-2分钟,加盐和黑胡椒调味即可出锅
装盘,撒上葱段
因为泡椒已经去籽,所以不是很辣,正合适我们家人的口味
2. 炒鸡胗怎么做好吃,韭菜炒鸡胗的家常做法
主料
鸡胗
200克
韭菜
1把辅料
黑胡椒碎粒
适量
盐
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量 步骤
1.去黄丝,每个用盐搓一遍2.切成片3.准备调料4.加蚝油,生抽,料酒,芝麻油腌制5.腌制大概20分,热油放姜,先炒鸡胗,熟了之后成出来6.炒韭菜7.然后放入鸡胗,要熟时放入适量盐8.出锅盛盘
3. 辣炒鸡胗的做法 孜然鸡胗的做法
辣炒鸡胗的做法 孜然鸡胗的做法
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用南方俗称:鸡石子。【性昧归经】 甘,寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。 生鸡内金:化石作用强,善治结石,常与海金沙、金钱草、石韦同用。 醋炒鸡内金:偏于消食化积,治疗消化不良,常与炒三鲜同用。 焦内金 :与醋鸡内金相似,但强于它,消食导滞,治疗食滞胃脘、脘腹胀满,长于焦三仙同用。 各家论述肫是鸡之脾,乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。
辣炒鸡胗的做法 孜然鸡胗的做法
4. 辣炒鸡胗的正宗做法,辣炒鸡胗怎样做才好吃的做法步骤
用料 鸡胗干木耳1小把鲜辣椒葱姜蒜李锦记贵州风味豆豉辣椒酱1大勺食用油2大勺料酒1小勺糖1小勺淀粉1小勺盐少许将做法保存到手机步骤 1炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩步骤 2腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净,用手撕成小块,辣椒切段步骤 3洗干净的鸡胗切成丝,在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟步骤 4锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,滑开六七成熟,盛出备用步骤 5再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。
辣酱的多少可以依据自己的口味增减步骤 6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右步骤 7倒入鲜辣椒步骤 8烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成。
5. 剁椒炒鸡胗怎么做
主料:鸡胗200克;
配料:剁椒2大匙,姜、蒜、葱各适量;
调料:蚝油0.5大匙,盐适量,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0.3小匙,芝麻油0.5小匙;
做法:
1.鸡胗去除污物,洗净;加入一大匙盐,反复抓匀,再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次;
2.锅内放入适量的水,大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色,迅速捞出;
3.再用清水冲洗干净,沥干;
4.处理好的鸡胗切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝;
5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻;
6.热锅放油,大火,下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水份的样子;
7.下入料酒、姜、蒜,炒匀;
8.下入剁椒,翻炒约一分钟;
9.最后下入葱段、生抽、芝麻油,炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗,可去除鸡胗的异味;
2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快,鸡胗表面变色后即将其捞出,以免鸡胗口感变老;
3.剁椒中含有盐分,所以在放盐的时候,要考虑稍微少放一点点盐;
4.炒的时候,要大火快炒,炒出来的鸡胗口感才好。
6. 辣子炒鸡胗怎么做好吃
辣炒鸡胗的做法步骤
1
先准备材料
2
鸡胗切片,不用太薄
3
把葱姜蒜,八角,香叶,辣椒,鸡胗,全部放到锅里,加水,再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出,放凉,注意装鸡胗的容器里不要有水,放凉后就不会有腥味儿了
4
开火炸锅出香味,锅里放油,加入葱姜蒜,八角,干辣椒,香叶,炒出香味儿
5
炒出香味儿后,放入鸡胗大火翻炒
6
鸡胗变色后,加入,蚝油,酱油,蒸鱼豉油,继续大火翻炒,可以加入一些水,鸡胗太干了就不好吃了
7
翻炒变色后,加入双椒,快速翻炒,不要让辣椒变软,辣椒沾上汤汁即可,记住一定要快速翻炒,会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可
7. 酱炒鸡胗怎么做
做法
一、材料
用到了:鸡胗、沙茶酱、香菜、大葱、老姜、生抽、料酒、盐
二、准备
1、鸡胗洗净切片
2、放少许料酒跟生抽腌制下
3、老姜切片、香菜切段、大葱切斜刀
三、步骤
1、锅中放适量油,下姜片
2、下鸡胗大火拌炒
3、鸡胗开始变色转小火加调料
4、放沙茶酱
5、根据自己的口味加点盐
6、转大火拌炒入味
7、出锅前撒上葱花香菜略加拌炒
小贴士:
1、鸡胗可以先搁置点料酒生抽腌制下
2、炒鸡胗的时候大火爆炒变色之后转小火1-2分钟,加调料,再转大火爆炒,这样会更脆哦
3、沙茶酱比较咸的还是,所以盐看着放哈
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