1. 腊鸭闷藕怎么做
准备材料： 腊板鸭半只、藕两截、老姜一块、小葱一把 准备调料： 白胡椒粉 制作过程： 1、腊板鸭用温水洗去浮尘，剁成小块； 2、老姜切片，藕刮去皮，切滚刀块； 3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火，炖煮一小时； 4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块加入，用木勺搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，藕块能用筷子轻松穿透时即可关火； 5、盛到碗中，喝时撒少许白胡椒粉、切碎的小葱花。 操作提示： 1、这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸，腊鸭中的盐融合到汤中，咸淡刚好，如果口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由个人口味决定； 2、用木勺搅拌是为了避免藕和金属接触过多，金属与藕汁发生反应氧化变黑，影响汤色美观。
2. 腊鸭闷藕怎么做
腊鸭焖藕
用料
主料
腊鸭 600克
粉藕 500克
辅料
大葱 10克
生姜 8克
调料
料酒 少许
盐 少许
腊鸭焖藕的做法
风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；
莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；
炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；
砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；
煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐即可
3. 腊鸭焖藕高压锅压多久,腊鸭焖藕的做法步骤
腊鸭焖藕用高压锅要压15分钟，焖20分钟做法如下：
准备材料：腊鸭腿400克、莲藕400克、花生油40克、生抽15克、蚝油10克、料酒20克、自制剁椒40克、葱花3克、十三香0.3克
一、食材准备
二、莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用
三、腊鸭腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份
四、起油锅，放腊鸭腿煸香
五、放莲藕炒匀
六、倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀
七、放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟
八、待汤汁收干时，撒入十三香炒匀
九、撒葱花，即可出锅
十、装盘即可食用。
4. 腊鸭子闷藕 怎么做,没有高压锅
做法一
材料：
腊鸭腿、莲藕、姜片、盐、葱花、火麻油
步骤
1.腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮；
2.大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油；
3.藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤；
4.小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半；
5.起锅时，滴入两到三滴火麻油，撒点葱花。
做法二
原料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。
做法：
1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；
2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；
4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；
5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。