1. 在家里自己能做的湖北荆州菜
荆州的早点品种很多，除了全国差不多的早点（如馒头、包子、面条、米粉、水饺、凉皮、凉面、凉粉）以及武汉、四川等地的早点外，还有很多自己的特色早点，如豆腐圆子、汽水耙粑、糯米包油条、猪油饽饽、糯米泡元豆、荆州面窝（油香）、葱油饼、炸糍粑、鸡蛋炒糍粑、烧梅、早堂面、大莲面、手工米粉、酥饼、千层饼、包面（北方叫混沌、天津叫猫耳、南方叫云吞）、欢喜坨（北方叫麻团、南方叫煎堆）、糯米饺、胡蝶卷、伏子酒（糯米酒）、锅块、馓子、九皇饼、炸麻花饺、芝麻打糖、顶顶糕、酸甜独头蒜、脆脆菜、大头菜等等。荆州人喜欢过中秋节，荆州的月饼非常独特，除了普通的莲蓉、冰糖、蛋黄、核桃等等外，还有麻辣香肠月饼、鱼香肉丝月饼、粉丝虾仁月饼、糯米红豆月饼等等。
下面重点介绍一下豆腐圆子、纸面锅块和汽水耙粑3种面食。
“豆腐圆子”，实际上就是一种米圆子，葡萄大小，在汤中放上各种调料，还有紫菜、葱花、生姜、大蒜、芝麻等等，味道绝对是天下一流的。为什么叫“豆腐圆子”呢？相传唐代“诗圣”杜甫（湖北人）在“安史之乱”后，弃官逃难。在病逝湖南之前，曾在沙市居住多年。由于生活贫困，一度依靠自己制作的米圆子为生。后人就叫这种米圆子为“杜甫圆子”，以作纪念；再经过许多年，就演变成“豆腐圆子”了。现在的沙市有10多条“好吃一条街”，“豆腐圆子”到处有卖。所以有人说，没吃过“豆腐圆子”，就没到过沙市。
“纸面锅块”，是荆州的一种小吃。它源于明、清时期，味道酥香，且有嚼劲。 “纸面锅块”的制作过程是这样的：其原料为普通面粉，不加任何添加剂，面团现揉现做，不能久放。烤制分两次进行，先将做好的面块（与成人的鞋垫差不多形状和大小，小孩子们常常戏称为“鞋垫锅块”）放在一个平锅上烤成2成熟，薄如纸面（实际上大约3-4毫米厚），等有些“泡”了，然后再放在炉内烘烤到熟。待 8成熟时，刷上一层植物油，通常做一锅得半个小时，出路后时香喷喷的、酥脆脆的。你可以放上一点麻辣酱、或者豆瓣酱、或者油辣酱，一边吃一边走在大街上，任何人都会认为这就是荆州人的习惯。如果在做面块时放糖，就是甜锅块；如果放辣椒，就是辣锅块；放豆豉，就是豆豉锅块；还可以放肉末，做成肉末锅块。在酒席上，通常有白锅块和油炸锅块连同火锅一起上菜，锅块放入火锅内浸泡一下，那个味道无法形容，只有吃过才知道。
“汽水耙粑”，也叫米粑耙，发米粑，又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑，是荆州的又一种小吃。汽水耙粑的原料有大米、面粉、白糖、纯碱等（发现湖北很多小吃喜欢将大米和面混合起来一起做吃的，不知道是不是处于中部，吃米吃面都可以的原因有关，呵呵），须经过泡米、磨浆、发酵、打碱、调浆、炕粑等工序才能制作成。泡米就是将普通大米加水浸泡，一般过夜即可。米被磨成浆之后，要先放在温暖的地方发酵2小时左右，然后加入适量的低筋面粉，白糖等，注意边加边搅拌，调成均匀粘稠的米浆。
炕粑过程很简单，只需将灶烧着了，将平底锅烧烫了，再用勺子舀了米浆，一勺一勺地往锅上点，点上去的米浆自会匀开，就形成了粑的模样。所谓粑，翻成北方话，就是饼了。一圈儿粑点好，盖上锅盖，往灶里添火，一会儿锅里就上气了，米粑熟了。锅里小小的一滩米浆不可思议地膨大了，白胖胖的模样，而粑与粑之间是相连的，用锅铲将一边划开，另一边还让它连着，成为两块粑之间的一个铰链，再将其中一块往起一翻，覆盖住另一块，铲起来，这就是一对做好的米粑了。两块粑合在一起，外壳金黄香脆，内肉洁白软柔，闻之醇汁清香，食之味正甜美（因为贴着锅烙过，要比米发糕香很多）。
