1.鲜奶汤种吐司面包的家常做法大全怎么做好
汤种面团
高筋粉： 135克
热水： 200克
主面团
高筋粉： 324克
细砂糖： 46克
盐： 5克
酵母： 7克
面包改良剂：3克
全蛋： 1个
牛奶： 66克
黄油： 50克
做法：
1、将汤种材料中的水煮沸，冲入高筋粉内，用擀面杖拌至无干粉状态
2、将做法1放入保鲜袋中，放置温度仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用
3、将牛奶放入面包机的内桶里，一角加入盐，另一个角加入糖，再放入切成小块的汤种面团
4、再将高筋粉混和面包改良剂一起轻轻倒在水面上，用手指在面粉中心扎一个小坑， 注意不要进水，倒入酵母粉，选择和面发酵程序，启动面包机
5、面成团后（时间大约是20分钟）加入鲜奶油，再启动和面发酵程序，继续和面20分钟后，看到面团可以拉出薄膜，且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段，接着就利用面包机的程序发面
6、当面团变成2.5-3倍大小时，将面团从面包机桶里取出来，分割成小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟
7、将松弛好的小面团擀成长条状，折3折后擀开并加盖松弛15分钟，再次擀成长条状并卷成圆筒状，三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵
8、将烤箱调到40度，开成下火发热，然后用烤盘装半盘开水，放在下层的加热管上，再放上烤架，将模具放在烤架上，关好柜门，加热时间调到60分钟
9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时，即可烘烤了
10、面发酵好的面团表面刷上蛋水（全蛋：水=3:1）， 试自己烤箱温度来调节，我的是调到200度，上下火，30分钟烤好出炉
2.冷藏中种法牛奶吐司的家常做法大全怎么做
主料高筋粉（中种）225克牛奶（中种）135克酵母（中种）2.5克辅料高筋粉（主面团）75克酵母（主面团）0.5克盐（主面团）2克蛋液（主面团）35克奶粉（主面团）10克黄油（主面团）17克糖（主面团）25克冷藏中种法牛奶吐司的做法1.中种材料投入面包桶，启动一个和面程序10分钟。
2.面团和好，取出，装保鲜袋，（留出空隙给面团发酵空间），放入冰箱冷藏17个小时以上。3.取出面团，撕成小块，放入面机桶内。
加入主面团除黄油外所有材料，启动面包机和面程序10分钟。和面停止后静置8分钟。
4.加入黄油，再次启动一个和面程序10分钟。5.和面结束，检查面团，已达完全状态，轻松拉出薄膜。
6.面团收圆，放回面包机桶内，盖保鲜膜进行一发。7.面团发到2—2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，表示发好。
8.取出面团，排气整形，切割成三个小面团。9.盖保鲜膜松弛5分钟。
取出一个小面团，擀长 。10.自上而下卷起。
/11.转个方向，再次擀长。12.自上而下卷起成小卷。
放入吐司模具内。13.其余两个依次做好，全部排入模具内。
14.盖盖，进行二次发酵。15.面团发到八分满，烤箱上下火180度预热10分钟。
16.发酵好的吐司送入烤箱。上下火180度烘烤45分钟。
烤好的吐司，取出，晾网晾凉后装入保鲜袋密封保存。
3.鲜奶汤种吐司面包的家常做法大全怎么做好
汤种面团高筋粉： 135克热水： 200克主面团高筋粉： 324克细砂糖： 46克盐： 5克酵母： 7克面包改良剂：3克全蛋： 1个牛奶： 66克黄油： 50克做法：1、将汤种材料中的水煮沸，冲入高筋粉内，用擀面杖拌至无干粉状态2、将做法1放入保鲜袋中，放置温度仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用3、将牛奶放入面包机的内桶里，一角加入盐，另一个角加入糖，再放入切成小块的汤种面团4、再将高筋粉混和面包改良剂一起轻轻倒在水面上，用手指在面粉中心扎一个小坑， 注意不要进水，倒入酵母粉，选择和面发酵程序，启动面包机5、面成团后（时间大约是20分钟）加入鲜奶油，再启动和面发酵程序，继续和面20分钟后，看到面团可以拉出薄膜，且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段，接着就利用面包机的程序发面6、当面团变成2.5-3倍大小时，将面团从面包机桶里取出来，分割成小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟7、将松弛好的小面团擀成长条状，折3折后擀开并加盖松弛15分钟，再次擀成长条状并卷成圆筒状，三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵8、将烤箱调到40度，开成下火发热，然后用烤盘装半盘开水，放在下层的加热管上，再放上烤架，将模具放在烤架上，关好柜门，加热时间调到60分钟9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时，即可烘烤了10、面发酵好的面团表面刷上蛋水（全蛋：水=3:1）， 试自己烤箱温度来调节，我的是调到200度，上下火，30分钟烤好出炉。
4.牛奶吐司（中种）怎么做
用料 中种： 高粉 150g 鸡蛋 45g(1个留一点刷表面) 牛奶 70g 酵母 室温1g 冷藏过夜0.5g 主面团： 高粉 100g 糖 30g（喜甜味的50g） 耐高糖酵母 1g 奶粉 10g 牛奶 70g 盐 2g 黄油（发酵黄油） 20g 牛奶吐司（中种）的做法 中种材料混合成团，室温发酵：室温（25度）发酵至2-3倍大；冷藏发酵：室温（25度）发酵1小时后（1.5-2倍大）放冰箱冷藏过夜。
