1.萝卜酥的做法,萝卜酥怎么做好吃,萝卜酥的家常做法
食材主料白萝卜1根面粉190g辅料油70g盐适量蚝油少许味精少许香油少许虾皮适量葱末适量姜末适量芝麻少许蛋黄液少许白糖8g开水50g步骤1.原料。
2.白萝卜去皮擦丝焯水。3.焯熟的萝卜丝晾凉挤去水分，加虾皮，蚝油，葱末，姜末，盐，香油拌匀。
4.用面粉70克，油35克和成油酥面。5.用面粉120克，油35克，糖8克，开水50克和成较软的水油面团。
6.水油面擀开，把油酥面均匀地按到上面，用水油面包好再擀开，反复几次。7.把叠好的面皮擀开顺长卷起。
8.切成12个小剂子。9.包入萝卜馅，按成小圆饼。
摆入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻，用锋利的刀划几刀，放入烤箱170 度，中层烤20分钟。10.酥的掉渣哦。
2.萝卜丝酥怎么做
先把白萝卜洗净。
刮去外皮。 切成细丝。
锅里放水烧开，放入萝卜丝焯一下。 盛出来过凉水。
用手挤去水分，葱切细末放入萝卜中。 放入盐、胡椒粉、味精、香油调匀备用。
面粉倒入面板上扒个坑，倒入油。 和成油酥面团。
把两种面都揪成均匀大小的剂子。 把油酥包到冷水面团里。
擀成薄片，从内测卷起来。 再次擀开卷起来。
擀成薄皮，放入萝卜丝馅。 包起来收口向下。
烤箱200度加热5分钟，放入烤箱20分钟即熟。 取出来稍晾。
放入盘中即可。端上桌，外皮酥脆的萝卜丝饼就可以开吃咯。
3.萝卜酥怎么做视频
1.猪肉剁碎。（我用的是3分肥7分瘦的猪肉）
2.加入生抽、生粉、盐拌匀
3.萝卜刨丝，用适量盐腌10分钟，再揸干水份。
4.同葱粒一起拌入猪肉碎里拌匀，成为馅料。
5.先做油皮：面粉200克、猪油80克、白糖30克、水100克，将其拌均揉成面团。期间会很粘手的噢。
6.再做酥皮：面粉200克、猪油100克。将其揉成面团。这个初时会容易散，慢慢就好了。
7.这是揉好的面团，左边的是油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏静止15分钟。
8.取出各分成19份。（我喜欢个子小的，今次一共做了38个）
9.把油皮压扁，包入酥皮。
10.封口搓圆。
11.再擀开成椭圆形。
12.从上到下把它卷起来
13.这是全部卷好的。
14.再竖放着
15.再擀开成椭圆形
16.再从上到下卷成长形。
17.中间切开两半。
18.将其中一半竖着，压扁。
19.用木杖杖开
20.包入萝卜馅
21.像包包子的包法，收口
22.收口向下，轻轻压扁。
23.全部包完后，由于天气干燥，我在上面喷了一层水，再在上面放上芝麻做装饰。烤箱预热5分钟，180度上下火，烤5分钟后取出刷上蛋液，再放入烤箱继续烤35分钟即可。
24.新鲜出炉，那种萝卜的香味香喷鼻，我婆婆都说很好吃呀，嘿嘿！！
4.萝卜酥的做法
原料：萝卜丝 培根丁， 香葱末， 盐， 白胡椒， 味精， 香油
水油面：160克面粉， 70克水，30克猪油
油面： 140克面粉， 70克猪油
第一 处理好内馅， 即是让萝卜馅没有萝卜的异味。如何解决呢？其实很简单， 就是用开水将萝卜丝烫上一下，不要时间太长，二，三分钟就可以了， 再将挤干萝卜的大部分的水分，再加入培根丁，香葱末，盐， 白胡椒， 味精， 香油调味即可。
其次， 就是如何做萝卜酥层层酥脆的外皮，当然也是有窍门的。
1. 将水油面， 油面分别和好，盖上保鲜膜， 放在一边醒发二十分钟；
2. 将水油面按成一张中间厚， 边缘薄一些的大圆片，将油面捏成圆球团起来包紧成大圆；放在案板上擀成一长方形的条；再在三分之一处折叠；
3. 将另三分之一向上折叠再成长条， 再擀薄； 将擀薄的长方形卷起来； 将长条卷用刀从中间对半破开；
4.看的很清楚的中间的横切面。 将他们切成大小相等的剂子；将有横切面的那端朝下， 擀成小椭圆型， 在中间包入适量的萝卜馅；
5. 用手将封口捏紧， 并向中间挤；将挤过的多余部分用刀切取， 再整理一下， 将切口部分捏紧朝下。
第三 油炸。 油炸关键在于控制好油温， 什么时候最合适呢？ 用竹筷放在油锅中， 筷子边起小小气泡，这时油温就可以了， 中小火，炸至金黄即可。
注意： 1. 用开水烫萝卜的时间不宜过长；
2. 加入培根丁或火腿丁可以提味， 而且荤素搭配；
3. 一定要将横截面朝下擀成皮， 炸过后才能看到层层酥脆；
4. 收口要捏紧， 我有几个捏的不紧一下锅炸就整个都快散了。
5.萝卜酥的做法
萝卜丝酥饼的制作
选料
水油皮：中粉165克，糖粉15克，猪油45克，色拉油20克，水65克。
酥：低粉100克，猪油50克。
内馅：两个白萝卜擦丝，用盐腌20分钟左右，把水分挤掉，加虾米等配料拌匀。
制法
