1. 到农村挖野菜,有哪些野菜可以吃而且营养价值高
1、面条菜
面条菜,不是面条做成的一道菜,是本来就有这么一种植物,北方小伙伴应该会熟悉一些,西南方也有。面条菜有许多种做法,因为口感清香绵软,非常适合拌面蒸制、凉拌、热炒、做汤,做馅。面条菜多生长在田埂地头,因叶片细长、形似面条而得名。它具有清热止血、清肝明目、利尿降压的功效。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等。
2、金银花
金银花是大家耳熟能祥的一种草药,它能清热解毒。每年三到五月开花,花的初期为白色,一两天后慢慢变成黄色,一黄一白所以被取为金银花。金银花的茎、叶和花都可入药,具有解毒、消炎、杀毒、杀菌、利尿和止痒的作用。金银花露是儿童夏天的防治痱子脓疮的佳品。新鲜的金银花带清香,含水量花蜜较多,农村儿童常采取花朵吸食蜜汁。鲜花茎晒干或按制绿茶的方法制干,即为金银花茶有两种,即是金银花的 成品。
3、荠菜
荠菜地方上叫香荠,北方也叫白花菜,黑心菜,瑶家叫“禾杆菜”,河南、湖北等地区叫地菜,其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。
4、鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根,带有特殊气味,有些人吃一口便会反胃。它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称“鱼腥草素”),这种物质具有抗菌、消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长,防治感冒引起的发烧、咳嗽、嗓子疼,能提高体内巨噬细胞吞噬能力,增强身体抗感染的能力,达到防癌抗癌的作用。
5、香椿
每100克香椿芽鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。香椿具浓郁的香气,脆嫩味美,食用方法多样,可炒食、凉拌、油炸、干制或腌制等,人们在食用香椿的时候,可以自己选择合适的方法烹饪。
6、蒲公英
作为食品,蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥千蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
7、野生小蒜
有健胃理肠药,有理气、宽胸、散结、袪痰之效,并可治痢疾、慢性支气管炎、慢性胃炎等。外用治火伤。东北通称“小根菜”,作蔬菜食用。东北人尤其是辽北这边的对它可是情有独钟的,它和大蒜差不多,不过比大蒜小很多。味道有葱和蒜混合的味道,蘸酱吃非常好吃。
8、苦菜
苦菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素,还含有多种维生素和微量元素,孕妇食用苦菜不仅能补充一些基本的营养物质,还能摄入铁元素、钙元素等,有利于预防孕期缺铁性贫血;婴幼儿宜食;苦菜中含多种营养,尤其是维生素C丰富,婴幼儿适当吃苦菜可以促进肠胃蠕动和对营养的消化吸收。
9、马齿苋
现代研究发现,马齿苋中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、糖类以及各种矿物质。马齿苋有一种含量丰富的、被称为阿尔法亚麻酸的∞-3脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸生成的生理功能,是保护心脏的有益物质。经常食用马齿苋,从中摄取∞-3脂肪酸,可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而能有效地防治冠心病。
10、榆钱
榆钱中对人体有益的微量元素铁含量最高,锌含量也较高,其次是铜、锰;而有害元素铅、镉的含量都远远低于国家限定范围,这与榆钱无毒且可使用是相符的。榆钱中铁的含量是菠菜的7倍,钙含量是菠菜的3倍,为蔬菜中的佼佼者。而且榆钱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
2. 山野菜怎么吃好吃
将家庭制作山野菜的方法与大家做个分享。
主料: 山野菜(玉女菜)300克。 配料: 葱白10克、蒜2克。
胡萝卜20克。 调料: 盐2克、味精1克、香油3克。
制作步骤: 1、将山野菜洗净,切成2寸左右的段备用。 2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。
3、锅中做水,水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。 4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。
5、取干净的大碗一只,将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。 6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
PS: 1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮,而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。
2、将氽熟后一定要进行凉水的浸泡,这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。野菜牛肉饼】用料:牛肉、野菜、葱配料:五香粉、酱油、盐、豆瓣酱、食用油 做法:先发一块面用来做皮。
饧面的时候做馅:牛肉剁碎,加葱、五香粉、酱油拌匀腌渍10分钟;野菜洗净用开水焯一下,切细碎和牛肉末在一起,加油、豆瓣酱拌匀,加盐,最后加香油拌匀。面发好后揉匀,搓成长条揪成小剂,擀皮,挖一勺馅放入皮内,象包包子一样捏紧,折子向下摁扁。
平底锅烧热刷油,放入四个馅饼坯,微火,一面烙成金黄再烙另一面,两面烙熟即可食用。苞米面,就是玉米面,掺白面揉成团,饧15分钟,为啥要掺白面,是因为苞米面纤维多,揉不成团,必须加白面,加多少看你自己,希望白面多,你也可以多加,不希望白面多,你也可以少加,但不能和不成面团。
准备野菜,一般我这里是山丁子、滑溜菜,刺老芽、蕨菜、、婆婆丁等,当然,各地野菜也不一样,挑一种到两种你喜欢的也成。野菜洗净,切末,不要切的太碎,加葱姜末,盐、花椒面、味精、东北大酱还有最重要的油滋溇,何所谓油滋溇呢?就是靠猪油后剩下的肥肉,馅中加适量油滋溇和猪油后朝一个方向搅拌即可。
两合面揪三分剂子,何谓三分呢?就是剂子的大小是你三个指节。压扁,稍擀一下,加野菜馅,包实即成。
农村的大铁锅,锅内要炖菜!!然后,待炖菜锅开,直接将野菜饼子贴在锅壁,粘上不掉就算成了,盖上锅盖,等炖菜熟了,你的野菜大饼子也好了!! 造吧!!~~~~~~ 对了,我忘说了,野菜愿意吃苦的,直接剁馅,不愿意吃苦的,那你就先用热水焯一下,去去苦味。
3. 农村野菜大全,你认识几种,有吃过几种
荠荠菜