荆州人喜欢喝早酒。早酒可以自己带，也可以在餐厅买，有白酒、红酒、啤酒等等，看自己喜好。一般是几个人点一个火锅，下酒菜品种有：豆腐干、竹笋、莴笋、牛腩、牛肚、牛鞭、猪肠、猪皮等等。吃到一半时，每人再点一碗清鸡汤面。这样吃完后，大概就是10点了，然后就去打扑克。到下午3、4点再去找一家餐馆，吃一顿；再打扑克，直到晚上10点才去找另一家餐馆吃饭。在荆州，我们几乎没有在家里做饭做菜，荆州有上10条“好吃一条街”，著名的餐馆上百家，很多餐馆1个月轮不到一次。价格也便宜，10个人一大桌，20道菜，200元左右。
要介绍其它的小吃，内容就太多了，到荆州品尝一下，才知道这个世上还真有天堂！
2. 在家里自己能做的湖北荆州菜最近家里要来几位湖北的亲戚,荆州人我
荆州的早点品种很多，除了全国差不多的早点（如馒头、包子、面条、米粉、水饺、凉皮、凉面、凉粉）以及武汉、四川等地的早点外，还有很多自己的特色早点，如豆腐圆子、汽水耙粑、糯米包油条、猪油饽饽、糯米泡元豆、荆州面窝（油香）、葱油饼、炸糍粑、鸡蛋炒糍粑、烧梅、早堂面、大莲面、手工米粉、酥饼、千层饼、包面（北方叫混沌、天津叫猫耳、南方叫云吞）、欢喜坨（北方叫麻团、南方叫煎堆）、糯米饺、胡蝶卷、伏子酒（糯米酒）、锅块、馓子、九皇饼、炸麻花饺、芝麻打糖、顶顶糕、酸甜独头蒜、脆脆菜、大头菜等等。
荆州人喜欢过中秋节，荆州的月饼非常独特，除了普通的莲蓉、冰糖、蛋黄、核桃等等外，还有麻辣香肠月饼、鱼香肉丝月饼、粉丝虾仁月饼、糯米红豆月饼等等。 下面重点介绍一下豆腐圆子、纸面锅块和汽水耙粑3种面食。
“豆腐圆子”，实际上就是一种米圆子，葡萄大小，在汤中放上各种调料，还有紫菜、葱花、生姜、大蒜、芝麻等等，味道绝对是天下一流的。 为什么叫“豆腐圆子”呢？相传唐代“诗圣”杜甫（湖北人）在“安史之乱”后，弃官逃难。
在病逝湖南之前，曾在沙市居住多年。由于生活贫困，一度依靠自己制作的米圆子为生。
后人就叫这种米圆子为“杜甫圆子”，以作纪念；再经过许多年，就演变成“豆腐圆子”了。 现在的沙市有10多条“好吃一条街”，“豆腐圆子”到处有卖。
所以有人说，没吃过“豆腐圆子”，就没到过沙市。 “纸面锅块”，是荆州的一种小吃。
它源于明、清时期，味道酥香，且有嚼劲。 “纸面锅块”的制作过程是这样的：其原料为普通面粉，不加任何添加剂，面团现揉现做，不能久放。
烤制分两次进行，先将做好的面块（与成人的鞋垫差不多形状和大小，小孩子们常常戏称为“鞋垫锅块”）放在一个平锅上烤成2成熟，薄如纸面（实际上大约3-4毫米厚），等有些“泡”了，然后再放在炉内烘烤到熟。待 8成熟时，刷上一层植物油，通常做一锅得半个小时，出路后时香喷喷的、酥脆脆的。
你可以放上一点麻辣酱、或者豆瓣酱、或者油辣酱，一边吃一边走在大街上，任何人都会认为这就是荆州人的习惯。如果在做面块时放糖，就是甜锅块；如果放辣椒，就是辣锅块；放豆豉，就是豆豉锅块；还可以放肉末，做成肉末锅块。
在酒席上，通常有白锅块和油炸锅块连同火锅一起上菜，锅块放入火锅内浸泡一下，那个味道无法形容，只有吃过才知道。 “汽水耙粑”，也叫米粑耙，发米粑，又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑，是荆州的又一种小吃。
汽水耙粑的原料有大米、面粉、白糖、纯碱等（发现湖北很多小吃喜欢将大米和面混合起来一起做吃的，不知道是不是处于中部，吃米吃面都可以的原因有关，呵呵），须经过泡米、磨浆、发酵、打碱、调浆、炕粑等工序才能制作成。 泡米就是将普通大米加水浸泡，一般过夜即可。
