1. 板栗馅的做法,板栗馅怎么做好吃,板栗馅的家常
自制板栗馅的做法步骤自制板栗馅的做法图解11. 新鲜板栗去皮,放高压锅煮熟。
自制板栗馅的做法图解22. 出来就是这个状态自制板栗馅的做法图解33. 我用的宝宝的辅食机将板栗仁打细,打成细沙状。这个状态是还没打细还要继续打细,注意不要忘了加点水,或者刚刚炖板栗时的汤。
自制板栗馅的做法图解44. 热锅小火倒入板栗泥不断翻炒,如果不是不粘锅你会崩溃滴。自制板栗馅的做法图解55. 翻炒个三分钟就加入糖粉,也可以是白砂糖绵白糖都可以的,然后继续翻炒,注意不要糊锅哦。
自制板栗馅的做法图解66. 接下来就加入黄油继续翻炒,翻炒,翻炒。..自制板栗馅的做法图解77. 差不多到这个状态,水分收干一坨一坨的就可以了。
可怜我搬家回来没有带上我可爱的面包机,手都要翻废了。自制板栗馅的做法图解88. 装盘,待凉了就可以使用了。
我放冰箱冷藏明天做板栗酥。哦耶。
2. 板栗饼馅料的配方
原料:栗子、面粉、猪油、白糖。
做法:A:栗子馅料的做法:1、新鲜栗子摊开晾两三天;2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水;3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。
B:饼皮的做法:1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团;2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;3、酥皮擀成大片;4、酥油团放在酥皮上,包起来;5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片;6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。
C:做栗子饼:1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂;2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型;3、塞进饼干模具压出图形;4、放进白芝麻里滚一下,压实;5、做好的栗子饼表面刷上水;6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。表皮香酥,内里沙甜,连吃两个也不过瘾呀~~这几块是烤盘放不下,用平底不粘锅煎出来的,没想到比烤箱烤出来的还香还酥,下次还做的话就全改用煎了。
3. 板栗盐酥馅怎么做
用料 去壳板栗 500g糖 50g盐 3g黄油 50g朗姆酒 15g香草精 少许桂花干 适量酥皮用料(25~26个的量): 油皮:面粉 200g黄油或猪油 75g糖 30g牛奶 90g盐 少许酥:面粉 180g黄油或猪油 95g糖 15g板栗酥的做法 生板栗洗净,放锅中煮开3分钟捞出,待不烫手即可剥壳。
板栗酥的做法 步骤1包好的栗仁入小锅,加水没锅过栗仁煮30分钟,最后10分钟用勺子尽量将栗仁压烂,方便下一步制作。待栗仁凉透入搅拌机打成泥,搅拌前加适量水使其变稀,防止栗泥吸水变干无法顺利搅拌。
栗泥入锅炒制,放入香草精、朗姆酒、白糖,再加两把桂花干板栗酥的做法 步骤4蒸发大部分水后加黄油,继续翻炒,使多余水分蒸发后关火。放凉后还会比之前稍干,注意控制好火候和时间。
板栗酥的做法 步骤5油皮和油酥分别揉成光滑的面团,切忌揉搓过度影响口感,盖保鲜膜松弛15分钟。油皮分成15g一个的面团,油酥分成11g一个的面团。
油皮按扁包入油酥,收口朝下,盖上保鲜膜,防止时间太长面团变干。将包好的面团收口朝上擀成椭圆形,卷起。
继续收口朝上擀成长条形,卷起(每一步都把25个面团做好后再操作下一步,这样有足够的时间松弛)。拇指按住长条面团中间收口的位置,两头对折,对折处收口朝上,按扁,擀成圆形。
