1. 怎样做绿豆米粉
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公
绿豆糕
斤,清水适量。
2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。
(2)成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米*4厘米的正方块。
(3)蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。
苏式绿豆糕
绿豆糕
1.配料比例
(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。
(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。
2.制作方法
(1)拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。
(2)制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。
(3)蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。
(4)成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
震远同豆糕
震远同绿豆糕
自古就有药食同源的说法,绿豆具有清热解暑的功能,采用绿豆粉为原料的绿豆糕,历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析:绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份,食之对人体甚有裨益,妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上,生产出了各种口味的绿豆糕。
震远同绿豆糕不仅种类繁多,如抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黄的、无糖的等,而且采用绵白糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋蛋黄、果料等上等原料制作而成,它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙,甜而不腻、清香可口的特色,是夏天来临必备的营养食品。
2. 贵州沿河县米粉绿豆粉怎么做的
绿豆糕制法1
材料
带皮绿豆150g,蜂蜜40g,糖10g,熟油25g,糖桂花12g,麻油1g,豆沙馅适量
做法
1.将绿豆洗净晾干打成粉,将绿豆粉蒸熟,过筛。我用的是药店那种打粉机,普通家用料理机不晓得能不能打得那么细腻,你已有生绿豆粉则可省去打粉的步骤。
2.过筛的绿豆粉混合蜂蜜,糖,熟油,糖桂花,麻油,搓拌均匀
3.用月饼模压出形状即可。我是在月饼模里先放一些绿豆粉,再挤馅料,再放绿豆粉,然后压形状,比较容易整
绿豆糕制法2
材料
主料:绿豆面1500克,糯米粉250克,
调料:白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克
做法
1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成。
绿豆糕制法3
材料
去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量
做法
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。如已是绿豆粉,则加水和面即可。
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸)。
3.凉后放入冰箱冷藏。
小诀窍
馅料不要太多,否则很难包的。
3. 贵州沿河县米粉绿豆粉怎么做的
绿豆糕制法1材料 带皮绿豆150g,蜂蜜40g,糖10g,熟油25g,糖桂花12g,麻油1g,豆沙馅适量做法1.将绿豆洗净晾干打成粉,将绿豆粉蒸熟,过筛。
我用的是药店那种打粉机,普通家用料理机不晓得能不能打得那么细腻,你已有生绿豆粉则可省去打粉的步骤。2.过筛的绿豆粉混合蜂蜜,糖,熟油,糖桂花,麻油,搓拌均匀3.用月饼模压出形状即可。
我是在月饼模里先放一些绿豆粉,再挤馅料,再放绿豆粉,然后压形状,比较容易整绿豆糕制法2材料主料:绿豆面1500克,糯米粉250克,调料:白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克做法1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成。
绿豆糕制法3材料 去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量做法1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。如已是绿豆粉,则加水和面即可。
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸)。3.凉后放入冰箱冷藏。
小诀窍 馅料不要太多,否则很难包的。
4. 绿豆小米饭怎么做好吃
食材明细
大米200克
小米50克
绿豆80克
绿豆饭的做法步骤
1
准备所需材料。
2
把绿豆倒入锅中添加适量清水。
3
水沸后煮6-7分钟水变绿即可,这个时候的绿豆汤的食疗价值是最高的,而绿豆没有完全熟透,汤可以当水饮,绿豆捞出用来焖饭。
4
将米淘洗干净,倒入熟绿豆并添加适量清水。
5
按煮饭键煮熟即可。
小窍门
1、煮绿豆汤剩下的绿豆用来煮粥也很不错!
2、若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,最好是冬天煮开后7~8 分钟,夏天5~6分钟即可,过了该时间起不到多大的养肝作用。
5. 怎样做绿豆米粉
京式绿豆糕1。
配料比例绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11。7公斤,糖桂花0。
25公绿豆糕斤,清水适量。2。
制作方法(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。 (2)成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米*4厘米的正方块。
(3)蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。 苏式绿豆糕绿豆糕1。
配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8。25公斤,绵白糖8公斤,麻油5。
75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9。
15公斤,绵白糖8。65公斤,麻油6。
25公斤,面粉1公斤。2。
制作方法(1)拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。(2)制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。
清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。
(3)蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。 若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。
(4)成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。震远同豆糕震远同绿豆糕自古就有药食同源的说法,绿豆具有清热解暑的功能,采用绿豆粉为原料的绿豆糕,历来就是中国传统的初夏食品。
且经现代食品卫生分析:绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份,食之对人体甚有裨益,妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上,生产出了各种口味的绿豆糕。
震远同绿豆糕不仅种类繁多,如抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黄的、无糖的等,而且采用绵白糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋蛋黄、果料等上等原料制作而成,它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙,甜而不腻、清香可口的特色,是夏天来临必备的营养食品。
6. 怎么做好吃,肉末绿豆芽炒米粉的家常做法
主料米粉1板瘦肉150g绿豆芽250g辅料花生油适量盐适量香菇适量生抽适量老抽适量葱1根步骤1.绿豆芽洗净沥干水备用。
2.坐油锅,煎一个蛋,七成熟时用铲子在锅内铲散,盛出备用。3.香菇泡发洗净切末,瘦肉洗净切末。
加油烧热,倒肉与香菇大火爆香后改中火翻炒至微焦,盛出备用。此处不放盐。
(图片不小心被删除)4.留底油,放绿豆芽,翻炒,加少量盐,继续炒匀,至微软,盛出备用。5.取另一锅,放米粉,均匀淋入沸水,至完全淹没,用筷子轻轻拌匀,这动作要轻而快。
因为米粉易断,也易糊。搅拌均匀后捞出备用。
6.加多点油,爆香葱白,加少量盐,加生抽与老抽。7.放米粉翻炒几秒后改小火,用筷子左右上下搅拌均匀。
8.将之前的绿豆芽肉香菇鸡蛋全部加入。9.左手拿铲,右手拿筷子,同时翻几下抖几下,翻均匀后改大火,快速翻炒,即可出锅食用。
小贴士1.炒米粉要炒的尽量干点,相对会香一些。2.绿豆芽不要炒太烂。
3.用沸水过米粉要另取容器,这样炒米粉时不会粘锅。
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