1. 水浸鱼的做法
煎焖黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 煎焖黄花鱼的制作材料:主料:黄花鱼1条辅料:姜片,葱,香菇粒,五花肉丁调料:生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖 教您煎焖黄花鱼怎么做,如何做煎焖黄花鱼才好吃 支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店操作:刘桐艳 万龙洲鲍翅总监制作方法: 把鱼内脏处理干净,洗干净; 鱼身斜下横划几刀,用干布擦干水,两面抹盐腌一会; 热锅下油,将鱼两面小火煎至金黄, 下入绍酒,生抽,蚝油,少许糖,略焖至熟,使其入味。
下老抽(调色),入芡汁收汁。 出锅淋油。
视频: 简介: 黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。 黄花鱼含蛋白质较高,并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。
这两种鱼极相似,但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大,小黄黄鱼短而个头小。
但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法,首先要看头部上的鱼嘴,大黄鱼下唇长于上唇,口闭的较圆。
小黄鱼上下唇为等,口闭时较尖。其次,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片,而小黄鱼的鳞片较大,从背鳍起与侧线间有五六个鳞片,再有,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多,而小黄鱼的尾柄较短,其长度为高度的2倍多,因大黄鱼肉厚,人们多喜欢购买大黄鱼。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。 黄花鱼多食易生痰助毒,发疮助热,故痰热素盛,易发疮疡之人不宜多食。
清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 工艺:清蒸 清蒸红立鱼的制作材料:主料:红立鱼1条辅料:葱姜丝调料:海鲜酱油,花生油 教您清蒸红立鱼怎么做,如何做清蒸红立鱼才好吃 支持单位:北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店操作:刘均平 方庄店总厨师长制作方法: 红立鱼收拾干净; 用干净布将鱼身水分擦干; 把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟; 取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。视频: 简介: 清蒸红立鱼是典型的粤菜。
制作这道菜时,鱼身要清洗干净,另外,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。 蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。
蒸制过程产生的水分,可不去掉,增加鱼肉的鲜美。 红立鱼,又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。
正式名称是二长棘鲷,产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。
体长130~230毫米。栖息于近海水深20~70米的沙泥底水域。
为南海经济鱼类。 红立鱼含多种人体必需氨基酸,刺少,非常适合蒸制食用。
蒸制后,鱼肉爽滑鲜嫩,是过节餐桌不可多得的一道大餐。 木瓜鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 私家菜 木瓜鱼头汤的制作材料:主料:胖鱼头2斤辅料:木瓜半个,高汤调料:盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花 教您木瓜鱼头汤怎么做,如何做木瓜鱼头汤才好吃 支持单位:北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店操作:刘均平 方庄店总厨师长制作方法: 先将鱼头切开洗干净; 把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制; 倒入高汤,木瓜高火煮5分钟; 调味装盘即成。
简介: 新春期间,应酬较多,气候干燥,喝点滋润汤水,有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C,它们有很强的抗氧化能力,帮助机体修复组织,消除有毒物质,增强人体免疫力。 青木瓜自古就是第一丰胸佳果,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。
而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸目的。 鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。
尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。
吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,松软嫩滑。 金枪鱼寿司的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 精品主食 金枪鱼寿司的制作材料。
2. 水浸鱼怎么做
主料:胖头鱼
辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒
调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜
制作方法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
2.取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精,拌匀调成汁;
3.取一盘子用青菜围边,撒上腐竹丝,放上鱼,浇上调好的汁,淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶;
4.坐锅点火倒油,油热放入花椒,出香味时浇在鱼身上即可。
3. 怎么做水浸花斑鱼才好吃 水浸花斑鱼的做法步骤
清蒸石斑鱼
健康功效
酱油:升压、补血、护齿
食材用料
石斑鱼1条;葱1根; 芫茜1根;酱油适量;山茶油适量;姜几片; 红色彩椒2片; 姜葱料酒适量;
清蒸石斑鱼的做法

1.石斑鱼一条,1斤左右,洗干净。
鱼两面背上各开一刀。
这样更容易蒸熟,缩少蒸鱼时间,鱼肉更鲜美。
PS:好多朋友蒸鱼喜欢摸盐先腌渍一下再蒸,但彦彦不喜欢这样,淋上生抽咸度足够了。
提前抹盐,会导致盐分摄入过多,还会让鱼肉水分流失,这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜

2.葱,香菜,姜丝,红椒丝
配料如图……

3.石斑鱼铺上姜丝,两段葱白,
一起蒸。

4.调大火,锅里的水烧开,倒一勺子姜葱料酒在开水里,这样可以除腥味,又不会抢了鱼的鲜美。特别是对养殖的腥味浓的淡水鱼。
开启大火蒸鱼模式……7~8分钟。
看好手机时间哦。

5.蒸好,把鱼取出,倒掉多余的汁。
PS:倒掉鱼汁这个步骤,个人认为就是为了卖相好看,如果家庭吃鱼,建议不需要倒掉,那个汁可是精华鱼汤,淋上酱油,捞饭一流。

6.中火热锅,烧热适量山茶油。

7.把葱花香菜粒,红椒丝铺在鱼身上,把烧好的热油淋鱼身上。
最后再淋上生抽。就可以食用了。
PS:葱粒方便省时,也可以切葱丝,但费时间。

8.成品图

9.成品图

10.成品图
小贴士
清蒸鱼,看起来很简单还是有几点小窍门的。
1、蒸鱼不要提前抹盐,会导致盐分摄入过多,还会让鱼肉水分流失,这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜。淋上酱油的咸度也足够了。
2、蒸鱼一定要大火把水烧开,再蒸。
3、可以在开水里加一勺子姜葱料酒,起到除腥味,又不会枪了鱼的鲜美。
4、1斤左右的鱼,大火开水蒸7~8分钟就可以了。火候时间要控制好,鱼肉才鲜嫩。
5、葱花等配料最后鱼蒸熟才放,淋上热油可以逼出香味。最后再淋上适量生抽,这样肉质更鲜美鲜甜。
4. 水浸胖头鱼怎么做
主料:胖头鱼 芥兰,腐竹,葱,姜,香菜 盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉
水浸胖头鱼的特色:
清淡适口,搭配丰富。
做法:
1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;
2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;
3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。
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