1. 广东炒粉的做法,如何制作炒粉,炒粉培训
用料 粉丝(红薯粉丝,绿豆粉丝,米粉都可以) 1把(这次是4个人份量) 韭菜(可用家里其他蔬菜代替) 随意(这次用了5根韭菜) 小葱 2根 生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙 胡椒粉 1小匙 鸡粉 1小匙 熟芝麻(或花生碎) 随意 蒜头 4瓣 油辣椒 2汤匙 炒粉的做法 锅里烤开水,把粉丝放进锅里煮。
水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。
煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱,剁好蒜蓉。这个配菜大家自由发挥,家里有啥放啥进去,口感更丰富。
一般来说韭菜,大蒜,葱,芹菜,香菜明显提升菜品口感层次。白菜,包菜都可以,有主食有蔬菜当然很好。
配菜一二个就行了,如果炒粉丝要洗切三四个配菜,再炒个鸡蛋一起炒粉丝,我有那精力不如做大菜了。简单快手好吃是犯懒的最好选择。
把煮好的粉丝倒进滴水篮里,再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。
这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。用筷子挑起粉丝,拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。
这步我漏拍了。粉丝一定要剪段的,象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃,太长了。
锅里放油爆香蒜蓉,加入一小匙胡椒粉。加一汤匙量的蚝油。
加2汤匙量的生抽。放入韭菜(或其他蔬菜)翻拌几次。
转小火。加入一小匙鸡粉翻拌均匀。
加入粉丝翻炒几次。加入2汤匙老干妈油辣椒。
先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。我用的是这种老干妈油辣椒,很香不算太辣,没咸度。
前面用了生抽和蚝油,咸度已够了,不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的,那记得生抽要减量。
加入小葱。加入熟芝麻。
如果你用花生碎也可以一起加,香菜也可以直接加。都没有,那就不用加。
炒粉,没有这些也好吃的。翻拌均匀,关火,盛出。
成品根根分明,每根都香。夹起来吃一口,爽。
2. 怎么做好吃 炒粉丝的做法大全
食材用料
粉丝2卷相克食物
娃娃菜一颗相克食物
胡萝卜20g相克食物
葱10g相克食物
干香菇5朵相克食物
盐适量
生抽适量
炒粉丝的做法
炒粉丝的做法图解11.娃娃菜几片切丝,胡萝卜切丝待用,干香菇泡发切丝,葱切段备用。
炒粉丝的做法图解22.豆芽洗净。
炒粉丝的做法图解33.粉丝温水泡软沥干水份备用。
炒粉丝的做法图解44.鸡蛋磕散,锅里加少许的油烧至8成热,倒入蛋液,摊成圆形的鸡蛋饼,再弄碎成小块的盛盘备用。
炒粉丝的做法图解55.锅热油,倒入娃娃菜丝煸炒片刻,加入豆芽菜。
炒粉丝的做法图解66.炒的有点出水了在加入胡萝卜和香菇。加一点点生抽。
炒粉丝的做法图解77.加入泡软的粉丝拌炒,记得加一点点水,不然太干,加入葱段。倒入鸡蛋饼,快速翻炒。
炒粉丝的做法图解88.加少许食盐拌入味后稍微盖盖一小会儿,即可出锅食用。
3. 怎样炒粉丝 炒粉丝的做法大全 炒粉丝的家常做法
鲜虾炒粉丝
材料
鲜虾,粉丝,洋葱,小葱,姜,调料:料酒,生抽,蚝油,糖
做法
1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干,洋葱和姜切丝,小葱切段;
2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段;
3 炒锅烧热后倒入油,油热后下姜丝煸香,下虾煸炒至变色;
4 下洋葱炒香,烹入料酒去腥,加生抽、蚝油、糖调味;
5 炒至虾入味后下粉丝,用筷子和锅铲一起将粉丝划散;
6 沿锅边加入少许清水,边加水边不停地翻炒;
7 炒至粉丝上色,将葱段放入,快速翻炒几下即可出锅装盘。
4. 做炒粉丝的好方法是
酸菜炒粉丝的做法(素菜)材料:东北酸菜、猪里脊肉、龙口粉丝做法: 1。
猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)。 2。
龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用。 3。
锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。 4。
放东北酸菜入锅翻炒一分钟。 5。
撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀。 6。
把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀。 7。
盖上锅盖,煮两分钟。 8。
开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅。 1。
东北酸菜,超市有售,已经切好丝的那种。 2。
里脊肉放调味腌制的最后一个步骤,放一勺色拉油拌匀,这样肉丝表面裹了一层色拉油,可以避免入锅后粘连和粘锅。 3。
粉丝放入锅后,不要煮太久,两分钟足够了,否则糊掉不好吃了。 徽式炒粉丝的做法(绩溪炒粉丝-早餐食谱)需要主要材料:红薯粉丝一把,扁尖笋七八条(嫩),红尖椒两个(微辣),瘦肉一小块,芹菜两三条 (如果有最好再加两块豆腐干) 配料:蒜片,葱叶段少许,老抽两大勺,生抽三大勺,糖一勺,淀粉水适量(没拍) 2:所有配料处理,将粉丝、扁尖分别用水泡软,瘦肉,红椒切丝,芹菜切段;扁尖泡软后撕成细条(后面有图)配合粉丝;瘦肉丝用淀粉水,生抽,盐汤抓捏均匀,全部材料准备停当。
3:先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成,千万别煮过头了。
4:煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉,这样清爽。 准备工作全部做好,因为常吃,所以有两个过程版本,东西是一样的,锅不同而已。
开炒(炒锅版),试过炒粉丝的朋友应该都知道粉丝最爱沾锅啊,炒得不好要么是烂乎乎断了,要么就是油大了。用铁锅炒那是一定要急火快炒,需要一点经验和技巧。
因为需要急火快炒,所以过程简拍 1:锅里放油(平时炒菜量)把锅转一圈润润锅先,而后将肉片滑炒一下变色即盛出,此步保证肉没有粘锅,后面炒粉丝也不会粘。 2::留底再加少许油,蒜片爆香后,加入扁尖和粉丝翻炒, 3:加入老抽翻炒,再加入芹菜继续翻炒,动作要快利索 4:再加入红椒、葱叶丝已经滑过油的肉丝翻炒,加入生抽、糖快速兜匀即可,特地拨开看看一点没有粘吧。
。 更稳妥的办法还有就是把调料都事先做好个碗汁,到时候一起倒下去。
后来又拍一次不沾锅版,这样从容一些,补充完整过程。(不粘锅版的可以看得详细些,程序是一样的,油可以少一点)这个菜我没另外放盐,因为扁尖是咸的,我放得也比较多,生抽也咸,根据需要是否添加。
5. 广东炒粉的做法
蛋炒粉的材料:
新鲜米粉半斤、鸡蛋两只、干木耳2-3朵、香葱数根
蛋炒粉的调料: 猪油、盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精少许
蛋炒粉的做法:
1、将干木耳提前泡发,洗尽泥沙,撕成小朵备用,葱切段;
2、将新鲜米粉根根撕散,鸡蛋随意打散;
3、坐锅热猪油,将鸡蛋稍微煎一下,用筷子滑散成木耳大小的块盛出备用;
4、再起锅热油,放入木耳爆炒,跟着下米粉一起炒,炒匀后加入蛋块,适量调盐,淋生抽、蚝油,撒胡椒粉、鸡精、葱段翻匀即可。
小贴士:
1、鲜米粉一般是一板板粘在一起的,炒前先撕开更加方便炒匀入味,如果能够买到手工米粉更好。
2、炒的时候尽量用颠锅的手法,米粉不易碎。
3、添加木耳增加口感也能够使成品漂亮,胡椒粉换成剁辣椒,味道会更加可口,我这个是应大众朋友制作的较清淡的吃法。淋生抽容易使盐味均匀,生抽一般较咸,得减少盐的用量。 4、用猪油料理口感会更加好味道更加香,当然换成一般的清油也可以。在做法3的时候多放点油,做法4用余油就够了。油不能太少了,否则会粘锅,尽量用中到大火快炒。
6. 干炒粉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
干炒粉丝的家常做法
材料
白萝卜半个,绿豆粉丝1把,蒜,姜,生抽,青辣椒,香菜,白糖
做法
1、白萝卜去皮,切丝备用。
2、绿豆细粉丝,放入热水里泡软,淋干水备用。
3、青辣椒、香菜分别切丝和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)
4、锅烧热,倒入油,然后放入姜片和蒜片炒到略微发黄,倒入切好的白萝卜丝和青椒丝炒到变软。
5、加入适量盐拌匀。
6、锅里再次放入油,烧热了,倒入泡过的粉丝快速炒,倒入生抽和一勺白糖。
7、炒匀后倒入炒过的白萝卜丝,用筷子把菜拌匀,撒入香菜即可。
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