第二天的中种应该是有发酵风味类似酒香味，如果有酸味就是发过了。第二天早上取出中种撕成小块，和主面团除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段加入黄油，揉出薄膜。
室温发酵至2倍大，28度约1小时，用手指沾粉戳洞不回缩或轻微回缩。排气，分割成3等份，滚圆，室温松弛15分钟，擀卷两次入模，发至九成满（加盖八成满），32度约1小时。
山顶刷蛋液，底火200，上火160度，35-40分钟，中途顶部上色加盖锡纸。加盖上下火烤190度35-40分钟。
出炉脱模冷却。
5.中种吐司的做法步骤图,中种吐司怎么做好吃
烹饪步骤
1/16
将中种百面团全部混合揉成光滑面团
2/16
盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
3/16
中种面团拉开成蜂窝状
4/16
中种面团度撕成小块，加入主面团除黄油回外的所有材料，揉成光滑面团后再加入软化黄油
5/16
揉成能拉出大片薄膜的状态就好了
6/16
面团用东西盖着发酵到两倍大
7/16
平均分成三个小面团
8/16
去一个面团擀成牛舌状
9/16
卷起来
10/16
三个面团鄄城三个卷
11/16
在竖着擀成长条状，卷起来
12/16
卷好的面团放入吐司盒中
13/16
放温暖答湿润地方发酵到八九分满
14/16
烤箱预热150度十分钟，150度烤40分钟就好了
15/16
完全晾凉切片即可
最后一步
配果酱更好吃
6.小美中种吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料
高筋面粉（中种）350 克
鲜酵母 （中种） 10 克
牛奶 （中种） 145克
盐 （中种） 4克
蛋白 （中种）65克
高筋面粉（主面团）150克
细砂糖（原方90） 65克
盐 2克
淡奶油 110克
橄榄油 32克
豆沙（夹馅） 200克
（豆沙不放也行，主要我爸爸特别喜欢豆沙，所以都做的豆沙馅儿）
小美中种吐司面包的做法
中种的材料放入小美，盐和酵母分开放2边。3分钟/麦穗（揉面模式）。小美中种吐司面包的做法 步骤1
倒出面团，手稍微揉一下就成为光滑的面团。放入冰箱，冷藏发酵17--20个小时。小美中种吐司面包的做法 步骤2
中种取出分割一个个小块，和主面团放一起。5分钟/麦穗（揉面），打开看看把边缘的面用刮刀往下刮下去，再来一个5分钟/麦穗。小美中种吐司面包的做法 步骤3
桌面和手上沾点玉米油（橄榄油防粘）排气均匀分割6个滚圆的面团，醒发15分钟。小美中种吐司面包的做法 步骤4
松弛后擀成长椭圆形，然后卷成图片样，继续醒发15分钟。小美中种吐司面包的做法 步骤5
再次擀成长椭圆形，加入豆沙，卷2.5个圈。（不喜欢豆沙要原味可以在此步不加豆沙。小美中种吐司面包的做法 步骤6
像图片样排放好。小美中种吐司面包的做法 步骤7
发酵箱里放一小碟水，1小时/34度。发至8分满。小美中种吐司面包的做法 步骤8
小美方便，我一下做了4条。图片样8分，烤箱预热180度，40分钟。记住⚠️上色后盖锡纸。小美中种吐司面包的做法 步骤9
出炉了，放凉小美中种吐司面包的做法 步骤10
有豆沙馅的。吃不完可以切片放保鲜袋放冷冻、冷冻、冷冻。（记得⚠️是冷冻）吃之前拿出来，回温就又柔软无比。
7.酸奶中种土司的做法,酸奶中种土司怎么做好吃
用料 中种面团：高粉 中种： 中种面团：高筋面粉 250克 白砂糖 8克 干酵母 2克 牛奶 50克 自制酸奶 120g 主面团： 白砂糖 35g 奶粉 10g 蛋白 15g 酵母 2g（夏天1g） 黄油 20g 盐 2g 180度30分钟烘烤 中种酸奶土司的做法 我是前一天揉的种面，混合光面就可以了，盖保鲜膜室温放置1小时后放冰箱冷藏了18小时。
第二天做面包时从冰箱拿出种面，已经慢发酵这种状态了！种面团撕小块放厨师机，主面团材料除黄油和盐其他的加入一起揉面。我喜欢先低速揉3分钟，让材料混合，再开高速揉面！夏天的话这里酵母只加1g就行了！我高速揉7、8分钟的样子，抻开面团有粗膜时加入软化的黄油和盐，稍低速揉几下大概1分钟的样子，开高速揉，揉7、8分钟当面团与盆壁碰撞有啪啪啪的声音，说明差不多好了。
这是已经出薄膜抻开前的状态，很光滑很有光泽！抻开面团出薄膜了说明面团揉好了，如果差点就再揉3、5分钟，自己把握，别揉断筋了！盖保鲜膜进行第一次发酵，我放发酵箱32度发酵，夏天30度就可以了！大概1小时多点，发到2一2.5倍的样子。手指沾干粉戳洞不回缩说明发酵好了！一发好的面团按压揉搓随你，排气（会发出啵啵的声音），然后均分3份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
等松弛空档把土司模刷上油，好脱模。我刷了点玉米油。
松弛好将3个面团擀成椭圆牛舌状，都从一个方向卷起来，大概1.5卷的长度。卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后，同样擀成牛舌状，卷2.5圈样子。我的整形也有待提高啊！3个面团擀卷排入模具，右边那个是光线问题不是脏哈。
哈哈，我得练练整形了！整形好我放入发酵箱40度发酵，夏天38度就可以了，记得不用盖保鲜膜，我在发酵箱里放了碗热水。一个多小时后，当面团发到8分满就可以了，因为中种烘烤时还会膨胀！我这是发好的状态。
记得提前预热烤箱。
8.牛奶芝士吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃
材料
高筋面粉300G、糖30G、盐5G、牛奶75G、水135G、酵母5G、牛油15G
做法
1
除了牛油外，将所有材料加入（水份要慢慢加）
2
拌混材料~~慢慢加入水份
3
慢慢拌成面团~~~
4
用打蛋器打拌面团~~打至有点光滑..要留意面团根度，。不要打过量..
