1. 清蒸千张卷的做法,清蒸千张卷怎么做好吃,清蒸
清蒸千张卷主料 猪肉末250g 千张50g 辅料 马蹄200g 云耳适量 香菇适量 盐适量 酱油适量 蚝油适量 枸杞适量 菠菜适量 步骤 1.准备材料：猪肉末（外面绞好的）、马蹄切末末、云耳切末、香菇切末、千张皮2张。
2.把马蹄末、云耳末、香菇末倒入猪肉末中，放适量的盐、酱油、蚝油，搅拌均匀。 3.把保鲜膜铺在桌子上，开始做千张卷。
把千张皮展开，平整放在保鲜膜上。 4.千张皮一开二切开，把肉末夹在千张皮顶端，用筷子把肉末码整齐一点。
5.小心翼翼把千张皮卷起来，然后用刀切成三小段。 6.菠菜用开水烫下，然后绑好切小段的千张卷。
很精致吧。 7.开始上蒸锅，倒上少许油，中途放上一点枸杞在千张卷上面。
蒸半个小时。 8.做好了，本来还担心蒸出来的千张卷很干没问题，但是那个肉末里的汁有渗透出来。
原汁原味的清蒸千张卷。 。
2. 蒸千张肉的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料千张（豆腐皮）3张 肉末400g 油，盐，糖，生抽，蚝油适量 葱，姜适量 黑木耳，豌豆适量 水淀粉适量 胡萝卜1根相克食物 鸡蛋1个相克食物
清蒸千张卷肉的做法
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取�0�4千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
17.馋到你了吗？开吃吧~
3. 肉卷的做法,千张肉卷怎么做好吃,千张肉卷的家常做法
用料 千张 2张 猪肉 250克左右 荸荠（马蹄） 10~15个 小香葱 3棵 姜 一小块 辣椒粉 适量 生抽 一调勺 盐 适量 鸡蛋 1个 淀粉 2调勺 清水 2调勺 胡椒粉 适量 麻油 适量 千张肉卷的做法 前夹肉剁成馅，荸荠洗净去皮切碎了。
切好的馅料拌入葱末，姜末，辣椒末，生抽，盐，胡椒粉，（还可以加蚝油，根据自己口味来调吧），然后加淀粉，打入一个鸡蛋，注意预留一点蛋清在碗底，等会有用，还可加一勺清水和几滴麻油，顺时针搅打，感觉肉馅粘稠了，再加一勺清水，再顺时针搅打，直至均匀粘稠。（备注这里的勺就是瓷的白色的调羹） 取一张千张皮平铺在干净的垫子上，用勺舀取肉馅，平铺在千张皮上，薄后的程度适中吧，不要贪多，贪多了卷得时候容易挤出来，所以注意四周预留一点空间不铺肉馅，尤其是最末端，多留出一些。
然后从一头，小心卷起，尽量卷紧些，卷到最后，用预留的蛋清抹在边边上，做粘合剂。如图卷好的千张肉卷。
一个肉铺得多就粗些，一个肉卷铺少就细些 上蒸锅，水开后，把卷好的肉卷小心移到蒸屉上，蒸15~20分钟即可蒸熟哟！ 蒸好的肉卷，要取出凉温后，再切，千万别急着切开，容易散哟，凉凉后，用锋利的刀，切成不到0.7厘米宽的薄片。 这是切面图，我调的馅，颜色淡，你如果喜欢色重的，可以加老抽或蚝油。
摆一盘，很好看， 冬日正午阳光下，撒点葱末红椒末点缀，再配上油辣子，蘸着吃，绝对美味 再来张油辣子浸肉卷 如果一次做的吃不完，冰箱冷冻，再吃时，取出微波加热，然后勾芡汁浇上，撒香葱和黑芝麻提香 小贴士 1.千张皮可能各地叫法有别，参照菜谱图中的样子，有的地方被叫豆腐皮的东东，是做豆腐时上面薄薄的一层皮，就像奶皮子。薄薄的豆腐皮也可以卷，可是成型差点。
2.肉馅的调制可以根据自己平时的喜好和口味来加调料。不管什么肉馅都要顺着一个方向搅打均匀，变粘稠才好吃。
3.卷的技巧是稍微用点力卷紧些，末端一定要抹蛋清封口。4.蒸熟的肉卷，凉凉后再用锋利的刀切开，动作轻，这样切出来的才均匀好看。
5.摆盘时，加调味碟会味增十分，调味碟可以是油辣子，也可以是醋蒜末汁，还可以是番茄沙司哟。
4. 千张卷肉的做法步骤图,千张卷肉怎么做好吃
千张卷肉
用料
千张皮
肉末
香菇
葱姜
红椒
淀粉
糖
盐
千张卷肉的做法
香菇切丁备用
肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、香菇丁、水拌匀
将千张皮洗净 取一张放在切菜板上 将肉末铺在上面 卷成卷子
再用菜刀将肉卷斜切成菱形小块
入盘排好 上蒸锅蒸二十分钟后取出
卤汁：油锅入花生油将葱姜放入煸香，倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可
5. 清蒸千张包的做法,清蒸千张包怎么做好吃,清蒸
食材豆皮2张猪肉馅250g香菇3个葱姜末20g盐适量酱油1茶匙蚝油1茶匙白胡椒粉少许料酒1茶匙食用油适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤 1主要食材：猪肉馅、香菇、豆皮（薄） 2千张放入大碗中，加入沸水泡几分钟（能去除千张中的豆腥味） 3泡千张的时候来调至肉馅，肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。
4香菇洗净切末 5切好的香菇末放入肉馅中。 6再次拌匀成馅料 7泡好的千张切成大小均匀的小正方块（边长8-10厘米左右） 8取一张小千张，放入肉沫 9把肉沫包好 10用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住，以防蒸煮的时候散开。
（我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条） 11所有包好后码入盘中放入蒸锅，大火蒸10分钟左右即可。 12成品。
6. 千张卷肉的家常做法大全怎么做好吃视频
千张卷肉的家常做法
材料
千张（薄豆腐皮）5张， 猪肉馅 250g， 干香菇 4朵， 金华火腿50g， 鸡蛋 1枚， 姜 1块（5g），韭菜叶10根， 黄酒 1汤匙（15ml）， 生抽1汤匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g），盐，干淀粉各1茶匙（5g）
做法
1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3、千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。