1. 秘制烤肉的做法,秘制烤肉怎么做好吃,秘制烤肉的家常
主料里脊 250g辅料胡萝卜 30g洋葱 30g料酒 45ml生抽 10ml白糖 20g花生油 10ml步骤1.把里脊肉洗净切成两块,放入容器里2.胡萝卜洋葱切丁3.生抽.料酒白糖花生油放入碗里搅拌均匀4.把胡萝卜和洋葱丁放入料理机5.倒入调好的生抽汁6.打成细腻的汁7.把胡萝卜汁泥倒在里脊肉上8.让里脊肉侵泡在胡萝卜泥里,盖上保鲜膜,腌制12—24个小时9.把腌好的里脊肉摆在烤盘上,烤箱预热200度10.把腌肉剩下的胡萝卜泥倒入奶锅里,中火加热煮沸后,不断的搅拌11.直到腌汁里的水分挥发,变成粘稠的酱料盛出12.将烤盘放入预热好的烤箱中层烤15分钟取出13.刷上第11步煮好的酱汁,把烤盘放回烤箱继续烤10分钟14.再次取出烤盘,把里脊肉翻面15.在刷上酱汁16.放回烤盘在继续烤15分钟出炉,冷却到不烫手,用刀切成片,蘸剩下的酱料食用。
2. 秘制韩式烤肉怎么做好吃
食材明细 牛肉500克大葱半根洋葱一个生姜20克辣椒面150克芝麻50克孜然50克黑胡椒粉100克精盐适量鸡精100克料酒适量食用油适量孜然口味烤工艺一小时耗时普通难度秘制韩式烤肉的做法步骤 1 1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,将葱切花,生姜切片、洋葱切块 2 2.把切好的牛肉、葱、姜、洋葱放入辣椒面,芝麻,黑胡椒粉,孜然,盐、鸡精、料酒、食用油腌渍30分钟。
3 平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。
3. 秘制酱烧肉的做法步骤图,秘制酱烧肉怎么做
用料 五花肉 500克 姜 7小片 冰糖 10颗 酱油 适量 八角 半个 盐 适量 金兰酱油 适量 辣椒酱 半勺 大葱 一小段 小葱 两根 梅酒 一杯 秘制酱烧肉的做法 五花肉切一厘米厚的片 蒜切碎,姜切片,大葱切小段 用金兰酱油和梅酒各一杯腌制五花肉,将葱蒜姜投入一起腌制。
可加入少量胡椒,封存置入冰箱,冷藏1小时,时间长点也没关系。 锅入少量油,将五花肉两面煎一下,变色后,加冰糖,老抽,小葱,八角。
翻炒后加热水,没过肉面即可,汤汁快见底时加入辣椒酱和盐调味。 汤汁收好,即出锅开吃,配上米饭,完美。
上。
4. 烧烤秘制酱料的做法
1,原生态烧烤2,网油烤羊肝;内蒙羊血肠、肉肠拼3,碳锅烤鲶鱼及红油酱料的制作 4,秘制干黄花;碧绿葱烤小黄鱼 5,炭烤豆豉北极贝 芝士烤生蚝及酱料的配制 6,豆豉烤茄子,烤猪生皮 , 7,烤黄花鱼,烤海螺,烤海肠 8,酸菜羊杂 9,五花肉,鱿鱼的调味酱料 10,秘制烤鱼自制香料,麻辣料的配制 11,特色串串香 12,盐烤童鸽 13,新诸葛烤鱼14,烤啤酒羊排 15,酱香烤茄子 16,金牌香辣味烤鱼 17,包袱羊腿 18,炭烤南非鲍 19,孜然素羊肉串 20,烤牛肋肉 21,西域烤鱼 22,锡纸烧烤系列 23,烤驴肉 24,烤鲍鱼 25,烤脆皮鹌鹑 26,双炉烤鲶鱼 27,脆皮香猪,鸡的加工流程 28,脆皮狗的加工流程 29,烤全羊制作全过程 30,烤蟹 31,烤鱼+涮锅32,特色炭烤兔 33,蜜汁肠串 34,复合飘香料粉料配方: 35,烤什锦水果36,烤猪肝、心、脾 37,单独卤制鸭系列所需盐的数量38,烧烤酱配方39,两种口味的烤羊肉串40,蒙古烤羊排 41,辣烤明太鱼 ,42,香茅草烤香干 43,烤肉串 配方44,秘制烤羊腿45,蒜苗南瓜串 46,培根玉米卷47,普洱拉祜族香茅草烤牛肉48,独龙族美食--烤岩羊49,傣味特色烧烤--烤鱼50,馕坑烤肉串 51,手撕烤兔 52,缸式烤肉及烤缸的制作53,大漠风情烤素肉54,烤乳鸽系列技术55,猪肺蒜肠56,熏肉肠57,秘制烤血肠的做法58,特色泥烤59,烧烤酱汁原料60,秘制辣油的制作161,碳烤橡皮鱼 62,火焰铁板冰淇淋 63,风味牛筋串 64,家乡肠65,大自然风味凉菜 66,排骨腌制料 67,秘制酱棒骨中草药料包配比 68,酱烤鱼头,黄油烤海虾,炭烤健康菜,明火蛋黄烤牡蛎,盐烤桂花鱼,香蒜烤鲍鱼 69,韩国烤鸡腿 