1. 炸鱼块怎么做酥脆好吃 炸鱼不粘锅的方法有哪些
很多人都喜欢去市场买新鲜的鱼块之后,自己回家炸着吃。炸鱼块怎么做酥脆好吃呢?一起看下文。
正文
炸鱼块怎么做酥脆好吃
材料:小长条半斤,自发面粉酌量而定,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶
做法
1.把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)
2.将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。(据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝!我的还能)
3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
在对炸鱼的做法大全认识后,在制作炸鱼的时候,可以按照以上的制作流程进行,不过也要注意的是,不同的炸鱼在制作上,都是有不同方法,所以制作炸鱼的时候,在方法选择上都是比较关键,这样制作炸鱼才会更加好吃。
01
炸鱼不粘锅的方法有哪些
鱼洗净后,放入料酒,椒盐涂抹全身,像是做按摩一样,腌制1小时。炸前撒薄干淀粉,涂匀后再放到锅中炸,鱼容易定型,不易粘锅。
热锅凉油:将锅洗净放油,待油滚后,转动油锅使四周均匀涂油,然后倒出油。重新放入凉的新油,这样做能防止粘锅。没有不粘锅的年代,厨师都是用这个办法控制的,这就是锅气,锅用的越久越好用。
鱼放入锅中后,不易马上翻动 ,要等其一面定型后在翻动,要不鱼就碎掉了。
02
鱼的适用人群
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。
宝宝也能吃。鱼的营养价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
03
2. 油炸鱼块怎么做好吃,油炸鱼块的家常做法
食材
主料
鱼块
200g
辅料
面粉
80g
鸡蛋
1个
盐
适量
油
适量
料酒
适量
五香粉
适量
步骤
1.新鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
4.锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
5.炸成两面金黄金黄即可
小贴士
应人口味可以撒些作料上去,例如孜然
3. 香酥炸鱼块怎么做如何做好吃
主料大鲤鱼800克 葱姜适量五香粉3克 料酒3毫升淀粉30克 面粉100克水适量 盐适量食用油适量 胡椒粉适量鸡蛋两个 香酥炸鱼块的做法步骤香酥炸鱼块的做法图解11. 鱼切块,腌制,我用的大鱼,刺比较少,放入葱姜,料酒,盐,胡椒粉拌匀腌制半个小时香酥炸鱼块的做法图解22. 腌好之后,把葱姜挑出来,有水的话倒出来香酥炸鱼块的做法图解33. 放入两个鸡蛋,胡椒粉,五香粉,淀粉和面粉,淀粉和面粉的比例是1:1香酥炸鱼块的做法图解44. 不用加水,加入食用油,加油会使鱼更酥脆香酥炸鱼块的做法图解55. 拌匀,让鱼都能沾上面糊香酥炸鱼块的做法图解66. 锅中加油,加热到五六成热,用手放到油的上方能感觉到热气就可以了香酥炸鱼块的做法图解77. 放入锅中炸制,小火慢炸香酥炸鱼块的做法图解88. 炸制金黄色翻面香酥炸鱼块的做法图解99. 炸制两面金黄捞出香酥炸鱼块的做法图解1010. 炸完之后,等油热的时候在复炸一遍,油要热,复炸十几秒就行,这样炸出来的鱼更焦香。
4. 酥炸鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频
酥炸鱼块的做法
1.
草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)。
3.
将腌制了一夜的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸。
4.
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块,无论是颜色还是味道都是很棒的。
5. 香酥炸鱼块怎么做如何做好吃
主料
大鲤鱼800克 葱姜适量
五香粉3克 料酒3毫升
淀粉30克 面粉100克
水适量 盐适量
食用油适量 胡椒粉适量
鸡蛋两个
香酥炸鱼块的做法步骤
香酥炸鱼块的做法图解11. 鱼切块,腌制,我用的大鱼,刺比较少,放入葱姜,料酒,盐,胡椒粉拌匀腌制半个小时
香酥炸鱼块的做法图解22. 腌好之后,把葱姜挑出来,有水的话倒出来
香酥炸鱼块的做法图解33. 放入两个鸡蛋,胡椒粉,五香粉,淀粉和面粉,淀粉和面粉的比例是1:1
香酥炸鱼块的做法图解44. 不用加水,加入食用油,加油会使鱼更酥脆
香酥炸鱼块的做法图解55. 拌匀,让鱼都能沾上面糊
香酥炸鱼块的做法图解66. 锅中加油,加热到五六成热,用手放到油的上方能感觉到热气就可以了
香酥炸鱼块的做法图解77. 放入锅中炸制,小火慢炸
香酥炸鱼块的做法图解88. 炸制金黄色翻面
香酥炸鱼块的做法图解99. 炸制两面金黄捞出
香酥炸鱼块的做法图解1010. 炸完之后,等油热的时候在复炸一遍,油要热,复炸十几秒就行,这样炸出来的鱼更焦香
6. 炸鱼块怎么做酥脆好吃
用料
鲫鱼 一条
盐 适量
炸粉 适量
水 适量
香脆炸鱼块的做法
鱼用盐腌制好 切成块状 沥干水份
炸粉用水调和稠一点
锅里放油烧热 转小火 将裹了炸粉糊的鱼块放入油锅 快速翻滚 避免粘锅
小火慢炸 至熟 我用的鲫鱼比较小 三四分钟就熟了
小贴士
1,整个过程我都没用姜 因为一点都不腥 鱼要腌制久一点 可放冰箱过夜
2,炸粉加水要调稠一点 不然鱼挂不住 我用的万用香脆炸粉
3,一定要慢火炸 不然很容易糊掉
最后外面香香脆脆的 里面鱼肉软软嫩嫩的 你就成功的
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