1. 桂花干的制作方法
我们这边(桂林)一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物,用透气竹筐装好,但不要压或者堆积超过1米以上,而且采摘下来立即送到加工地点风干,否则就会闷坏鲜桂花。
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工,加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色,风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千万风干过度变成黑色! 还有就是桂花必须烘干才能留住香味,千万不要拿去晒!晒干的桂花是香味很淡很淡的。
一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。
桂花糖就方法很多啦,但下面这种比较简单:材料:桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。 制作: 1、将风桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 。
2、掏起,沥干水份(不要太干)。 3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)。
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了 5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的容器内(形状、大小自己选择),冰箱冷藏后就成型了。
没有风干机,那就用平底锅子放小火焙!你别说连锅子也没有,小心点加热,注意及时关火,火大了就会焦干后装瓶子了密封OK。
2. 正宗桂花糖的制作方法
说起桂花,不由让人想起李清照赞美桂花的诗句:暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只留香。
何须浅碧深红色,自是花中第一流。由此可见,桂花色淡香浓,不惹人注意,但留给人的香味是很好的……哈哈,扯远了,咱们还是言归正传,说说怎么做桂花糖吧。
这里说两种比较简单的制作方法 第一种是把糖和新鲜桂花再加少许盐一起蒸。成品效果不错,能保留住桂花最新鲜的样子。
步骤: 1:挑去桂花里面的杂汁和叶梗,只留桂花,放在筛子里面用水冲洗干净,不要揉捏,用手翻一下冲去浮沉即可。 2:清洗干净的桂花放在容器里,放一勺麦芽糖(麦芽糖的作用是增加成品的粘稠度,不放也可以) 3:铺上白砂糖,糖的量大概和桂花的用量差不多即可。
4:放上少许盐,糖桂花如果只放糖味道就会很单薄,放一点盐可以把味道提起来。 5:水烧开后,入锅大约蒸20分钟,看到表面的白砂糖完全融化,再用筷子稍微搅拌一下,如果还没融化,可以再盖上盖子蒸一会儿就好了。
晾凉后装入消过毒的瓶子里冷藏保存,三四个月都是没有问题的。 第二种方法就是腌制。
需要的主料还是新鲜桂花,白砂糖,盐。 步骤: 1:采摘后桂花后和第一种方法一样,挑出花梗和枯叶。
2:挑好的桂花放入盐腌制一会,这个作用是杀菌消毒提味。也可以戴上一次性手套用手稍微捏制,之后在阴凉处放置半天。
3:找一个清洗干净最好是消过毒的玻璃瓶子,装瓶腌制。一层桂花一层糖,最后顶部放白砂糖保持1到2cm厚,隔绝空气。
一层一层叠加的时候需要每层压一下,然后盖上盖子,隔天可见高度下去一半,打开盖子一闻,哇,香味扑鼻! 需要注意的是:瓶子必须无油无水,要不然容易坏。桂花梗挑干净,否则会影响口感和美观。
3. 桂花可以做些什么好吃的,做法简单方便又好吃
. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品. 制作方法: 将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖; 3. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料,做出的各种桂花糕点,具有独特的风味;桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品; 桂花鸡翅制作方法: 【主 料】:鸡翅中段六只,桂花少许. 【辅 料】:红糖、姜泥、蒜泥,老抽,生抽. 【制作方法】: 1.鸡翅去毛洗净沥干水,放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时; 2.用平底锅煎鸡翅至双面黄,煎的时候要小火,最好是一面煎好了再煎另外一面,不要两面不断的翻。
3.把煎好的鸡翅盛出,锅里放老抽红糖,一起煎,待红糖煮融后,把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火,免得把糖烧焦。
4.鸡翅装好碟后,再薄薄的洒一层桂花。 桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法: 【主 料】糯米 【辅 料】红枣、豌豆、桂花、白糖 【制作方法】 1.将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆,加入冷水,用旺火烧煮, 2.待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。
糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民非凡是老年人的口味。 桂花糖藕制作方法: 【主 料】莲藕 600克 糯米 100克 【辅 料】桂花酱 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各适量 【制作方法】 1.莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。
2.糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用。 3.取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。
4.倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。 4. 泡酒.以桂花干为香料,佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神,十里飘香;也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用; 5. 香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用,实为居家旅游馈赠亲友之佳品。
保存方式: 桂花干应预防虫蛀、潮湿,避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内,只需用密封罐保存 桂花的吃法很多,最常见是以白糖或冰糖腌制了拌豆沙枣泥等做汤圆、包子的馅料。也有和了做甜点的,比如栗子桂花羹、白糖桂花粥、桂花赤豆汤等等等等,光是听名字就是一阵阵的唾津潜溢,夏日炎炎时,一碗冰镇过的银耳桂花羹,不但消暑降温,更能润肺清火,其香其甜,那都是工业香精所不能窃取的。
4. 新鲜桂花怎么做桂花干
一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物,用透气竹筐装好,但不要压或者堆积超过1米以上,而且采摘下来立即送到加工地点风干,否则就会闷坏鲜桂花。
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工,加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色,风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千万风干过度变成黑色!
