1.开花馒头的做法大全怎么做就能开花
【主料】
精粉500克。
【辅料】
白糖150克,发酵粉10克,青红丝少许,面肥适量。
制法过程
先350克面粉倒入面盆里,加入面肥,用水170克和起(水温:冬热、夏凉、春秋温),放在温暖处发酵12个小时成老发面,然后对好碱,掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑,掺入面团之内,再将发酵粉揉入面内,必须揉匀,再放在案板上饧20分钟,搓成长条,揪成剂子,剂头朝上,摆放在干笼布上,在馒头楂头上撒少许青红丝末,上笼用旺火蒸约15分钟即成。
2.开花馒头的做法 开花馒头怎么做
材料
中筋面粉,玉米粉,奶粉,白砂糖,酵母粉,水。
做法
1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。
2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。
3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀,水千万要少,慢慢搅拌,不够再加一点温水。
5.最后揉成面团,盖上湿纱布放置30分钟发酵。
6.在面板上撒一点干面粉,将面团切成大小均匀的馒头疙瘩,形状可以根据个人喜好是长条也
可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。
7.大火蒸10-15分钟,上汽以后转小火再蒸10分钟,关火以后在静置3分钟。
好吃的玉米馒头就大功告成了!冬天到了,要进补了,多吃点面食有好处哦。
(PS:这里没有准确的量度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的,至于奶粉,玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧,当然,奶粉加得越多奶香味也越浓。)
3.开花馒头家常做法,正宗开花馒头怎么做
主料
面粉
280g
辅料
水
140g
酵母
适量
小苏打
适量
糖
20g
步骤
1.除了糖和小苏打外,其它的放到盆中,和成团。
2.除了糖和小苏打外,其它的放到盆中,和成团。
3.然后放到温暖的地方发酵,这是发好的样子。
4.把发好面放到面板上,再放点小苏打 ,一定要很少。
5.再放上白糖,就开始揉吧,一直要揉到非常均匀了才行。
6.蒸锅中放水当快开时,手拿着揉好的长条,开始向锅中揪挤子,揪一个放一个,茬口向上。这时千万不能再加工了。
7.然后大火蒸20分钟。时间到了开锅一看4个自然开了花最后那个没有开花,有点小遗憾。
8.出锅放上点红果点缀一下
4.开花馒头的做法,开花馒头怎么做好吃,开花馒头的家常
开花馒头的做法
1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
2.碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟
3.将面团搓成长条
4.一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上
5.面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
5.开花奶香大馒头的做法步骤图,怎么做好吃
用料
面粉 8斤
水
白糖 8两
酵母
牛奶 3袋纯奶
鸡蛋 8个
开花奶香大馒头的做法
和面,将所有用料放一起,活成面团,不要活的太软
待3―4小时面团发酵好之后,切成8两的小面团,用压面机(也可以用压面条的机器)压3―4遍(面团光滑),团好小面团,发酵半个小时后,用电饼档烙面团底部直就金黄,直接把金黄的表面朝上,再发酵半个多小时,放大锅蒸20分钟
6.的做法,开花馒头怎么做好吃,开花馒头的家常做法
食材用料南瓜100克相克食物
面粉(南瓜面团)200克
安琪干酵母(南瓜面团)3克
盐(南瓜面团)适量
面粉(白面团)130克
盐(白面团)适量
白糖(白面团)适量
酵母(白面团)2克
清水(白面团)适量
开花馒头的做法1.南瓜去皮切片放倒碗里盖上保鲜膜,放蒸锅蒸熟。2.趁热用勺子压成泥状。放至冷却。3.冷南瓜泥的空隙,开始和白面团。把白面团的材料放倒碗里。4.用一杯温水,不烫手就可以了。边倒水边用筷子搅拌面粉。5.和成光滑的面团,盖上保鲜膜放至温暖处发酵。6.南瓜泥冷却至温热,一样的方法开始和南瓜面团。只是不用加水,南瓜本身的水份就足够了。7.和成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。8.大概一个小时就可以发酵好了,用手指戳个洞不回弹就可以了。9.有蜂窝也代表发酵成功了。10.南瓜面团分成均匀的小面团,盖上保鲜膜。防止水分流失。11.白面团分成小剂子,擀成面皮。12.用白面皮包着南瓜面团,像包包子一样收口。13.收口朝下,再用小刀子周围划四下。14.生胚全部包好放在抹油的蒸屉上发二十分钟。15.开火蒸十五分钟。关火再焖三分钟。16.就可以出锅啦!
主料
紫薯一个 面粉300克
酵母粉4克 清水170克左右
很惊艳的紫薯开花馒头的做法步骤
1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。2. 拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。3. 将两种面团放置一边进行发酵。4. 两种面团发至两倍大即可。5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。6. 取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样。7. 包好后收口朝下,稍微揉圆整理下。8. 用刀在上面横竖十字切两刀。9. 放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵。10. 大火蒸15分钟即可。
主料
小麦面粉
600克 辅料
菠菜
270克
酵母粉
4克步骤
1.菠菜清洗控水后切碎2.放料理机里加适量水打成菠菜汁3.过滤出的菠菜汁加面粉和酵母粉和成菠菜面团4.饧发至原来的2-3倍大小5.然后再和一个白面团饧发6.饧发好的面团面板上排气揉匀分成大小合适的面剂子7.分别把绿色面团和白色面团擀成圆饼状,绿色圆饼在最下边,中间是白圆饼,然后再包上一个绿色圆球收口向下8.另一种做法:白色面团擀成圆饼状把绿圆球包起来收口向下9.全部做好10.顶部划十字口二发(20分钟左右)11.蒸锅做凉水摆上生胚12.蒸锅做凉水摆上另一个花样的生胚13.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟即可
7.开花馒头怎么做的详细情节
开花馒头的做法简单是 美食杰 糕点主食的做法 菜谱里的常见菜,开花馒头口味属于家常味,做法属蒸菜类,但怎么做开花馒头最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道开花馒头吧~~ 美食原料: 面粉(发成大酵面)1250克、面肥550克、白糖375克、碱(加水溶化)25克 美食做法: 1、取3/5的面粉放入容器,加面肥和清水拌和均匀,调成较硬的面团,静置发酵,要发足一些。面发起后,分次呛入余下的面粉,揉匀,继续发酵(一般包括呛面、发酵两次即可,有的分3次发,但有的加较多的面肥,一次发足)。发酵时间,热天为24小时,冷天则要48小时以上,再次发足后取出,放在案板上,揣入碱水,加入白糖,搓揉光润,盖上湿布,饧面30多分钟。 2、面团揉光润后,搓成长条,下剂子,其方法有三:一是揪剂子,揪下后,剂口朝上,放入屉内,但揪得速度要快,剂口蒸后才能开花;二是刀切剂子,搓成馒头形,顶部划两刀呈十字口;三是在搓好的长条上用刀划两道沟,用手扒开,刷上一点油,再包起成条,揪剂或切剂均可,剂口朝上入屉,这一种做法比较细致。 3、上笼屉架锅,用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟,馒头开花即成。 美食特色: 色白,开花、松软、香甜。 视频请点击下面 /programs/view/RDRB0Uj4S6A
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