1. 卤水鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鸭半只辅料食用油2勺食盐10克生姜30克草果2粒八角3粒花椒2克干辣椒5克料酒4汤匙老抽3汤匙白糖20克卤水鸭的做法1.光鸭半只，清洗后，剁去肥油2.香料备用3.炒锅下油把生姜煸香，放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄4.炒锅入适量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食盐5.大火烧开转小火将香料熬出香味，时间约20分钟6.把鸭子放入，加盖大火烧开后转小火煮，中途适时翻动几下，并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方，继续煮至鸭子7.鸭子煮熟后，留在卤汁中浸泡约1小时，食用时捞起斩件即可8.成品。
2. 秘制卤水鸭的做法步骤图,秘制卤水鸭怎么做好吃
用料 黄油鸭 1只 南姜（泰国姜） 100g左右 冰糖 小半碗（喜欢甜些可以多放） 生抽 1碗 八角 2-3颗 蒜 一整颗 秘制卤水鸭的做法 鸭洗干净（把鸭脚关节掰一下，塞进肚子里，不然煮的时候鸭脚会张开），把南姜切小块， 蒜一个个剥开处理好备用烧糖：将八角，蒜，南姜，冰糖放在锅里，放小半碗水 （不需要放油）开大火..水沸后，冰糖烧一会呈现焦糖色 将鸭放进去..将鸭在锅中移动，尽量均匀烧至整只鸭呈现金黄色。
将生抽淋于鸭身，大火煮5-10分钟后，倒入清水，过鸭身一半的位置。水滚后，关至中火焖40-50分钟.。
视乎鸭的大小，软度也要看个人喜欢的口感，多做几次就能煮出自己的口味。
3. 卤水鸭怎么做
食材用料：鸭1千克姜片5片蒜头[图]蒜头5个盐适量海鲜酱2勺蚝油[图]蚝油3勺红烧酱油1勺菜谱做法：卤水鸭的做法图解11.鸭洗干净卤水鸭的做法图解22.锅里放水，姜片3片，蒜头5个，鸭，盖上盖子煲直鸭全熟，大约40分钟卤水鸭的做法图解33.蚝油3勺，海鲜酱2勺卤水鸭的做法图解44.一勺红烧酱油（即老抽）卤水鸭的做法图解55.海鲜酱，蚝油，老抽全部放入锅里，合4碗水，放入姜片，盐适量卤水鸭的做法图解66.已熟的鸭放入锅里，盖上盖子，继续煲卤水鸭的做法图解77.中间要翻翻鸭子，以免粘锅了卤水鸭的做法图解88.煲直已收汁即可卤水鸭的做法图解99.待鸭稍凉后斩块，剩余汁可盛起卤水鸭的做法图解1010.成品用手机看这道菜做法菜谱小贴士：海鲜酱属甜味，糖可以省了，盐要少量，免得太咸。
差不多收汁时要多翻鸭子，以免粘锅。
4. 卤水鸭的做法,卤水鸭怎么做好吃,卤水鸭的家常
食材主料鸭800g辅料老抽适量盐适量大料适量甘草适量卤水汁适量葱适量姜适量步骤1.准备卤水（平时做卤牛肉留下的卤水装入盒子冰冻起来）。
2.准香葱、姜、大料和甘草。3.将鸭子清洗干净。
4.锅里放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽（老抽主要上色），然后将鸭子放入大火烧开（注意将鸭肚这一面朝下）。5.将锅里的食材烧开之后10分钟（中间的时间将鸭子前后翻身）然后熄焖半小时，（具体时间还得看鸭子的大小来确定时间）。
6.用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。7.将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。
小贴士。
5. 私房客家卤水鸭怎么做
私房客家卤水鸭的做法 把鸭去脖子和内脏，洗干净，稍微焯水一下，时间不要太久喔。
腌渍鸭。用盐给鸭按摩五分钟，下料酒。
再腌半小时。保持鸭全只，可以稍微用刀切开尾部，往屁股塞姜块，泡好的陈皮和香菇。
放入大锅里，加水淹没鸭。放酱油和油。
至颜色变深即可。加入八角。
用大火煮十分钟后转中火。继续中火焖制。
根据鸭的大小有所不同。大只鸭（5磅）花了大概两小时。
途中可以把汁不断浇到鸭身上。大概一小时后翻转一次。
可尝味。汁可以稍微咸一点也不要紧。
煮至剩小半的汁就可以上砧板斩块啦。蘸汁：白醋和蒜头碎。
最后上碟淋上煮剩的汁。客家焖鸭完成。
6. 正宗卤鸭的做法
准备食材：鸭：1只、冰糖：20g、生抽：150g、老抽：10g-15g、生姜：5片、茴香：2颗、桂皮：2片、葱：适量、料酒：适量、干辣椒：适量、香叶：适量。
1、鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。2、锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。
3、锅底铺入葱结。4、放入焯好水的鸭子，倒入开水（水要没过半只鸭子），放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。
5、倒入200g生抽，10-15g老抽（跟水多少有关），老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g，可以根据自己口味调节。6、等再次水开后开小火，煮一小时左右，中途要时不时开盖翻身，以免糊底。
7、煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，那就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去。8、煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火（一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了）。
9、捞起鸭子装到盘子里。10、将汤汁捞去香料，装入小碗里。
11、等鸭子放凉就切块。12、用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。
7. 卤水鸭怎么做
食材用料：
鸭1千克
姜片5片
蒜头[图]蒜头5个
盐适量
海鲜酱2勺
蚝油[图]蚝油3勺
红烧酱油1勺
菜谱做法：
卤水鸭的做法图解11.鸭洗干净
卤水鸭的做法图解22.锅里放水，姜片3片，蒜头5个，鸭，盖上盖子煲直鸭全熟，大约40分钟
卤水鸭的做法图解33.蚝油3勺，海鲜酱2勺
卤水鸭的做法图解44.一勺红烧酱油（即老抽）
卤水鸭的做法图解55.海鲜酱，蚝油，老抽全部放入锅里，合4碗水，放入姜片，盐适量
卤水鸭的做法图解66.已熟的鸭放入锅里，盖上盖子，继续煲
卤水鸭的做法图解77.中间要翻翻鸭子，以免粘锅了
卤水鸭的做法图解88.煲直已收汁即可
卤水鸭的做法图解99.待鸭稍凉后斩块，剩余汁可盛起
卤水鸭的做法图解1010.成品
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
海鲜酱属甜味，糖可以省了，盐要少量，免得太咸。差不多收汁时要多翻鸭子，以免粘锅。