米被磨成浆之后，要先放在温暖的地方发酵2小时左右，然后加入适量的低筋面粉，白糖等，注意边加边搅拌，调成均匀粘稠的米浆。 炕粑过程很简单，只需将灶烧着了，将平底锅烧烫了，再用勺子舀了米浆，一勺一勺地往锅上点，点上去的米浆自会匀开，就形成了粑的模样。
所谓粑，翻成北方话，就是饼了。一圈儿粑点好，盖上锅盖，往灶里添火，一会儿锅里就上气了，米粑熟了。
锅里小小的一滩米浆不可思议地膨大了，白胖胖的模样，而粑与粑之间是相连的，用锅铲将一边划开，另一边还让它连着，成为两块粑之间的一个铰链，再将其中一块往起一翻，覆盖住另一块，铲起来，这就是一对做好的米粑了。 两块粑合在一起，外壳金黄香脆，内肉洁白软柔，闻之醇汁清香，食之味正甜美（因为贴着锅烙过，要比米发糕香很多）。
荆州人喜欢喝早酒。早酒可以自己带，也可以在餐厅买，有白酒、红酒、啤酒等等，看自己喜好。
一般是几个人点一个火锅，下酒菜品种有：豆腐干、竹笋、莴笋、牛腩、牛肚、牛鞭、猪肠、猪皮等等。 吃到一半时，每人再点一碗清鸡汤面。
这样吃完后，大概就是10点了，然后就去打扑克。到下午3、4点再去找一家餐馆，吃一顿；再打扑克，直到晚上10点才去找另一家餐馆吃饭。
在荆州，我们几乎没有在家里做饭做菜，荆州有上10条“好吃一条街”，著名的餐馆上百家，很多餐馆1个月轮不到一次。 价格也便宜，10个人一大桌，20道菜，200元左右。
要介绍其它的小吃，内容就太多了，到荆州品尝一下，才知道这个世上还真有天堂。
3. 水菊粑怎么做
水菊粑，又名水秋粑、鼠曲粑。
水菊粑是在清明前后制作的一种食物，相传这一习俗的来历，老人说，旧时传说农历三月三是“鬼节”。这一天傍晚，野鬼出来游荡，摄取孩子的魂魄。
吃水菊粑“粑”魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。这里取“粑”的谐音，有控制粘附之意。
虽然这种说法带有点迷信色彩，但水菊粑作为乡间的传统美食，却使我们有了口颐之福。 鼠曲草采回来后，先要用剪刀一棵棵地剪除根部，留下来的只是上部的茎叶，反复洗净后捣碎。
一斤鼠曲配上四斤粉。鼠曲粑的粉，以磨好的米粉为主，也掺少许糯米粉，增加糍性。
有讲究的，还把鼠曲和粉拌匀后，放在舂米的碓里反复舂成泥状，才能做粑。 鼠曲粑包上粑心，味道更美。
粑心多是用葱蒜酱干腊肉，加点辣椒粉组合而成。做粑，由家庭主妇手工做，孩子们也有动手凑热闹的。
她们用粑印子印成寿桃形、圆形、六方形，耙面上饰以鼠曲、莲花等图案。 有的还做成石榴、元宝、小鸭、小鸟状，留给小孩子玩。
一升米的料子，可做八至十个水鼠曲。
4. 景德镇的锅贴煎耙怎么做
方法一
准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜， 锅贴否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
方法二
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
锅贴图集1(9张)
10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
方法三
虾粒粟米饺锅贴的做法
原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品 工具：平底不沾锅