70,铁板烤鱿鱼,鱿鱼酱的制作 71,石烤牛板筋 72,阿帕火焰虾73,烤大马哈鱼 74,炭烤羊腿 75,大草原烤乳羊76,炒烤香肝 78,农家兔头及农家秘制调料 79,炭烤生蚝 80,烤羊羔 81,熏鸡骨架 82,吊炉鸽及自制腌料的做法 83,吊炉三黄鸡 84,串烧麻辣鲫鱼85,专门卤制羊制品的卤水配方 86,麻辣羊蹄 87,香辣羊大棒骨 88,烤豆腐 89,黄金烤仔排 90,串烤猪脆骨 91,新西兰烤猪排92,吊烤羊腿 93,金牌诸葛烤鱼 94,蒜蓉辣椒酱 95,火焰泥烤鸡 96,红柳羊肉串 97,外烤羊腿 98,秘制乳鸽卤水 99,炭烤鹌鹑,炭烤鲍鱼,炭烤基围虾,炭烤梭子蟹,,炭烤大文蛤,炭烤鱼头 100,大漠烤羊排,自制烧烤酱 101,蜜汁烤排骨 102,风味串串羊103,吊炉羊排 104,飘香鱼串 105,炭烤鹿肉 106,香烤牛蛙腿 107,烤凤尾《鸡屁股》 108,香茅烤牛肉 109,孜香串烧里脊110,戈壁红柳牛板筋 111,特色炭烤鳜鱼 112,碳锅鱼113,港式火焰烤肉114,新式烤蜗牛 115,炭埋纸包鸽116,蒜香手撕兔117,培根年糕串串香 118,烤羊排腌制料119,自助烤牛肉的制作 120,狗肉香,狗肉酱更香,给大家介绍两款狗肉酱的做法:121,盐烤猪肚,盐烤虾 122,生啤香茅锡烤蟹 123,骨香烤河鳗 124,辣子烤肉 125,黑枣泥烤肉 126,火焰串烧虾 127,虾酱烤毛蟹 128,可汗羊肝糕 129,酥烤羊肉包 130,烤羊背 131,风情烤生蚝 132,风味烤毛蚬 133,火烤猪颈肉 134,火烤香螺 135,香茅草烤香干136,越式竹香烤鱼137,烤鳝鱼 138,鸡脖肠139,烤河豚鱼干140,泰式烤黄鱼141,烤羊棒骨 142,潮州烤螺 143,精烤黄牛排144,盐酸菜烤鲈鱼 145,烤乳饼牛舌146,葫芦岛渔夫烤虾 147,木桶烤肉卷 148,大漠烤羊腰、羊肚、羊肝 149,沙漠羊里脊 150,大戈壁烤串 151,韩式烤黄花 152,石子烤羊腿 153,椒酱串烧羊头肉154,土法烤鸭 155,炭烤三鲜 156,农家地锅鲶鱼 157,秘制烤鱼158,炭烤大虾 159,炒烤牛板筋 160,香烤玉米鱼161,盐烤膏蟹 162,紫金烤肋排 163,干煸烤酸菜 164,什蔬炭烤鱼 165,烤鲍鱼 166,渔家烤鲈鱼167,竹炭盐火局鸡 168,百里香烤鲈鱼 167,怪难吃系列小吃的制作技术168,香茅烤牛肉169,注射型炭烤鸽 170,烤乳猪 171,铁板烤干豆腐 172,铁板烤牛胸口肉173,铁板烤辣白菜五花肉 174,铁板酸菜肥牛五花肉 175,烤龙虾 176,烤全兔 177,窖烤配方 178,延吉烤兔 179,延吉烤狗腿 180,烤鹿腿 181,烤驴肉秘方 182,组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料,烤面筋技术资料 183,烤香猪 184,烤鳝鱼 185,炭烤小龙虾186,缸烤五花肉 187,烤猪脆骨 188,烤乳兔 189,吊炉系列烤品 190,黄泥巴烤鸡配方 191,瓦罐烤鸡 192,烤鱼加盟店绝密核心技术秘方 193,烤鱼调味料配方及制作关键 194,烤鱼涮锅195,烤鱼 196,炭烤鸭下巴 197,飘香辅助料 198,秘制吊炉烤羊排 199,奥尔良烤翅实用配方 200,飘香粉宝配制秘方201,香酥牛肉饼202,卤肉卤菜加工技术 203,云南名吃过桥米线制作技术 204,上海香嫩里脊炸串系列制作技术 205,奇味涮烫206,怪难吃系列小吃的制作技术 207,酱卤类208,虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作209,烧烤系列配方制及飘香油配制秘方 210,怪味虾王配方及制作过程211,奇味鲜涮烫美食,飘香粉的配制 212,烤年糕串213,锅灶鱼 214,灶台鱼 215,烤蔬菜料油的制做,酱料的配制 .216,韩式烤酸菜五花肉 217,韩式。
5. 求烧烤秘制配方
烧烤腌制..在烧烤前,把速冻鸡翅,,鱿鱼 田鸡.解冻。
