1. 如何炒三鲜
菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒素炒三鲜的制作材料：主料：西芹150克，土豆（黄皮）150克，胡萝卜150克辅料：淀粉（玉米）5克调料：花椒2克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，醋1克，姜5克素炒三鲜的特色：色彩艳丽，清淡爽口。
教您素炒三鲜怎么做，如何做素炒三鲜才好吃1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝；3. 土豆丝再用水漂洗一下；4. 姜去皮洗净切丝，待用；5. 勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。素炒三鲜的制作要诀：1. 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；2. 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂（均不能食用）加黄豆芽等熬制而成；3. 家庭不必这么费事，用水代替即可。
2. 炒三鲜怎么炒
食材明细 主料： 韭菜1把 鸡蛋3个 虾仁适量 辅料： 油适量 盐少许1. 韭菜洗净沥干水分 2. 韭菜切2cm段 3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散 4. 热油鸡蛋液下锅 5. 翻炒一下即可 6. 马上出锅装碗备用 7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾 8. 大虾变色后，放韭菜 9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅 10. 装盘有很多不同材料的炒三鲜上面的是韭菜鸡蛋虾仁。
这种是豆腐，香菇主料豆腐皮包肉200g豆腐干80g香菇60g苹菇150g配料葱花10g油30g盐5g耗时 制作时间半小时-1小时1把豆腐干片成片2把香菇和苹菇切成小块3把豆腐皮包肉切成小块4起油锅，倒入豆腐干片，稍加翻炒5再加入香菇和苹菇稍加翻炒6加入适量的水和盐7再加入豆腐衣包肉8用大火烧熟撒入葱花即可还有材料是鱿鱼，虾仁，胡萝卜主料 鱿鱼20公克 花枝20公克 虾仁30公克 竹笋5公克 红萝卜5公克 葱1支 姜5公克 黑木耳5公克 太白粉水1小匙 水30㏄ 糖1小匙 蚝油1大匙 酱油1小匙 米酒1小匙 香油1小匙 白胡椒粉少许 炒三鲜的制作步骤1鱿鱼、花枝切片后在表面切花刀与虾仁，分别放入沸水汆烫至熟，捞起沥干备用。2红萝卜去皮切片、竹笋切片，分别放入沸水汆烫一下，捞起沥干备用。
3葱切段；姜切片；黑木耳切片，备用。4热锅倒入适量的油，放入作法3的材料爆香后，加入作法2所有材料及所有调味料炒匀，再加入太白粉水勾芡即可。
第四种是无锡炒三鲜无锡炒三鲜用来配面非常好吃，一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成，简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以，但面筋是必须放的。现将这种无锡炒三鲜的做法详细介绍如下，朋友们不妨试着做来尝一尝。
原料：干黄花菜、黑木耳、无锡清水油面筋（说是三鲜，其实可以不止这三种，也可以加香菇、蘑菇、生麸之类）各适量。 辅料：油、高汤、酱油、味精、糖各适量。
制作过程：黑木耳泡发后撕成小块。干黄花泡发后洗干水份。
油面筋撕成小块。锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗（没有高汤，清水也可）。
大火烧开后转小火烧3分钟后加糖，加味精即可。无锡菜的特色是甜，糖可以适当多加一些，汤也可多放一些，烧得干了味道会走样。
还有就是素炒三鲜素炒三鲜的制作材料：主料：西芹150克，土豆（黄皮）150克，胡萝卜150克辅料：淀粉（玉米）5克调料：花椒2克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，醋1克，姜5克素炒三鲜的特色：色彩艳丽，清淡爽口。素炒三鲜的做法： 1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝；3. 土豆丝再用水漂洗一下；4. 姜去皮洗净切丝，待用；5. 勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。
素炒三鲜的制作要诀：1. 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；2. 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂（均不能食用）加黄豆芽等熬制而成；3. 家庭不必这么费事，用水代替即可。一般就这些炒三鲜了，不知道你想做的是哪一种。
3. 炒三鲜的做法和需要的配料,和需要那些菜
素炒三鲜的做法详细介绍菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒
素炒三鲜的制作材料：
主料：西芹150克，土豆（黄皮）150克，胡萝卜150克
辅料：淀粉（玉米）5克
调料：花椒2克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，醋1克，姜5克
素炒三鲜的特色：
色彩艳丽，清淡爽口。
教您素炒三鲜怎么做，如何做素炒三鲜
1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；
2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝；
3. 土豆丝再用水漂洗一下；
4. 姜去皮洗净切丝，待用；
5. 勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；
6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。
素炒三鲜的制作要诀：
1. 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；
2. 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂（均不能食用）加黄豆芽等熬制而成；
3. 家庭不必这么费事，用水代替即可。
4. 烧三鲜怎么做
菜系及功效：鲁菜 感冒食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 脑炎食谱 工艺：烧 烧三鲜薇菜豆腐盒的制作材料： 主料：豆腐（北）300克，薇菜100克 辅料：火腿5克，冬笋10克，油菜10克，虾米10克，蘑菇（鲜蘑）25克，鸡肉10克 调料：盐2克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，料酒3克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（豌豆）8克，植物油60克 烧三鲜薇菜豆腐盒的特色： 汁芡红亮，馅嫩味香，咸鲜稍甜造型美观。
烧三鲜薇菜豆腐盒的做法： 1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。
海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。
3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。 烧三鲜薇。
菜系及功效：鲁菜 感冒食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 脑炎食谱 工艺：烧 烧三鲜薇菜豆腐盒的制作材料： 主料：豆腐（北）300克，薇菜100克 辅料：火腿5克，冬笋10克，油菜10克，虾米10克，蘑菇（鲜蘑）25克，鸡肉10克 调料：盐2克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，料酒3克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（豌豆）8克，植物油60克 烧三鲜薇菜豆腐盒的特色： 汁芡红亮，馅嫩味香，咸鲜稍甜造型美观。 烧三鲜薇菜豆腐盒的做法： 1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。
火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。 3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
烧三鲜薇菜豆腐盒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
5. 清烧三鲜怎么做
清烧三鲜 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。
油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。