还有就是桂花必须烘干才能留住香味,千万不要拿去晒!晒干的桂花是香味很淡很淡的。。。
一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。
桂花糖就方法很多啦,但下面这种比较简单:
材料:桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。
制作:
1、将风桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 。
2、掏起,沥干水份(不要太干)。
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)。
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的容器内(形状、大小自己选择),冰箱冷藏后就成型了。
5. 怎样简单自制桂花茶
满意答案心醉7级2009-09-07我们家乡自制桂花茶,就是把刚采摘来的桂花和白糖一起腌制,记得要用玻璃瓶,糖可以保持桂花不腐烂,而桂花的香气和味道又慢慢进入到白糖里,想吃的时候拿些来泡,开水一泡满屋的桂花香,喝一口甜中带着桂花味道,而桂花香则久久留住口中挥之不去····· (个人口味,我是比较喜欢直接用桂花泡饮,不喜欢加其它东西一起) 追问: 新鲜桂花采摘下来之后,用盐水浸泡一下可以直到杀菌的作用,听说还能调味呢,沥干之后就可以用糖腌制了,这是桂花糖的制作方法,我自己弄了一些,不过好像弄失败了;桂花茶的话,我今天将刚采摘下来的桂花炒了一下,不过好像都炒熟了,等它晒干了,再看下好不好喝. 回答: 不可 放盐,那样改变了桂花的味道,炒的话当然会熟了,而且也失去香气,可以用铁锅烘干,就是不知道你懂不 补充: 桂花干,你还可以把桂花拿去晒,在桂花上面这一层布,不要让阳光直射到,太强烈的太阳不要晒,这样就不会破坏它的香气,且也不会有太阳的焦味。
追问: 好吧,那我就照你的方法试一下 回答: 桂花干弄好没, 追问: 前几天将桂花炒了一下,然后就直接晒了,做的应该还可以吧昨天准备摘些桂花来照你的方法试试的,可是很多桂花都在枝头枯萎了,成色不好,所以就没摘,等过几天,第二批桂花成熟的时候再去采摘些来弄弄谢谢你哟 回答: 不客气。
6. 刚采摘的桂花怎么做可以食用
准备材料:桂花、白糖、蜂蜜、无水无油的容器、盐
制作步骤:
1、先把桂花采摘下来
2、挑选出里面的杂质
3、放入淡盐水中浸泡十分钟
4、捞出来,再用清水冲洗干净,沥水
5、将其平摊开,晾至采摘时一样的干度
6、再把容器中先放入一层白糖,再放入一层桂花,依次循环
7、最上一层淋上蜂蜜即可
7. 桂花茶的做法 (
食材明细
桂花
适量
糖
适量
水
适量
其它
口味
其他
工艺
半小时
耗时
简单
难度
桂花茶的做法步骤
桂花茶的做法步骤:1 1采集新鲜的桂花
桂花茶的做法步骤:2 2用盐水浸泡20分钟冲洗干净装入盘中待用。
桂花茶的做法步骤:3 3准备好红糖,我这里用的是红糖,冰糖,白糖都可以,但是红糖是热性食品,比较合适我(女性)。
桂花茶的做法步骤:4 4将桂花和红糖放放器皿中,用烧沸了的开水浸泡,用筷子搅拌几下就盖上盖子,稍稍的闷个3、5分钟,像泡茶的方式一样,就可以品尝了
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