1. 黄焖鳝鱼的做法步骤图,黄焖鳝鱼怎么做好吃
用料 黄鳝 500克料酒 一勺干红辣椒 2颗姜片 10片盐 适量克青瓜 一根紫苏 适量大蒜 5颗小葱 2根黄焖鳝鱼的做法 黄鳝切段洗净备用黄焖鳝鱼的做法 步骤1蒜,红椒,葱,姜洗净黄焖鳝鱼的做法 步骤2紫苏,青瓜洗净备用黄焖鳝鱼的做法 步骤3切丝黄焖鳝鱼的做法 步骤4蒜切片黄焖鳝鱼的做法 步骤5各种调料洗净切好备用黄焖鳝鱼的做法 步骤6热锅放油,蒜,姜,干红椒,煸炒出香味黄焖鳝鱼的做法 步骤7放入黄鳝煸炒,水气炒干后放入料酒煸炒出香味黄焖鳝鱼的做法 步骤8加入青瓜煸炒两分钟左右,放水,水没过黄鳝就可,加盖煮5分钟黄焖鳝鱼的做法 步骤9放入紫苏,煮30秒黄焖鳝鱼的做法 步骤10放盐适量,出锅。
为了健康,我家菜肴都不放鸡精的。口味重的可以适量放入鸡精。
黄焖鳝鱼的做法 步骤11装盘。
2. 黄焖鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鳝鱼300g辅料姜片3g紫苏5g尖红椒丝5g黄瓜片50g葱段3g梅干菜2g油500g盐3g味精2g鸡精1g料酒3g白醋2g酱油2g骨头浓汤500g香油3g步骤1.将洗净的鳝鱼肉切成长条。
2.锅中放油烧至八成热时,下入鳝鱼。3.炸至起虎皮时,捞出沥干油。
4.锅内留底油,下入姜片,随后下鳝鱼煸炒。5.烹入料酒、白醋、盐、味精、鸡精、酱油调味。
6.倒入骨头浓汤,用大火烧开,改用小火稍焖。7.下入紫苏、尖红椒丝、黄瓜、梅干菜,搅拌均匀。
8.待汤汁浓郁时,放入葱段,淋上香油即可出锅,盛入汤碗中即可。
3. 红河州红河州黄焖缮鱼的做法
黄焖鳝鱼的做法
主料
鳝鱼
300g
辅料
小黄瓜
2条
青川豆
200g
葱
20g
生姜
20g
紫苏
10g
小干椒
5个
植物油
适量
食盐
适量
料酒
少量
水
适量
步骤
1.黄瓜削皮切成丁,葱切段,紫苏切碎,生姜切丝备用
2.川豆剥好洗净
3.将鳝鱼段洗干净备用
4.油入锅,烧至7.8成热,倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香,再倒入鳝鱼段,翻炒至鳝鱼变色、定型
5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆
6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅
7.最后新鲜的黄焖鳝鱼就出炉了
4. 黄鳝鱼做法
材料
鳝鱼500克,青椒100克,泡姜1个,泡椒3根,蒜瓣8个,郫县豆瓣,花椒,老抽少许,料酒,味精,醋
做法
1、鳝鱼在外处理干净,拿回家再清洗,(有些吃鳝鱼的是不洗血的,我不习惯,就洗了)沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀,泡椒切斜刀,泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,掺少些水,焖粑鳝鱼,再放青椒烧1分钟即可,(不能盖锅盖哈),最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
营养分析
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素",且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
5. 焖黄鳝怎么做啊
主料
活黄鳝5条1000克,湿冬菇200克,肥肉100克,半肥瘦肉丁100克,火腿50克。
配料
清汤1000克,红辣椒50克,干生粉50克,麻油,绍酒、湿生粉各25克,蒜头100克,胡椒粉适量。
做法
1、将黄鳝开肚,去肠脏,去头尾,起去中骨,在两边腩各片开一些。
2、火腿切片,湿冬菇先取一半切片,肥肉切片,把鳝肉放在砧板上,将以上3种片放在头部,由头部卷至尾部,再用水草扎实用碟盛起,加入酱油、干生粉拌匀候用。
3、起油锅,先炸蒜肉至金黄色捞起,再炸鳝鱼卷捞起,顺锅把丁料炒香,溅绍酒、加幼盐、酱油、清汤,投入鳝卷同焖。
4、炉火先武后文,10分钟投入炸蒜头,再焖5分钟取出,鳝卷晾后拆去水草,用刀横切,每件1厘米半厚,摆落扣碗,丁料也放入碗内,将原汁灌入候用。
5、食时上笼蒸15分钟取出。原汁倒入锅,加入味精,打芡,加麻油、胡椒粉、尾油。鳝鱼反扣落碟,淋上芡。
特点
此菜味道软滑鲜嫩,形似金钱,造型大方,滋阳补血,是时令菜色。
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