1. 焖水鸭的做法,焖水鸭怎么做好吃,焖水鸭的家常做法
1. 将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用。
2. 将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用。
3. 将油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒。
4. 继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽（着色用），加入冰糖、盐少许，翻炒均匀。
5. 加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮。
6. 鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味（约20分钟），转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。
2. 柚子焖水鸭的做法是什么
柚子皮：化痰止咳，顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。水鸭：有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的功效。用料：柚子皮，水鸭，姜
做法：1、挑选一个大的柚子，但要皮厚一点，切开掏出柚子肉，刮掉柚子皮表面黄色的那一层。2、把白色的柚子皮放在锅里加水煮透，再用冷水浸泡15分钟。3、浸泡过后榨干水，这样柚子皮的苦味就完全没有了。4、放油把姜片炒一下，再把水鸭放进去一起炒。5、水鸭炒到八分熟时，加酱油。6、加酱油五分钟后，把柚子皮放入锅内，翻炒片刻，加水盖上锅盖焖十五至二十分钟。7、焖十五分钟后，加盐，准备起锅。
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3. 闷鸭的做法,闷鸭怎么做好吃,闷鸭的家常做法
材料
鸭子半只 核桃适量 卤料包：八角3个 桂皮一段 草果1个 花椒适量 桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个 姜一块 大葱 糖 老抽 生抽 料酒
做法
1 鸭子洗净，用盐和料酒腌1个小时，或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子，煮熟了没有臭鸭味
2 把腌过的鸭子，冲洗净，放到压力锅里，把卤料包放入
3倒入老抽和生抽，根据个人口味加入适量白糖，
4 加入大葱段，干辣椒，少许料酒
5 倒入水，水量要少，不要没过鸭子
6 压力锅上气后，炖25分钟
7 炖熟后，加入盐调味，静置30分钟
8 把鸭子捞出来，控干卤水，把鸭子分成两段
9 把鸭子拿出来，就用平底锅把鸭皮煎脆，斩件摆盘。（如果有烤箱，还可以进行一下步骤）
备注： 1.把核桃仁放入托盘，然后放到烤箱，上下火180度，烤10分钟
烤熟了，在上面撒入一些盐
把烤熟的核桃仁撒到鸭子上，配着鸭子一起吃，在鸭肉下面放一些，卤鸭肉的汤汁
2.用平时的炒菜锅，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分钟就行，熟的时候撒以一些盐入味
4. 香焖老鸭的做法步骤图,香焖老鸭怎么做好吃
步骤
醉香老鸭的做法步骤11.老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟
醉香老鸭的做法步骤22.小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀
醉香老鸭的做法步骤33.锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄
醉香老鸭的做法步骤44.用漏勺捞起
醉香老鸭的做法步骤55.另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香
醉香老鸭的做法步骤66.倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块
醉香老鸭的做法步骤77.加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开
醉香老鸭的做法步骤88.加 盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗
醉香老鸭的做法步骤99.锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁
醉香老鸭的做法步骤1010.当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅
5. 冬瓜焖水鸭怎么做
材料：水鸭1只，冬瓜适量，冬菇3个，姜片6片，大蒜250克。
调味：柱候酱2两，海鲜酱50克，南乳40克，腐乳40克，盐1/2匙，鸡精1匙，糖1/2匙，麻油少许，五香粉胡椒粉少许。
做法：
1、将柱候酱、海鲜酱、南乳和腐乳四酱混合调好，备用；
2、水鸭劏好，斩件飞水，加入冬菇和姜片爆香；
3、加入调好的酱料，加水焖制15分钟~30分钟；
4、另起一锅，冬瓜拉油或者直接用谁、盐、糖煨熟，加入焖好的鸭肉，调料调味即可。
提醒：秋季食用冬瓜，根据个人体质控制数量，但由于鸭肉有温补作用，能适当中和冬瓜的寒凉，正常体质的人还是可以放心食用的。
6. 焖鸭的做法步骤图,紫苏焖鸭怎么做好吃
用料
老鸭 半只
黄姜 一块
紫苏 一把
蒜头 半只
辣椒 四之一
生抽 若干
料酒 适量
盐 适量
紫苏焖鸭的做法
半只鸭，忘了是多重了。水开后放鸭肉煮至浮沫出来，捞起用清水冲干净晾干。 步骤1
油锅放少许油。因为鸭子本身也有很多油，所以不需要放太多油。热油锅中火翻炒鸭肉，放姜蒜继续翻炒至鸭肉变色变干 步骤2
加水没过鸭肉，生抽，切碎的紫苏，料酒和盐一起放进去水尽量加多些，，因为是老鸭，所以相对要焖久些，用中火 步骤3
焖至差不多水干的时候放红椒，喜欢辣的可以在第一步加辣椒。炒至收汁可以起锅了
7. 闷鸭的做法
1. 鸡腿斩件，腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段，生姜去皮拍扁，葱切段，2块红南乳，2汤匙柱候酱，少许五香粉；
2. 烧热锅，不放油，把鸭腿肉放进锅里，爆炒1分钟；
3. 注入1汤匙左右的料酒，翻炒均匀，继续大火煸炒一会；
4. 把鸭肉捞起，用水冲洗沥干，洗干净炒锅，重新热锅，放几滴油，放进姜块爆香，放进鸭肉大火煸炒；
5. 加入调料用的红南乳，柱候酱，五香粉；
6. 洒一点水，把调料与鸭肉充分炒匀；
7. 爆炒透的鸭肉，加入泡着的腐竹和泡腐竹的水，把水的分量加到没过材料；
8. 大火煮开后，转中小火焖煮30分钟，加入葱段；
9. 大火收汁，把酱汁收至差不多时，试味，如果不够咸的可以放点盐调味。
小贴士
1：先热锅不放油煎、炒一下鸭肉，放点料酒爆炒，然后再冲洗干净，这样就可以去除鸭子的异味；
2：南乳和柱候酱都是咸的，所以开始不用放盐，到最后试过不够味再适量放点盐就可以；
3：腐竹用凉水泡软再剪，就不会弄断弄散；如果喜欢香口一点，还可以先炸一下腐竹再泡水；
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