5
加入牛油再打拌面团。
6
打至面团光滑除软。
7
作面团测试。拉开时要有透光的薄膜~~才算完成
8
滚圆，盖上保鲜膜。
9
发酵至2-3倍大~~
10
分成3个份量~~再滚圆..让面团休息15分钟
11
把面团杆成长型..扫上少量水份..包入芝士粒..再卷卷卷..
12
把面团放入吐司模..发酵至9成满。一磅的。454G
13
预热至200度~~焗20分钟..出炉后马上脱模..完成！
9.中种吐司怎么做
中种吐司中种面团原料：高筋面粉----175克即发酵母----3克水----------105克主面团：高筋面粉----75克细砂糖------38克盐----------3克蛋液--------20克牛奶--------40克黄油--------20克烘烤温度：上下火，180度中种吐司的做法1、将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵。
2、中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。3、将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。
4、开启面包机的15分钟揉面功能。5、面团慢慢的混合在一起。
6、按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段。7、加入黄油。
8、再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。9、取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟。
10、松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟。11、将松弛好的面团擀开成椭圆长条形12、轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
13、再将圆柱体擀开。14、轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
15、面团收口朝下依次放入吐司模。16、开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵。
17、发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。18、放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟。
吐司营养知识吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫（多士），面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread， 所谓的土司面包 （toast） 指的是在面包上涂上一层蒜TIPS:1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机，不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同，所以要自已掌握。
2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。
4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。
烤好的吐司可以直接撕着吃，也可以切片，用圆模按压出大中小的三个圆形，叠在一起，再用巧克力酱画出小猪的眼睛、鼻子、嘴巴等，用面包皮做成小猪的耳朵。
10.牛奶土司怎么做
材料：
高筋面粉250克，细砂糖45克，盐3克，酵母1又1/2小匙，鸡蛋液30克，奶粉15克，牛奶120克，黄油30克，刷表面用蛋液（选个大点的鸡蛋，放面包里后多余的可以刷表面）适量
做法：
1.将湿性材料（三分之二的牛奶，鸡蛋）先加入面包机，再将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。最和面过程中视面团干湿程度加剩下的牛奶。
2.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机） 。这个功能时间是1:50分钟，前半个小时是揉面过程，-- 长按开始键，20分钟。
3.-- 20分钟后，关闭，-- 加入黄油，-- 再次启动30分钟，再关闭，-- 再一次启动30分钟，就能拉出很好的薄膜了。（如图） 搅拌
4.将面团放入盆中。也可直接在面包机的和面桶里，盖上保鲜膜放在温暖处（我放暖气边上）发酵至两倍大，这个过程大约1—2小时。这就是面包的 第一次发酵。
5.将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛
6.在土司模中用少量黄油涂抹一层，能起到防止粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。（三能吐司模真的很好用。轻轻一倒就出来）
7.将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成卷，注意不要卷太紧，收口朝下放入土司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入土司模底部两边。整形
8.土司模放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，面团发酵至模具3/4处即可。最后发酵
9.烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟。烘烤
小诀窍：
1、制作面包需要用高筋面粉，我用的是金像面粉，这个面粉真的很好用，完成阶段拉膜很好。
2、面包机和面省力，但是时间相对长点，吐司一定要到完成阶段，即可以拉出透明薄膜，不易断裂，具有良好的延伸性
3、面包一般的制作步骤分为搅拌、第一次发酵、分割滚圆、松弛、整形、最后发酵、烘烤等几个环节。
4、除非是不沾吐司盒，否则一定要涂抹油类。
5、面包最后发酵过程中一定要保持一定湿度，最好的解决办法就是在放面团的密闭空间里放一碗温开水。