用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下。
烤,鱿鱼 田鸡烤好放葱味道更好。鸡翅牛肉 羊肉 ..解冻。
用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类,肉类烧烤前一般需要腌制。
前段时间出去烧烤,烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是,在烧烤前,把速冻鸡翅,解冻。用黄酒,酱油,姜末,五香粉,腌制一下。
分量不宜太多,自己控制,时间最好是一晚上,最短也需要3小时,然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。
还有烤肉,腌制的方法和上面相似。烤的时候涂上实用油。
腌制的好处就是烤的时候比较轻松。至于素菜。
虽是刷油。
放盐,味精,花椒,辣椒,五香粉,酱油。
在重庆,很流行在烧烤以后,在放在一个小锅里,放上一些泡辣椒,炒一下,很好吃,特别是鱿鱼须。
在烤鱼的时候,除了研制以外,可以在肚子里放一些泡辣椒和小葱,味道更好。
说着就想吃了。
希望对你有用。
想开家烧烤类的店,觉得着种投资比小,回本快,入门要容易一些,不知道韩国口味的适合东北人不,我这里是县级单位,消费水平有限要是韩国的太贵这里消费不起,想找个能学习到优秀烧烤技术的地方,请问哈市有学习烧烤技术的地方吗?要是没有外地的也可以,请各位对美食有研究的朋友指点一下,要是能学习到好技术,弄的东西味道好,学习需要的时间长些也没关系。谢谢各位朋友了你好 来我的延边烧烤群吧 群号77566154 我是专业上门建【室内】【炭火】【无烟】【自助】烧烤店的 建店 培训烧烤技术 和传授配料技术 经销各种独家配制的烧烤料 补充回答:烧烤所需要的材料~肉串,鸡翅这一些东西都需要腌制,下面的是材料如何腌制的配方,最后是烧烤刷的酱的配方~明白吗?__________________________________________________________________1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。
有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
5公斤食品需要加入:精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。
这些都是生料烤制。3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。
4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤6、蔬菜类:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。
紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。
蘸料:飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一。
6. 秘制烤五花肉的做法,秘制烤五花肉怎么做好吃
1. 五花肉去皮切成三条,将生抽,老抽,蚝油,白糖,老姜,花椒等调料把五花肉腌制4小时。
2. 把腌好的五花肉放入烤箱200℃,烤30分钟,拿出来刷蕃茄酱再烤30分钟。
3. 拿出来切成块,洒上自己喜欢的调料,比如五香粉,孜然粉,黑胡椒等。
五花肉内加入适量盐、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蚝油、香油用手抓匀,再加入适量清水,五花肉一半水量即可!以上用料我都是随意加,没有具体称过用量,亲看着整吧别整太多盐就成!喜欢胡椒粉的亲可以加点,我家娃不喜欢我没加。腌制四个小时以上,我都是晚上腌好第二天烤!
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