1. 酥皮红豆包的做法步骤图,酥皮红豆包怎么做
红豆酥皮饼步骤1.油皮材料:面粉200g,白糖40g,猪油40g,水120g2.油酥材料:面粉150g,猪油85g3.红豆馅:红豆一碗,水两碗,白糖适量(忘记拍了)4.红豆馅的制作:一碗红豆洗净,和两碗水一起放入高压锅,上气后转最小火高压30分钟。
炒菜锅烧热放少许油,将煮好的红豆连剩余的汤水一起倒入,加入适量白糖,小火翻炒5.红豆沙炒至水分蒸发的差不多,搅动豆沙时有较大的阻力,盛出晾凉6.将红豆沙搓成大小适合的圆球状7.和面:分别将油皮和油酥和成面团,室温醒30分钟8.制作饼皮:将油皮包裹住油酥9.用擀面杖擀薄10.以类似于叠被子的方式将左边三分之一面片向右折,右边三分之一面片向左折,形成三层的面皮11.将三折的面皮左转90度,擀成长方形的面片12..将面片由下向上卷成结实的长筒状13.将面片卷成的长筒用刀切成均匀的16份14.将每一份面皮以切口上下方向放置,轻轻压成圆饼状,成为一个饼皮15.包馅:饼皮轻轻擀薄,放上一份红豆馅,用虎口轻推饼皮的方式将饼皮包住红豆馅16.将饼皮收拢,收口处捏紧。17.轻压皮包馅的球球们,成为饼状18.烤制:每烤盘装8个红豆饼,200度预热的烤箱中中层上下火烤20分钟19..红豆饼出炉后放到盖帘上晾凉小贴士最开始从网上找的每个饼皮分别油皮包油酥,反复卷起来擀薄的酥皮制作方法比较麻烦,将所有油皮把油酥包起来卷卷切开,能省不少时间和力气;冬天气温很低,猪油凝固,油酥很难成团,可以先将猪油先热一下再和油酥,同理,制作饼皮过程中可以先将油酥放到微波炉微波十几秒,这样油酥会变软,擀制过程会很容易,饼皮包红豆馅前先将2-3个饼皮微波5-10秒,饼皮会很软,包起来省力而且不会露馅;饼馅可以千变万化,您可以随意将自己喜欢的内馅包进去,制成各种风味的酥皮饼。
剩余的红豆沙可以放冰箱冷冻,下次使用前拿出来退冰即可。
2. 酥皮红豆包的做法步骤图,酥皮红豆包怎么做好吃
主料 面粉270g 水60g 豆沙馅儿480g 猪油80g 酥皮红豆包的做法步骤 1. 所需材料 2. 把150克面粉,60克水,20g猪油和成水油皮醒发15分钟 3. 把120克面粉加60g猪油和成油皮面醒发15分钟 4. 把水油皮和油皮等分成12份 5. 用水油皮包裹油皮,收口朝下放置 6. 擀成牛舌状 7. 从上到下卷起 8. 然后旋转90度,再擀成牛舌状 9. 然后卷起来醒发15分钟 10. 然后把醒好的牛舌状面按成圆饼状,擀开,并包入豆沙馅 11. 表面刷蛋黄液,蘸白芝麻。
入烤箱230度20分钟。 12. 出炉。
3. 酥皮红豆饼的做法步骤图,酥皮红豆饼怎么做
用料
红豆(红豆馅) 400克
糖粉(红豆馅) 150克
中筋面粉 100克
糖粉(油皮) 30克
全蛋液(油皮) 10毫升
奶粉(油皮) 20克
黄油(油皮) 10克
水(油皮) 40克
低筋面粉(油酥) 80克
黄油(油酥) 50克
酥皮红豆饼的做法
红豆浸泡一夜。倒到高压锅里,放入足够的水没过红豆,煮20分钟关火。倒到纱布里挤干水分。
挤干水分的红豆馅倒到炒锅里,不需要放油,直接下糖粉中火拌炒,甜度可自己掌握,炒到水分更少一点就好了。做好的馅料冷却后就可以使用。
把油皮的所有材料拌匀,和成面团醒半小时。
油酥材料也和成油酥面团。
把油酥和油皮平均分成15小份。
用油皮包入油酥,擀成长条形,卷起来,卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形。再卷起来。一共擀卷两次。
卷好的油酥面团松弛10分钟后擀成圆形,包入适量的红豆馅,包好,收口向下。
烤箱预热180度。上下火烤15~20分钟即可。
4. 红豆酥皮饼的做法步骤图,红豆酥皮饼怎么做
用料 油酥部分 油皮部分 中粉 235克 猪油 80克 白糖 40克 水 90克 低粉 180克 猪油 90克 红豆馅 适量 红豆酥皮饼的做法 准备材料:油皮部分准备材料:油酥部分油皮部分的所有材料混合搅拌,和面大概20分钟。
油酥部分混合。随后覆上保鲜膜,醒发30分钟。
油皮部分分成14g一个的小团子油酥部分分成8g一个的小团子把油皮压扁,包入油酥。收口成团子,再压扁。
用擀面仗擀成长条形,从下往上卷。竖过来,继续擀成长条形,从下往上卷。
最后的卷卷从中间压一下,两头往里推,收口滚成小团子。团子压扁,包入适量红豆馅,收口滚圆,稍稍压扁。
表层刷蛋液,撒白芝麻。送入烤箱,180度25-30分钟。
掰开看一下完美~。
5. 千层酥皮红豆派的做法步骤图,怎么做好吃
用料 千层酥皮 六片 蜜蜜豆 适量 鸡蛋 1个 千层酥皮红豆派的做法 将六片千层酥皮分别从中间对半切断,分成12等份 选六片酥皮,普遍扎眼儿 在12片酥皮四周均匀抹上全蛋液 蜜蜜豆用擀面杖捣碎成团 将适量的蜜蜜豆放在扎眼儿酥皮上 盖上另外一片没有扎眼儿的酥皮,用锋利的刀在每个派胚上均匀的划上三刀,但不要划断 用叉子将上下两片酥皮压出好看的花纹边边儿 烤盘里放油纸,把派胚整齐的摆在烤盘中央位置,均匀的刷上全蛋液 入提前预热的烤箱中层,上下管160度20分钟出炉 自制派皮版苹果派成品图(小贴士里附详细配方) 小贴士 ①现成的千层酥皮无需过份解冻便可操作,也可自己制作派皮,具体用料是低粉150克,黄油50克,全蛋液58克,糖粉20克,所有原料活成面团冰箱冷藏后自己编制花型②酥皮扎眼儿是为了防止高温使成品变形③可以随自己喜好制作苹果派、香蕉派等,具体用料是自己喜欢的水果(不建议水分太多,果质太软的)320克,柠檬汁一小勺,细砂糖25克,盐1克,黄油8克,玉米淀粉5克,所有馅料炒制而成最后入派盘定型即可。