荠荠菜是最常见的一种野菜,质地鲜嫩,柔软,无特殊气味,富含水分,有助于增强机体免疫功能,具有清热解毒,凉血止血,健脾明目等功效。
荠菜肉饺:将荠荠菜洗净焯后切碎,加入鲜肉馅和调味料拌匀,用面皮包成饺子。
苦菜

苦菜相信大家都不陌生吧,一到春天就会冒出来,嫩嫩的,有一种苦涩的味道,清脆凉拌都不错。
面条菜

面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜,性味甘、微苦、性凉。
凉拌面条菜:将面条菜焯水后用凉开水浸凉,加盐、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用。
灰菜

灰灰菜,这个叶子非常鲜嫩,小时候经常采摘新稍作为小酒小菜。富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法:开水烫下嫩茎叶,凉拌、炒着吃。
功效:清热利湿,抗癌,解毒,抑制乙型脑炎病毒、流感等,辅助防治龋齿痛疮疡,皮肤瘙痒,腹泻,风热感冒,麻疹不透,肿毒等。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。
马齿苋

马齿苋,野生于农村田野及菜园种,非常常见,肥厚脆嫩,微微发酸,也是一道不可多得的美味。一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
苜蓿

苜蓿营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。含有最丰富的维他命K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。
苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。金花菜红烧巴鱼、腌金花菜。
刺嫩芽