做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。
特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使 锅贴味道更独特美味。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。
煎锅贴的窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。
吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好
方法四
类别：快餐/主食
工艺：生煎 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：小麦面粉300克
辅料：洋葱（白皮）50克 韭黄150克 猪肉（肥瘦）200克
调料：盐3克 胡椒粉2克 香油2克 植物油25克
烹饪方法
1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末；
2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；
3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；
4. 饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；
5. 平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
锅贴图集2(13张)
制作提示
1. 饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；
2. 还可以到超市购买成品效果同样。
5. 湖北石首风俗情况
婚俗： 基本没有，大多都是汉族 石首小吃 石首地域环境独特，九曲回肠，所以有很多特色食材。
石首人通常很会吃，也很会做吃的，但一般好吃的都藏在自己家里，所以相对来说鲜有好吃的餐馆，却有许多特色小吃。石首人朴实知足，所以虽然特色小吃不少，却通常只此一家，无对外扩张之心。
因此，石首小吃，皆属精品。虽然湖北其它县市可能有类似食品，但以下介绍的几种小吃口味独特，令人迷恋，只有去石首当地才能一品其风味。
团子 团子的外皮主要用熟糯米搅拌成泥制作而成，外表白白圆圆扁扁，里面包的主要材料是胡萝卜、腊肉、腊豆腐，口味有些些辣，味道极好，是石首人超爱的美食。在当地，团子有两种吃法，一种是煎团子，一种是蒸团子。
通常在街头贩卖的，现场制作的，是煎团子（在锅里被油煎的两面焦黄就可食用）。 豆皮 湖北武汉老通城有很出名的三鲜豆皮，但是此处所指的豆皮与武汉的豆皮截然不同。
石首的豆皮是用大米、绿豆还有面粉做的；做法是先一张一张将制作好的面皮摊开，再在里面放入特有的肉和菜，放入锅中来回煎叠，最后盛出来是如小书本一样大小长方形的一块；口味分两种，荤的和素的；吃法亦有两种，老的和嫩的。在石首，最出名的便是臭豆腐酒家的豆皮，从石首出去的游子最馋的就是这个。
豆巾 将大米和绿豆按比例兑好加水泡湿磨浆.做成一层面皮.然后下锅用很少的油烫好就制成了.很有质感.绿色的.过早用的.炒着吃.煎着吃.放调味吃热的.都很好吃. 兰花豌豆 把蚕豆[方言里面称豌豆]在清水中泡好.泡开时剪开外面的皮.继续泡好之后.加纯碱下锅炸酥.可以拌盐当做零食.可以拌麻辣酱下酒. 发饼.流动饼 结婚时候或者过喜事的时候。主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。
饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色，入口松软 炒米 炒米就是直接将生大米炒熟了，其实就跟炒瓜子花生差不多。被炒熟的大米会膨胀，就跟爆米花一样。
那时有人会拖着爆米花的机器过来为大家爆米花。每当这种时候，各家各户都会拿些大米排队去爆，场面热闹极了。
爆米花机器爆出来的膨米花膨胀得更大，也更好吃。可惜这机器不是常来的，也不是总舍得花钱去爆的，不能想吃就吃，因而愈发显得好吃了。
炒米粉.禾粉.米粉 这里将禾粉叫做米粉的.以至于到外面的时候一直问老板有没有米粉.知道看了别个点了禾粉才发现.本地的炒面和炒米粉不错.1块加小白菜.1块5加蛋的.2块加猪肉.以前过早经常吃. 锅巴粥 农村都是用柴禾灶炒菜做饭。转头砌的灶台，口部砌个架子，可以放一个小小的罐子。
等饭菜都熟了，罐子里的汤也煨好了。这样煨出来的汤也特别好喝。
还可以把红薯、玉米棒之类的埋在柴禾堆底下，做饭的时候顺便也烤好了。做饭一般都是用大铁锅焖熟的，当然就比不上现在的电饭煲那么受热均匀，所以总会焖出锅巴来。
奶奶经常用这些锅巴加水煮成稀饭吃，告诉我说这是锅巴粥。呵呵，变废为宝，我觉得比米饭还要好吃。
锅巴油油饭 就是炒锅巴.味道特好 糍粑 过年的时候会做糍粑。将糯米煮熟了，趁热使劲捣成一块，冷却以后变得硬硬，然后可以切成一片片的，煎着吃或者烤着吃。
我特别喜欢烤着吃，在小小的炭火下烤好的糍粑真正好吃 榨菜糯米饭 中学的时候吃不饱.晚上饿的话.补校外面5毛一份的糯米饭.还送榨菜的.就着很好吃. 苕皮.苕皮子 将苕煮熟之后.抹在床单那么大的布上.要很薄的.然后一直让它晒太阳。称为挂苕皮.一直等它干的可以从布上掉下来。
然后用剪刀剪成菱形。可以炸着吃了.过年必备. 顶糕 又名发糕，在石首的街头，特别是电影院附近，总会有人摆一个小摊，热呼呼的叫卖顶糕。
石首顶糕的制作很有趣，工具十分精巧。顶糕的原材料主要是糯米粉，最后还会在上面放一点红糖泥，通常一分钟不到就会被蒸熟，白白嫩嫩，上面一小抹糖色，就象一个茎特别粗大的平底蘑菇。
一般顾客付了钱，就会站在担子前静静地看师傅娴熟的在小小的、玩具一般的木蒸笼和装糕粉的木头抽屉之间忙活，一边吃着，一边看着顶笼等着新的顶糕一个接一个被顶出炉。顶糕通常都是现做现卖的，顾客也都是趁热现吃，当然也可以带走，但不如现场吃来的写意。
对此，还有一句话戏称“有钱吃顶糕，无钱看人顶”。 汽水耙 汽水粑，又以成对出卖而称对耙，通常小孩叫汽水粑粑。
其原料有大米、面粉、白糖、纯碱等。汽水粑粑做法简单，样子好看，外面成色金黄，里面雪白，是小孩子的最爱。
炒藕肠子 藕肠子，又名藕稍，是藕在生长荷叶初期时，所生长的细嫩荷叶梗。石首的炒藕肠子味道独特、爽口怡人，由于季节、水土和制作方法的得天独厚，外地朋友要一尝炒藕肠子的极致美味，必须在特定的季节来石首才能一品其味。
炒莲子 每年到吃莲蓬的季节，石首的大街小巷到处都会有人叫卖莲蓬，石首本地的莲蓬又大又甜，由于莲蓬必须吃新鲜的才能尝其真味，所以炒莲子，成为石首当地又一特色小吃，通过特殊方法炒制过的莲子，易于储存，外皮由绿转黑，莲肉变硬，莲芯略苦，但味道极佳，营养保健，方便携带，令人回味。 特色烧烤 石首的烧烤与别处不同。