包入栗子泥,收口朝下放置,均匀刷上蛋液。蛋液稍干后在面团表面划十字,划到陷料处。
4. 急求板栗饼馅的做法 就是馅的原料配比
板栗馅:板栗500克、细砂糖140克、色拉油4大勺(60ml)。
板栗馅做法: 1、板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出; 2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀; 3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出,放凉冷藏后使用。 原料配方 嫩栗子500克、糯米粉150克、乌枣150克、白砂糖100克、糖桂花5克、湿淀粉5克、猪板油100克制作方法 1.将乌枣放入锅内,煮熟后去皮、核,捣成泥入碗。
把猪板油撕去外膜,切成细米粗状,放入枣泥碗中,再加糖桂花、白砂糖(75克),搅拌均匀成枣泥馅。2.把生栗子剥壳去衣,煮熟后捣烂成泥,加入糯米粉,拌匀揉成团,摘成剂子20只,搓圆捏成碗形,放入枣泥馅(25克),收口朝下揿扁,即成桂花栗饼生坯。
3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成熟,将桂花栗饼逐只放入锅内,改用温火煎熟,取出装盘。另把炒锅置旺火上,舀入清水50克,加白砂糖(25克)烧沸,用湿淀粉勾芡起锅,浇在饼上即成。
质量标准 柔糯滑润,即香且嫩,是秋令佳品。
5. 栗蓉馅怎么做
【材料】:带壳板栗500g(煮熟去壳去皮后得净栗子肉大约370g)、黄油30g、白糖50g。
【做法】:
1. 板栗洗净后,每个用刀剁个大约5mm深的口子。放高压锅中,放水和栗子齐平,开火煮。高压锅上气后转小火煮20分钟,关火。气阀下来后,开盖稍凉会儿,等不烫手的时候,赶紧给栗子去壳去皮。
2. 剥好的栗子肉,放入搅拌机,倒入适量水搅拌成细腻的栗子泥。
3. 烧热锅子,转小火,融化黄油。
4. 倒入栗子泥,倒入白糖。不断翻炒至白糖融化,黄油全部被栗子泥吸收。
5. 小火不断翻炒。
6. 直到把栗子泥中的水份炒干,馅料光滑即可(整个过程比较费时,我大约用了二三十分钟)。炒好的栗蓉馅放凉即可做月饼了。
6. 板栗盐酥馅怎么做
用料
去壳板栗 500g
糖 50g
盐 3g
黄油 50g
朗姆酒 15g
香草精 少许
桂花干 适量
酥皮用料(25~26个的量):
油皮:面粉 200g
黄油或猪油 75g
糖 30g
牛奶 90g
盐 少许
酥:面粉 180g
黄油或猪油 95g
糖 15g
板栗酥的做法
生板栗洗净,放锅中煮开3分钟捞出,待不烫手即可剥壳。板栗酥的做法 步骤1
包好的栗仁入小锅,加水没锅过栗仁煮30分钟,最后10分钟用勺子尽量将栗仁压烂,方便下一步制作。
待栗仁凉透入搅拌机打成泥,搅拌前加适量水使其变稀,防止栗泥吸水变干无法顺利搅拌。
栗泥入锅炒制,放入香草精、朗姆酒、白糖,再加两把桂花干板栗酥的做法 步骤4
蒸发大部分水后加黄油,继续翻炒,使多余水分蒸发后关火。放凉后还会比之前稍干,注意控制好火候和时间。板栗酥的做法 步骤5
油皮和油酥分别揉成光滑的面团,切忌揉搓过度影响口感,盖保鲜膜松弛15分钟。
油皮分成15g一个的面团,油酥分成11g一个的面团。
油皮按扁包入油酥,收口朝下,盖上保鲜膜,防止时间太长面团变干。
将包好的面团收口朝上擀成椭圆形,卷起。
继续收口朝上擀成长条形,卷起(每一步都把25个面团做好后再操作下一步,这样有足够的时间松弛)。
拇指按住长条面团中间收口的位置,两头对折,对折处收口朝上,按扁,擀成圆形。
包入栗子泥,收口朝下放置,均匀刷上蛋液。
蛋液稍干后在面团表面划十字,划到陷料处。
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