1. 香辣海螃蟹做法
食材用料 海蟹 4只 小尖椒 生姜 大蒜 八角 花椒 料酒 糖 盐 蒸鱼豉油 耗油 鸡精 蒜蓉酱 茴香 小葱香菜 香辣海蟹的做法: 将螃蟹去腮洗净后掰成两半,撒上少许盐并加入料酒腌制15分钟。
2.将腌好的螃蟹放入锅中蒸十分钟,其实这时候基本就熟了,喜欢清淡的宝宝再加个味碟就可以吃了,只不过我更爱香辣。 3.大蒜、生姜、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入锅中爆香,并加入蒸鱼豆豉汁、蒜蓉酱、蚝油、糖,加入少许清水翻炒一下 4.加入螃蟹翻炒,中火盖上锅盖焖炒十分钟 5.最后在快要出锅时加少许鸡精,撒点葱沫就可以了,装盘。
2. 香辣海蟹的做法 香辣海蟹怎么做好吃 香辣海蟹如何做
香辣海蟹的做法材料主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。
调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。做法1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。
3. 辣炒螃蟹怎么做
做法:
1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净,沥干水分;
2、把螃蟹分解,去掉杂物;
3、在螃蟹上均匀撒一层干粉;
4、小葱白切段、生姜切丝,大蒜切片;
5、起油锅,油比炒菜用的多一些,把沾粉的螃蟹平铺进锅,煎制;
6、底面变红,翻面;
7、双面煎至红黄,取出;
8、锅内留底油,爆香葱姜蒜;
9、香味充分煸出后,下入螃蟹大火翻炒;
10、烹入料酒、欣和特级酱油,添加一点点糖和一点点热水,翻炒均匀;
11、大火收汁,出锅前,添加黄飞鸿麻辣花生,翻炒均匀,即可出锅。
4. 辣抄螃蟹怎么做,简单点的,,材料好找的,对新手OK的
香辣蟹的做法(多种风味) 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法一: 1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法二: 特点:麻、香、鲜。 材料:预备活螃蟹1斤以上。
葱,姜,蒜,老干妈辣酱一瓶,酱油,醋,糖,盐,花椒,辣椒,八角大料,香叶,料酒,火锅底料(带红油的那一种,不是调料,切记)和香菜末。预备好后可以开始做了。
倒3两油到锅中烧热(看螃蟹的数量,多则多),先将花椒和辣椒放在热油里爆,等出来呛人眼睛和喉咙的味道时,加入四川辣酱翻炒,不要糊锅,有香味时加入葱,蒜和姜,继续炒一会,将活螃蟹倒入锅中,上盖,晃锅,使油等调料浸入螃蟹中,螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体,将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时,向锅中倒入酱油,盐,糖和酒少许,稍做翻炒后,倒入温水,放香叶,八角大料,料酒和火锅底料一小块。
继续加热约15分钟即可。整个过程很简单,味道也不错,火候和时间看自己的情况,喜欢鲜嫩些,就加快点节奏。
出锅的时候,放点香菜末,味道和颜色都会好些. 做法三: 原料: 肉蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜 做法: 肉蟹去壳剁块腌制(丛,姜,料酒,胡椒);蒜瓣切厚片待用.蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右,要求酥脆)另起锅煸炒干花椒,辣椒。
(稍抄)下蟹,葱姜,西芹,蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。
直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点:辣而不列。
香味丰富。味道浑厚。
回味悠长。肉壳同食,酥脆可口,营养丰富。
5. 渔家炒海螃蟹怎么做啊
葱姜炒螃蟹
11 炒锅下油烧至8成热,洗好的海蟹切口处蘸上干淀粉下锅炸至蟹身发红后捞出控油备用;
22 炒锅留少许底油烧至6成热,下一半葱丝和全部姜丝爆香后加入螃蟹爆炒数下,放盐后炒数下放入剩下的葱丝,炒至新加入的葱丝发软后,撒上胡椒粉翻匀关火,出锅装盘即可!
炒螃蟹
主料
螃蟹8个
辅料
葱适量 姜适量
料酒少许 醋适量
糖少许 生抽少许
盐少许 高汤少许
家常炒螃蟹的做法步骤
1. 螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出
2. 把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3. 葱切段,姜切片,在碗中放入料酒,醋,糖,生抽和少许盐拌匀备用。
4. 锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5. 倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小贴士
1.把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净2如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。3如果没有高汤,可以放水.4.吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
6. 红烧海蟹怎么做如何做好吃
食材明细 螃蟹四五个姜适量蒜适量辣椒适量小葱适量醋适量白糖适量味精适量酱油适量黄酒 适量盐适量中辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度红烧螃蟹的做法步骤1活螃蟹四五个,姜,酸,辣椒适量,小葱几根2螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒切断备用3锅下油,烧热下花椒煸香4螃蟹切断那面摆放下油锅里煎5煎至螃蟹微微变色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香6再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开7再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾8水开后撒入葱花,9出锅了,依自己口味,下不下辣椒都可以,麻辣鲜香,。
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