1.水油皮揉成光滑柔软面团，我是交给面包机揉的，15分钟，揉好后再松驰20分钟。
2.油酥材料揉在一起后，尽量将油酥擦匀，油酥做出来的软硬程度和油皮差不多。
3.油皮和油酥搓成长条，分别切成16个小剂子。
3.每个油皮包入油酥，收口向上擀成牛舌状，由上而上轻卷成小卷。
4.卷好的小卷转90度角擀长再卷成圆筒，放置松驰15分钟。
5.将16个小圆筒拦腰切成两个（如果要做大的则不必切），压平擀成圆片包馅，收口向下轻压成圆饼。
6.刷蛋液洒点芝麻装饰，200度烤25分钟。（可根据自己的烤箱调节）。
6.怎样做萝卜酥层次清晰
千层萝卜酥的制作方法：一、材料
面粉500克、白萝卜丝200克、香肠丁适量、鸡蛋1个（取蛋黄），植物油、白糖、胡椒、辣椒末、白芝麻、酱油、盐各适量。二、做法1、白萝卜丝加盐腌渍10分钟后挤干水分；用油将100克面粉制成油酥面；剩下的面粉加白糖、少许油、水揉成糖油面。2、油锅烧热，加辣椒末、萝卜丝、香肠丁、酱油、白糖、胡椒炒至半熟，制成馅料。3、将糖油面搓长条，揪剂子，包上油酥面，卷起拼成长条，再卷起擀一次，包上馅料，制成生坯，上面刷上打散的鸡蛋黄，撒上芝麻，放入涂过油的烤盘中。4、烤箱预热后，调至200℃，烤25分钟即可。
7.千丝萝卜酥怎么做
厦门萝卜酥：萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等，陷的配料是比较随意的，你完全可以依据你自己的喜好自己配，但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的萝卜饼，萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成两种——油面和水面，饼的周围就用油面制作，这样吃起来就会感到既酥又香，鲜而不腻。将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下，注意油的温度不要太热，以免破坏萝卜饼皮的外表，影响美观，油炸的过程留心观察饼皮的颜色，不要炸的太久，以炸到金黄色最为适宜。出锅后，由于饼皮比较酥，要轻轻的摆放。吃一口，你会感到油而不腻，满口酥香，且外表层次鲜明，视觉效果极佳。
萝卜酥详细做法：
原料配方
特级面粉500克 肥瘦猪肉500克 白萝卜丝1千克 火腿粒60克 猪油250克 食盐、味精、葱花、花椒面少许
制作方法
1.用200克特级面粉加100克猪油反复揉转，制成酥面。另以300克特面粉加50克猪油、100克水、反复揉转，制成油面。将油面压开，把酥面包在中间（油面须稍厚，否则会穿），裹拢起来轻轻搓成圆条，切成约6.5厘米长的节子，每个节子对剖开为2根条，刀口向外合拢，卷成圆饼，压平。
2.萝卜丝用开水稍煮，挤干水抖散。
3.将剁烂的半肥瘦猪肉用猪油煸熟，略加食盐，起锅后与萝卜丝、火腿粒、花椒面、葱花、味精拌匀，晾冷后即制成馅。
4.圆饼包馅封好，压平，以猪油炸之。炸时应不断摆动，以防止粘锅。火不宜过大，否则会炸糊或炸穿。饼浮起油面微呈黄色时即成。
产品特点 微黄色 酥香味美。
8.萝卜酥怎么作好吃阿
原料配方馅料：萝卜1公斤 白糖10克 味精2.5克 板油末75克 熟火腿250克 葱花少量
干油酥：面粉250克 猪油125克
油面团：面粉250克 猪油75克 水100克
制作方法萝卜丝酥饼制作的要害在于酥皮，是利用油水不相容的特点来和面。把干油酥面团（油与面粉一起和成）与水油面团（水、油、面粉和在一起）和在一起，反复折叠，使层次增加，包入馅心后，温油炸熟，面层互不粘结，层次排列在一起，十分好看。
1.制馅：将萝卜（白萝卜、红皮萝卜均可）洗净、去皮，刨（擦）成细丝，放点盐腌1小时后，用力挤去水分，加白糖、味精、板油末、葱花、熟火腿末，把诸原料拌和好，就可以包入酥皮内了。
2.制干油酥：取250克面粉和入125克猪油，用力揉擦至油粉合为一体，即成干油酥。
3.制水油面团：取250克面粉，加猪油75克、水100克（冷天可用60℃水）揉和成水油面团。
4.制饼坯：用水油面包上干油酥面团，按扁；用擀面杖把油酥面团擀成6毫米厚的大面片，随后拍叠成三层，擀平；再折叠一次，重新擀平；由外向里卷成长条筒；以刀居中顺长把长条一剖为二；长条切口朝下，切成重40克的坯子20个。用手掌将坯了挤压成中间略厚，边沿略薄的圆形面皮，包上馅心，收口似做汤圆。做成之后用手略压一下，使酥饼呈扁圆外形。
5.炸制：炸饼坯时，要非凡注重油温，油温高了会出现外焦里生，炸不透的现象；油温太低了，又耗油，饼皮又欠酥，最好把握在五成油温（100℃左右）内氽炸。待酥饼浮上油面，外壳油亮，挺刮时，就差不多熟了（约炸10分钟）。
稍凉再吃，酥松适口，屡吃不厌。只是动物脂肪太多，肥胖者少食为佳。