1. 酸笋鱼的做法步骤图,酸笋鱼怎么做
步骤酸笋煮鱼的做法步骤11.罗非鱼解冻后清洗干净,切成大块。
放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。酸笋煮鱼的做法步骤22.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
酸笋煮鱼的做法步骤33.准备一包傣味酸笋。酸笋煮鱼的做法步骤44.取一口锅,放入适量水,放入酸笋煮熟。
酸笋煮鱼的做法步骤55.煎锅倒油烧热,放入鱼块两面煎黄。酸笋煮鱼的做法步骤66.鱼块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜煸出香味。
酸笋煮鱼的做法步骤77.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。酸笋煮鱼的做法步骤88.放入适量的盐。
酸笋煮鱼的做法步骤99.放入辣椒、花椒粉、味精。酸笋煮鱼的做法步骤1010.关火撒上缅芫荽搅匀即可。
2. 桂林的酸笋怎么做
酸笋煮鱼(鸡)是傣族的一道名菜。
酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。酸笋煮鱼(鸡)的做法是:先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水作汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉,煮熟即可食用。
此菜酸香可口,十分开胃。酸笋煮田螺 原料:傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 佐料:加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 制作所用酸笋,用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期,使笋带有纯正酸味方可使用。
煮制酸笋田螺汤的田螺,应预先用清水泡养2-3天,不断换水,让田螺在清水中爬动,洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖,敲掉螺尾,用清水反复淘洗,加香茅草搓揉螺壳,使螺壳清爽无污,方可供煮。
煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出,再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时,加入酸笋、肉汤煮二三十分钟,至田螺熟时,加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时,嘴唇对准螺口轻吸,螺肉便自然入口。
酸笋煮田螺,螺形完整,螺肉鲜香略带酸辣,富含钙质和蛋白质,营养丰富而又富有民族特色。
3. 酸笋煮鱼怎么做好吃,酸笋煮鱼的家常做法
酸笋煮鱼
主料
鲫鱼一斤 酸笋半斤
辅料
盐 鸡精
生姜 料酒
酱油 蚝油
小红辣椒
酸笋煮鱼的做法步骤
1. 新鲜鲫鱼破好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟
2. 姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,热锅后放油,油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中,双面煎黄一面后再翻面,煎好的鱼盛出待用
3. 酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼。
4. 锅内加入开水,没过鱼身即可,放盐和酱油调味后,盖上锅盖煮至鱼汤浓稠,水开之前不要动鱼,以免产生腥味。鱼汤浓稠之后,加盐鸡精和蚝油后,略煮下出锅。
4. 酸笋煮鱼的制作过程
酸笋煮鱼(鸡)酸笋煮鱼(鸡)是傣族一道较为独特的菜肴,味道酸辣可口,具有开胃的效果。
酸笋是云南西双版纳和德宏一带特有的烹饪原料。酸笋是用苦竹笋腌制的。
每年的9月、10月是苦笋采摘的最佳时期。挖来苦笋,洗净,切丝后用清水浸泡,除去其苦味,装入坛子里,封盖一周,即腌制成酸笋。
酸笋煮鱼(鸡)的制作方法:将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅,即可食用。
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。傣家人认为,吃酸的心爽眼亮,有助消化,多吃酸的可以消署解热,解除疲劳,傣家人还认为,傣味的酸,则要酸得爽口。
在人们心目中,往往把酸和傣族联系在一起,无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯,“酸摆夷”的称谓便是由此而来的,以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。到傣家不尝尝这道酸笋煮鱼(鸡)可是一种遗憾啊。
5. 酸笋煮鱼怎么做好吃
步骤
酸笋煮鱼的做法步骤11.罗非鱼解冻后清洗干净,切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
酸笋煮鱼的做法步骤22.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
酸笋煮鱼的做法步骤33.准备一包傣味酸笋。
酸笋煮鱼的做法步骤44.取一口锅,放入适量水,放入酸笋煮熟。
酸笋煮鱼的做法步骤55.煎锅倒油烧热,放入鱼块两面煎黄。
酸笋煮鱼的做法步骤66.鱼块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜煸出香味。
酸笋煮鱼的做法步骤77.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
酸笋煮鱼的做法步骤88.放入适量的盐。
酸笋煮鱼的做法步骤99.放入辣椒、花椒粉、味精。
酸笋煮鱼的做法步骤1010.关火撒上缅芫荽搅匀即可
6. 鱼怎么做好吃,酸笋煮鱼的家常做法
主料酸笋 100克鲤鱼 1条辅料葱 适量姜 适量蒜 适量花椒 适量盐 适量油 适量步骤 1.买好的洗干净 2.酸笋我是在某宝买的 葱姜蒜干辣椒都切好 3.然后把鱼切块 放葱姜蒜干辣椒 花椒 盐和料酒 腌二十分钟 也可多腌会更入味 4.酸笋那张有点模糊再来一个 再切点葱姜蒜 辣椒 一会用 5.热锅凉油放葱姜蒜干辣椒进去吵吵 6.炒出香味后放酸笋 再炒炒 7.加水 等水开 爱喝汤的可以多加水 8.水开后 放入鱼块 煮开 再多煮一会 把鱼煮熟了 尝尝甜咸 因为我在腌鱼的时候就放盐了 甜了可以再加 9.加点葱花香菜(也可以不加)就可以出锅了 10.配上米饭? 交上鱼汤 美味呀。
7. 酸笋清汤鱼的做法,酸笋清汤鱼怎么做好吃
食材
主料
草鱼头
500g
腌酸笋
150g
辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材
2.鱼头去腮去鳞去黑内膜洗净控干水
葱姜蒜洗净切末
酸笋洗净切片
3.锅热下油.油热下鱼头.两面煎黄
4.下葱姜蒜末煸香
5.下酸笋片煸炒一下
6.加一点料酒去腥
7.加入适量开水.加盖.大火煮十分钟.转小火煮二十分钟
8.酸笋已带咸味.加适量盐调味
9.加点胡椒粉
10.放入葱末煮开
11.出锅
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