1. 内酯豆腐花的做法,内酯豆腐花怎么做好吃,内酯
内酯豆腐脑主料：干黄豆50g辅料：清水400ml，内酯3.5g，海鲜酱油2勺，香菜1根，行酥辣椒2勺步骤21131.将干豆泡十小时以5261上，夏天要换几次水。
41022.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3.将泡好的豆子放在磨豆器里。
加入清水磨出豆浆。4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的1653温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。8.盖上盖子，使版温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。10.倒上海鲜酱油，香菜切末。
加权入香酥辣椒即可食用。
2. 如何自制内酯豆腐脑
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。
而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。 2、浸泡：用多于大豆重3~5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12~14小时，夏季6~8小时，冬季14~16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆：按豆与水之比为1:3~1:4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15~16公斤。
5、煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。
使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。
如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。 6、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。
待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%~0.4%，加入后搅匀。
7、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
3. 嫩滑爽口的豆腐脑怎么做
嫩滑爽口的豆腐脑 主料：泡发的黄豆 配料：猪肉，胡萝卜，蒜苗 调料：食用油，盐，美极鲜，酱油，辣椒油，鸡粉，水淀粉，内脂 嫩滑爽口的豆腐脑做法： 1、提前泡发黄豆（干黄豆100克）。
2、清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆。 3、将打好的豆浆过滤。
4、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟。 5、准备好1.5克内脂。
6、将内脂溶解到15ML温水中。 7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟。
8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑。 9、将豆腐脑装到小碗中。
10、胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒。 11、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色。
12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀。 13、加入适量清水，辣椒油，煮开。
14、1汤匙淀粉调成水淀粉。 15、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上。
4. 嫩滑豆腐脑是怎样做出来的吗
新手嫩滑豆腐花的做法步骤
新手嫩滑豆腐花的做法图解11. 1.黄豆晚上洗干净，浸泡过夜。
2.泡好后的黄豆再洗干净放一边。
3.豆浆机加入1500毫升清水，再把泡好的黄豆放入搅打一分钟（搅打时间视各款豆浆机功效而定哈，打得越细越好） 。
4.将搅打好的豆浆用密度高的过滤器过滤好，我用的是烘焙筛面粉用的网筛，要求更嫩滑的可以多过滤几遍哈。
5.过滤好的豆浆煮开，时不时用勺子搅拌几下，以免糊底。煮开后再转小火煮5分钟左右即可关火。
6.这时候用另外准备好装豆浆的有盖子的盆放入20毫升左右的温开水兑化内酯。
7.等煮好的豆浆温度大概下降到85度左右（夏季大概等5分钟），上面已经结了一层薄膜，把薄膜撇去，缓缓地往装有内酯的盆壁倒入，倒完后用勺子快速搅拌均匀，盖上盖子静置20分钟，美味嫩滑的豆腐花就做好啦~
PS：喜欢吃甜的或咸的自己看着办哈~