1. 凉拌莜面的做法,凉拌莜面怎么做好吃,凉拌莜面的家常
食材用料莜面适量
凉拌莜面的做法1.取适量莜面放入盆中，刚烧开的水稍晾二三分钟，缓缓倒入盆中用筷子搅拌。2.缓缓加水，不要有干面，也不能太湿，能用筷子搅在一起。3.搅好后用手和成面团。4.用压河捞器具挤压出河捞。5.做好放进蒸笼上。6.上锅蒸8-10分钟。7.蒸好的莜。8.蒸好晾凉用醋、盐、辣椒酱、西红柿酱依个人口味调制，再放点黄瓜丝
食材明细
莜面适量黄瓜适量大蒜适量芝麻酱适量六月鲜酱油适量盐适量白胡椒粉适量醋适量鸡精适量香油适量糖适量辣椒油适量熟芝麻适量酸辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度
凉拌莜面的做法步骤
1
我用的莜面面条是通过加工的免煮面。
2
把莜面泡在开水中泡软，捞在凉水中。
3
芝麻酱加盐用水搅拌成糊状，加入所有辅料，搅拌均匀成料汁。
4
黄瓜切丝。
5
控干的莜面码放在黄瓜丝中，加上拍好的蒜末。
6
把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。
2. 耳丝莜面凉菜做法
莜面做法：1.莜面放入碗中，加入等量的沸水2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量5.双手握住一个小块面团，搓成面条6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用汤汁做法：1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油5.加入适量白芝麻6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入7.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）8.充分搅拌均匀，做为汤汁待用调拌做法：1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀2.放入前面步骤所作出的莜面3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。
过甜。
3. 凉拌莜面的做法 凉拌莜面怎么做
凉拌莜面
食材明细
莜面100g 沸水100g
黄瓜40g 辣椒油10g
香葱5g 土豆50g
芹菜5g 陈醋10g
烂腌菜40g 尖辣椒5g
芝麻10g 香菜15g
大蒜5g 葱油10g
盐3g 酱油10g
茄子60g 西红柿50g
教您凉拌莜面怎么做，如何做凉拌莜面才好吃
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5、双手握住一个小块面团，搓成面条；
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
4. 凉拌的莜面是怎么做的
食材明细 莜面100g 沸水100g 黄瓜40g 辣椒油10g 香葱5g 土豆50g 芹菜5g 陈醋10g 烂腌菜40g 尖辣椒5g 芝麻10g 香菜15g 大蒜5g 葱油10g 盐3g 酱油10g 茄子60g 西红柿50g 凉拌莜面的做法详2113细步骤1、莜面放入碗5261中，加入等量的沸水；2、.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4、将面团揪成小块，大约是一根面4102条的量；5、双手握住一个小块面团，搓成面条； 6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀； 7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可； 8.蒸熟的莜面用手散开，1653晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士内1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合容，加入盐、酱油、陈醋和葱油；。
5. 如何凉伴莜面
莜面是个好东西，吃法众多，凉拌莜面作为一道凉菜，也成为各家饭店的常备菜。
原来在酒店工作时客人和员工都爱吃。好了，下面就讲讲凉拌莜面的做法。
市面上常见莜面条，但凉拌莜面最好选方的面条，比较筋道。切记要先把莜面上锅蒸热，这是关键。
而且一定要趁热拌，调料汁才能吸入到面里面，才够味。蒸面的同时，准备好蒜末、葱花，并炒一些芝麻。
只要等面热透就可，取出，放入盐、味精或鸡精，再加少许糖，起到提味的作用，但不可太多。用老抽调色，生抽提味，再加醋、香油，蒜、葱和炒好的芝麻，将热好的花椒油炝到上面，爱吃辣椒的加入辣椒油，拌匀即可。
待凉后再吃，面条筋道、够味，如果不趁热凉拌的话，面条会被料汁泡了影响口感。对了，可以配一些黄瓜丝更爽口。