1. 茴香有几种做法
茴香的做法推荐:(1)茴香柳叶包材料:面粉、酵母、前肘肉、茴香、姜、盐、酱油、胡椒粉、甜面酱、水做法: 1.温水将酵母融开,冲入面粉中揉成稍软的面团(比馒头软)2.扣上面盆,进行发酵3.前肘肉清洗干净4.切成小丁5.加姜末,盐,酱油,胡椒粉,一大勺甜面酱,并加适量水搅拌上劲儿,最后加入适量油拌匀6.覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时7.茴香,洗净,沥干水份8.切成厘米长9.加入肉馅中,再调入适量盐,油,香油,拌匀10.将适量面碱碾细,加入发酵好的面团中11.揉至均匀(约5—10分钟)12.分割成小剂子,按扁13.将小剂子擀成面皮14.包入馅料15.先将尾部捏合16.右手大拇指和食指交替收捏两侧面皮,左手大拇指配合想内推动馅料17.收好成柳叶形18.摆放入锅中(隔出一定间隙)19.锅盖顶压重物20.并包裹好(减少漏气),冷水上锅,上汽后中高火15分钟(2)茴香鲫鱼火锅主料:小茴香30克,鲫鱼4条。
调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。做法:1、鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。3、炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。
(3)茴香蚕豆材料:蚕豆500g,八角1枚,花椒1g,干辣椒3支,桂皮1小段,盐1茶匙(5g),水1000ml做法:1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土,再挑去不完整的蚕豆。2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。
3、用大火将小汤锅中水烧至微沸,再转小火慢慢煮制约8分钟。4、随后离火,将蚕豆彻底放凉,并让蚕豆浸泡在汤汁中,腌制约30分钟使其入味。
5、最后将锅中余下的汤汁沥干,把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
2. 茴香的做法有哪些
小茴香的吃法: 1、茴香素炒 和炒一般的蔬菜一样,我们云南的做法是:油热后放入几小段干辣椒(增加香气,不放也可),待辣椒略变色后放入茴香,翻炒,加盐(盐不可多,茴香不吸盐),起锅。 2、茴香鸡蛋饼 把茴香切细,加入适量盐,把鸡蛋打入装茴香的碗中,调匀为糊状,锅里多放些油,油热后按煎饼的方法摊匀。 3、茴香鲫鱼汤 把茴香结诚疙瘩,大概两三棵茴香结成一个疙瘩,水开后先放入结好的茴香疙瘩,随后放入鲫鱼,加油盐即可。
茴香开胃进食,理气散寒,有助阳道。主治:中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛。
茴香营养成分:
每100克茴香中含热量1049.2千焦,蛋白质14.5克,脂肪11.8克,食物纤维33.9克,糖类21.6克,维生素A53微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0. 16毫克,烟酸7.1毫克,维生素E 0.7毫克,钾1104毫克,钠79.6毫克,钙751毫克,铁0.9毫克,锌3.46毫克,磷336毫克,硒1.98微克
3. 在北方,茴香的家常做法有哪些
主要有四种做法:第一,做主料炒菜,通常做法有三种:一是素炒茴香,把茴香洗净切段,葱姜切碎放油中炒出香味后把茴香放入快速翻炒,加盐酱油鸡精等入味后即可出锅。
二是茴香炒肉丝,把肉切丝,茴香切段,葱姜切末,油热后先下肉丝炒熟后放入葱姜末,炒出香味后放茴香,最后加入盐酱油鸡精等,熟后出锅。三是茴香炒鸡蛋,把茴香切段,油热后先炒茴香,然后倒入打好的蛋液,熟后出锅。
也可把茴香切碎直接倒入蛋液里搅匀,热锅热油炒熟即可。第二,炒(炖)菜或做汤时做调味料。
第三,做馅(一般用猪肉)包饺子或包子。第四,烙饼。
葱油茴香饼别具风味,或者不用葱花光用茴香做出的茴香饼更是风味独特。
4. 茴香怎么做馅才好吃
茴香喜油、喜肉,做馅时放上肉比放鸡蛋好吃。
特别适宜做水饺、包子馅。 介绍一款茴香水饺的做法: 烹饪材料:茴香2斤、面2斤、猪肉2两。
1、将鲜嫩茴香苗择洗干净。 2、和面,软面饺子硬面汤。
面和软一点,醒着。 3、鲜嫩茴香苗容易出水,可在馅里添加一些吸水、吸汤的食品。
用面炸一下小琪子,放在馅中不但使饺子口味更香,还吸汤保留营养,更使饺子不爱破。 4、炸琪子时也将肉煸一下,这样饺子可煮的时间短一些。
5、干饺子皮,包饺子。 6、因为没有难熟的东西,饺子只须一个开就可盛出来了。
5. 油炸茴香的做法步骤图,油炸茴香怎么做好吃
食材清单
茴香
面粉
盐
烹饪步骤
1/7
将茴香洗干净,备用
2/7
将面粉倒进碗里,加水,加盐,用打蛋器搅拌,搅拌至有点粘稠的状态
3/7
将茴香放进去,用筷子反复搅拌,确保茴香裹满面浆
4/7
锅内倒入油,大火加热至冒烟,关小火
5/7
放入裹好的茴香,用筷子翻面,避免粘锅
6/7
不挺的翻滚,颜色变深就可以捞起装盘了
最后一步
趁热吃,更好吃哦,香、脆,非常美味
6. 茴香的做法大全,茴香怎么做好吃
主料
茴香1把
猪肉300克
面粉适量
调料
食盐
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
茴香鲜肉饺子的做法
材料图:
1.猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末备用
2.将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中
3.饺子粉中加入少许盐,加水揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀,加入茴香拌匀,再淋上小勺香麻油后制成饺子馅;将馅包入饺子面皮中,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好,下锅煮熟即可
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