1. 泥鳅的做法视频 干煸泥鳅怎么做 家俗龇美
食材明细
活泥鳅250克
姜适量
蒜适量
油适量
辣椒适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
干煸泥鳅的做法步骤
1
活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。
2
姜切成丝。
3
蒜切成末。
4
辣椒切段。
5
热锅。
6
把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。
7
另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8
然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9
最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10
要炒的干干的更好。
2. 在那里可以视频看到干煸泥鳅的做法
主料:泥鳅250克
辅料:青椒40克,
调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法:
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;
2. 葱切段,姜切片;
3. 青椒去蒂洗净,切成粒;
4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;
5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。
3. 干煸泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频
干煸泥鳅的做法 买回的泥鳅放入清水中,放几片姜最好养2---3天,每天换2--3次的水。
让其吐净泥浆。将泥鳅洗净,倒入漏勺里控干水,将锅烧热,倒入泥鳅,立马盖上锅盖,等听不到声音时打开锅盖。
盛出泥鳅,将锅洗净,泥鳅倒入水中,加点醋将泥鳅上的粘膜洗净,控干水待用。青红辣椒洗净切圈,姜洗净切丝,蒜去皮切碎。
锅置火上,放油,油温4成热时倒入泥鳅,中小火慢慢慢煎至结成硬壳,放盐,姜,蒜,继续煎等蒜香味出来后,把泥鳅扒一边,放辣椒,盐,炒出辣味,放米酒,生抽,蚝油,焖1分钟左右炒匀出锅。
4. 干煸泥鳅的过程怎么做
食材明细
主料
泥鳅
适量辅料
姜片
适量
洋葱片
适量
豆腐
适量配料
食用油
适量
盐
适量
鱼香
口味
酥
工艺
数小时
耗时
普通
难度
干煸泥鳅的做法步骤
干煸泥鳅的做法步骤:1 1 泥鳅先放入加过几滴油的水中养2天吐出体内污物。烹饪前先冲洗净,再加入少量白酒和盐。(最好留小口加入,因为酒和盐用煞的泥鳅乱蹦)
干煸泥鳅的做法步骤:2 2 装入厚点的塑料袋内先摇动再向墙角或地上摔几次。(不要把袋子摔破,小心鱼血乱溅)
干煸泥鳅的做法步骤:3 3 摔几次后打开袋子,会听到唦唦唦的响动,泥鳅也几乎不动了,会出很多的粘液。
干煸泥鳅的做法步骤:4 4 泥鳅出了很多的粘液,先不要洗,隔着毛巾捏紧后用剪刀去掉头部。(尽管垫着毛巾也要防伤手)
干煸泥鳅的做法步骤:5 5 再剪开鱼肚掏出肚里不要的东西。(剪时抓紧啊)
干煸泥鳅的做法步骤:6 6 泥鳅就处理好了。
干煸泥鳅的做法步骤:7 7 处理好全部的泥鳅,彻底冲洗干净后控干水。(水分控干啊防止炸制时乱溅)
干煸泥鳅的做法步骤:8 8锅内放入食用油(最好油炸)放入姜片和洋葱片出香味后放泥鳅小火慢慢煸干、即使煸油也不能太少了。差不多煸干时放入蒸过的豆腐块和盐炒片刻出锅。(煸时不要盖盖啊,容易闷软鱼骨就不脆了)
5. 在那里可以视频看到干煸泥鳅的做法
主料:泥鳅250克辅料:青椒40克,调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克做法:1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;2. 葱切段,姜切片;3. 青椒去蒂洗净,切成粒;4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。
答案补充 /Eat/search.asp?Keyword=%C4%E0%F6%FA&Submit=%CB%D1%CB%F7%B2%CB%C6%D7&Field=Title没有视频,但是这个网址是图解的,希望能帮助你吧。(*^__^*) 嘻嘻……。
6. 干煸泥鳅的做法,农家干煸泥鳅怎么做好吃
主料
泥鳅1000克
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒20克
花椒10克
麻椒10克
食盐适量
食用油20毫升
鸡精适量
白糖适量
生抽适量
干煸泥鳅的做法
1.
新鲜泥鳅由于粘液,很难处理
2.
可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中
3.
剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏
4.
上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了
5.
取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)
6.
上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)
7.
花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)
8.
辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精
9.
出锅摆盘!
烹饪技巧
步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳.干煸泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦.
7. 干煸泥鳅怎么做
[201106142039224.jpg](图片不显示啊,本来是有图片的)原料:鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐2113、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜制作方法:1、将鳅鱼片洗净,蒜苗、洋葱、黄瓜改5261刀成节片4102,郫县豆瓣剁细待用。
2、炒锅洗净置于火上,放适量色拉油烧至八成热时,放入鳅鱼片煸干水分,下郫县豆瓣、干辣椒、料酒1653炒至色红,下蒜苗、姜丝、蒜片炒香,加酱油、精盐、味精、醋翻炒,使其上色入味,然后专放入洋葱、黄瓜翻炒均匀,淋上芝麻油起锅入盘,撒上花椒粉即成。此菜特点:成品质地细嫩属,麻辣干香,回味无穷。
下面是出处你可以去看看,还有别的干煸菜。
8. 干煸泥鳅的做法 干煸泥鳅怎么做
把买回来的泥鳅养两天,待泥鳅把肚子里的脏物吐尽捞出放入盆内,加5克的盐和10克醋,迅速把盆盖上把泥鳅呛死切姜丝约5克·葱段5克·干辣椒段5克·花椒3克锅内加入500克左右的油,大火烧至八成热.呛死的泥鳅沥水,一定得沥干净水份!不然会炸锅伤到自己倒入热油锅中大火炸制,炸一分钟左右·用锅铲把泥鳅拔散开炸至泥鳅焦黄时捞出沥油锅内加少许的油,小火把花椒煸出香味放干辣椒,把干辣椒煸成枣红色再把姜丝倒入锅内煸至半干把炸好的泥鳅倒入锅内·翻炒均匀使其入味最后放葱段少许翻炒·撒上芝麻出锅。
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