生长在湿润温暖的环境中,有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽,但不可多吃。吃法:开水先焯下,再放清水中泡2小时,炒着吃,裹面糊油炸,凉拌。香椿炒鸡蛋,味道不错
功效:补肾益精、利湿、止痛、补气、祛风、活血。辅助防治阳痿、肝炎、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等。刺嫩芽的根皮有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神功效。
4. 乡下蕨菜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料蕨菜 250克辅料猪油渣 适量盐 适量蚝油 适量青辣椒 1个红辣椒 1个蒜泥 适量步骤 1.在山上摘下来的蕨菜,老根部分不要,把中间卷起来的圈圈也不要,还有去掉蕨菜身上的毛及小叶 2.放在锅中加水煲熟,捞起撕开,用清水泡三几天,泡期间要常换水,这样水质不会令蕨菜变坏。
3.取少量切段,洗净备炒 4.准备猪油 青红辣椒 蒜泥 5.热锅下猪油渣迫出油,至猪油渣金黄色 6.倒入青红辣椒及蒜泥爆香 7.倒入冼净的蕨菜翻炒几下,加盐糖蚝油调味即可。小贴士新鲜的蕨菜一定要用水煲淋再泡水,这样才能去掉蕨菜苦味,去除土腥味粘液。
5. 农村人吃的几种野菜,认识三种是农村人.最后一种没人
蕨菜蕨菜又称拳头菜,猫爪,蕨儿菜等,它的可食用局部是未展开的幼芽嫩叶及上半段比拟嫩的茎干,蕨菜经过处置后是上乘的下酒菜,清凉快口,作为常见的野生蔬菜,蕨菜的营养价值也很丰厚。
蕨菜中的蕨菜素,关于细菌具有一定的抑止作用,可用于高烧不退,热毒湿疹等症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的成效。牛卵坨牛卵坨是木通科的一种藤本野果,学名钝药野木瓜。
散布于中国南部、长江流域。由于它的果实形似牛的生殖器,在湖南和江西等地叫做“牛卵坨”,福建地域也叫做“嗱”(音译)。
牛卵坨的俗名有麻藤果子、牛卵坨、牛腰子果、麻藤包、黄腊瓜、黄狗肾、哪瓜、拿子、短药野木瓜、香蜜果、八月瓜、八月炸、野香蕉、青蕉蜜瓜等。鸡骨草鸡骨草,中药名。
为豆科植物广州相思子的枯燥全株。甘、微苦,凉。
有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛之成效。常用于湿热黄疽,胁肋不舒,胃脘胀痛,乳痈肿痛。
鸡骨草还可在春夏湿润时节用来煲汤作食疗。野菜:萝卜叶(滋养肌肤)萝卜叶子是一种营养价值很高的存在,它含有大量的纤维素,能促进人体肠胃运动,能够加快人体内渣滓的排出,经常食用能够起到润肠通便的作用,能有效减少便秘和大便枯燥等不良病症的发作。
萝卜叶子能滋养肌肤,叶子中含有多种维生素和矿物质,对人类的皮肤有很好的滋养作用,特别是它含有的维生素C和维生素B,能加快皮肤细胞代谢和再生,也能减少细菌对皮肤细胞的伤害,因而平常食用萝卜叶子能够让人们的皮肤变得细嫩而爽滑。车前草车前草比拟常见,只需你走在乡间的小路上,你就能见到它们,但我们当地却很少有人食用,太可惜了。
车前草吃法能够做汤和炒吃,做汤选取叶子,假如也摘取了茎部,烹饪时间要就久一点,由于茎部不容易烧烂,所以车前草一定要挖取嫩的食用,等开花了就老了。
6. 常见的野菜有哪些图解
常见的野菜如下: 1.荠菜,十字花科植物,非常特别的春天味道。
包饺子煮汤都是极好的,但是不适合清炒,稍显涩味儿; 2.草头,也就是苜蓿幼苗了,豆科植物。上海菜中非常看重草头; 3.槐花,特指刺槐(洋槐)的花朵,非我国本土产的国槐的花朵,豆科植物; 4.榆钱,春末的野菜,榆树的幼嫩翅果,拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭,配蒜汁吃相当爽口; 6.香椿芽。
这种楝科植物的特殊味道是极其特殊的春天味道,极爱香椿煎鸡蛋的滋味。香椿芽切细,加少许盐和鸡蛋一起调匀,旺火热油,蛋液下锅等蛋饼略成形,转小火,烤至两面金黄即可。
7.车前草:车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。
嫩叶用开水烫后食用,对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效; 8.蒲公英:蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤; 参考资料: 百度百科 野菜。
7. 怎么样才能挖到野菜
野菜种类很多,你说的是那种野菜。有种叫马苋菜俗名马蜂菜凉拌味道不错,对身体很好
凉拌马蜂菜
原料:
鲜嫩马蜂菜
酱油、香醋、盐,蒜泥、香油适量
制作方法:
1、取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后,下沸水锅中焯透,捞出,用清水冲洗两次,洗去粘液,然后切成段
2、将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上,淋上香油,拌匀即可。
特点:
味清淡爽口,消热解毒,是夏季佐餐美味小菜
二、马蜂菜窝头
原料:马蜂菜,面粉,酵母
配料:大蒜,盐,醋,香油
制作方法:
1、将面粉加酵母和成面团,发酵
2、将马蜂菜洗净,切碎,掺到发好的面团中,揉匀,然后锅烧开水,把面团做成窝头形状,上笼蒸熟。
3、大蒜捣成泥,放入盐、醋、香油等拌匀,做成佐料,做好的窝头沾食之,味道甚佳。
特点:风味独特,清香解腻
三、蒸马蜂菜
做法请参照【木兰开讲第二讲家常蒸菜。
马蜂菜简介
马蜂菜即马齿苋,又名:马齿菜、长寿菜等,属于野菜,所含营养丰富。
营养成份:100g鲜茎叶含Vc23mgVB20.01mg蛋白质2.3g脂肪0.5g碳水化合物3g粗纤维0.7g灰分1.3g钙85mg磷56mg铁1.5mg胡萝卜素2.23mg维生素C78.23mg热量108.78千焦耳。
药理功效:味酸寒无毒清热解毒凉血消肿止菌痢。常食能预防血小板聚集,冠状动脉痉挛和血栓形,有效防治冠心病,能降低高血压中风的发生率,可治疗疮肿痛、皮炎等。
文章评论