6. 千层酥皮红豆酥怎么做
1. 分别将水油皮抄和油酥的材料混合均匀,用手揉至光滑后,盖上保鲜膜静置10-20分钟。
2. 将提前准备准备好的红豆沙握成一团子,大概25-30g一个。3. 将水油皮和酥油分别平袭均分成14小份,水油皮约22g一个,油酥约18g一个。
水油皮按扁知,包住油酥,握紧,依次把所有的小份包好道。包的过程中,包好的要盖上保鲜膜,防止风干。
4. 取一份按扁,卷起后再按扁,擀开再卷起。按扁把红豆沙团子包好,收口朝下放在烤盘上。
5. 依次把所有的完成6. 210°烤30-40分钟即可。
7. 酥皮饼红豆馅是怎么做好吃
主料中筋面粉350g猪油125g红豆1碗辅料白砂糖适量花生油适量步骤1.油皮材料:面粉200g,白糖40g,猪油40g,水120g2.油酥材料:面粉150g,猪油85g3.红豆馅:红豆一碗,水两碗,白糖适量(忘记拍了)4.红豆馅的制作:一碗红豆洗净,和两碗水一起放入高压锅,上气后转最小火高压30分钟。
炒菜锅烧热放少许油,将煮好的红豆连剩余的汤水一起倒入,加入适量白糖,小火翻炒5.红豆沙炒至水分蒸发的差不多,搅动豆沙时有较大的阻力,盛出晾凉6.将红豆沙搓成大小适合的圆球状7.和面:分别将油皮和油酥和成面团,室温醒30分钟8.制作饼皮:将油皮包裹住油酥9.用擀面杖擀薄10.以类似于叠被子的方式将左边三分之一面片向右折,右边三分之一面片向左折,形成三层的面皮11.将三折的面皮左转90度,擀成长方形的面片12..将面片由下向上卷成结实的长筒状13.将面片卷成的长筒用刀切成均匀的16份14.将每一份面皮以切口上下方向放置,轻轻压成圆饼状,成为一个饼皮15.包馅:饼皮轻轻擀薄,放上一份红豆馅,用虎口轻推饼皮的方式将饼皮包住红豆馅(请忽略我难看的爪子)16.将饼皮收拢,收口处捏紧。17.轻压皮包馅的球球们,成为饼状18.烤制:每烤盘装8个红豆饼,200度预热的烤箱中中层上下火烤20分钟19..红豆饼出炉后放到盖帘上晾凉小贴士最开始从网上找的每个饼皮分别油皮包油酥,反复卷起来擀薄的酥皮制作方法比较麻烦,将所有油皮把油酥包起来卷卷切开,能省不少时间和力气;冬天气温很低,猪油凝固,油酥很难成团,可以先将猪油先热一下再和油酥,同理,制作饼皮过程中可以先将油酥放到微波炉微波十几秒,这样油酥会变软,擀制过程会很容易,饼皮包红豆馅前先将2-3个饼皮微波5-10秒,饼皮会很软,包起来省力而且不会露馅;饼馅可以千变万化,您可以随意将自己喜欢的内馅包进去,制成各种风味的酥皮饼。
剩余的红豆沙可以放冰箱冷冻,下次使用前拿出来退冰即可。
8. 千层酥皮红豆派怎么做
1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;
3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;
4. 将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;
5. 加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;
6. 蛋白用打泡器打至发泡;
7. 将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;
8. 放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。
9. 红豆千层酥的做法步骤图,红豆千层酥怎么做
红豆千层酥

用料
酥皮(或飞饼2张)一张蜜红豆适量蛋液适量杏仁片适量步骤 1
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将蜜红豆放至酥皮中间位置 (如果用飞饼,两张叠在一起,垫上保鲜膜防粘,擀几下,略微大一点即可。)
步骤 2
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用刀将两侧切成斜条状,宽窄随意。
步骤 3
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去掉四个角,去掉的部分不要扔,一起烤一烤,很好吃。
步骤 4
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将上下两端折好,然后左一条右一条交叉折叠。
步骤 5
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全部折叠好,压紧收口。
步骤 6
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刷蛋液
步骤 7
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撒杏仁片
步骤 8
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烤箱200度预热,中层200度烤20~25分钟,至表面金黄即可。
小贴士
1、酥皮的制作方法可以参考飞雪无霜的千层酥皮
2、酥皮也可以用超市卖的印度原味飞饼,简单快手,起酥效果也不错。
2、所用烤箱温度不同,千层酥的薄厚也不同,所以烤制时间只是参考,请视自家情况增减。
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