1. 竹笋蒸鱼的做法步骤图,竹笋蒸鱼怎么做好吃
用料 鱼 1条 酱油 3勺 竹笋 一大碗 姜丝 一小把 盐 1小勺 鸡精 1小勺 花生油 常规待用 葱 1小颗 竹笋蒸鱼的做法 鱼洗干净,在鱼的身上切几刀,鱼两面都要切(这样比较容易熟)肚子中放2片姜,放盘中,洒上1勺盐,1勺鸡精(不能吃鸡精的也可以不用放)1勺花生油,姜丝洒在鱼身上!把之前洗好的腌制竹笋,铺在鱼身上。
喜欢吃辣的可以放在竹笋上! 锅中水烧开,把鱼放进去蒸,2斤以下15分钟就熟了,这时倒2勺酱油在鱼的身上,再蒸1分钟,然后把葱洒在鱼的身上,再把锅盖盖上30秒。关火。
鱼就可以起锅了! 最后一步,洗干净油锅,开火下油3勺,烧热油,淋在鱼身上,小心! 。
2. 香蒸竹荚鱼怎么做
用料
竹荚鱼 4~6条
青葱 6狠
生姜 适量
料酒 少于
干辣椒 5个
盐,胡椒,糖,香油 适量
香蒸竹荚鱼的做法
将鱼尾巴和鱼头切掉,去内脏。(去内脏时先竖切,然后取出内脏)将鱼身内部整体洗净。
青葱切半,将下半段铺到鱼的底下(上半段切成丁最后留用),再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身,撒上胡椒,浇上点料酒,放到锅上去蒸
用强火上锅蒸4分钟。(将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸)
调汁:酱油2勺,糖少于,香油1小勺,水2小勺。
干红辣椒过油。将红辣椒过油,看到锅内有反应就可捞出,防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热
将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上,最后将调好的汁倒入有余热的锅内过一下,再浇到鱼身上。这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了
3. 香蒸竹荚鱼的做法步骤图,香蒸竹荚鱼怎么做
香蒸竹荚鱼的做法 将鱼尾巴和鱼头切掉,去内脏。
(去内脏时先竖切,然后取出内脏)将鱼身内部整体洗净。香蒸竹荚鱼的做法 步骤1青葱切半,将下半段铺到鱼的底下(上半段切成丁最后留用),再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身,撒上胡椒,浇上点料酒,放到锅上去蒸香蒸竹荚鱼的做法 步骤2用强火上锅蒸4分钟。
(将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸)香蒸竹荚鱼的做法 步骤3调汁:酱油2勺,糖少于,香油1小勺,水2小勺。香蒸竹荚鱼的做法 步骤4干红辣椒过油。
将红辣椒过油,看到锅内有反应就可捞出,防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热香蒸竹荚鱼的做法 步骤5将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上,最后将调好的汁倒入有余热的锅内过一下,再浇到鱼身上。
这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了,有没有很简单么!小伙伴动手做起来吧。
4. 翠竹粉蒸鱼
此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。
做法:
1.取直径为10 厘米,长25 厘米,两端带竹节的翠竹筒1 节,离竹筒两端约4 厘 翠竹粉蒸鱼米处,横锯2 条、再破成宽10 厘米的口,破下的竹片作筒盖。
2.将鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5 厘米长、3 厘米宽,2 厘米厚的长方形块,再用水清洗一次,沥干水放入大碗内。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀,然后加入米粉,熟猪油拌匀,腌5 分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20 分钟取出。用托盘托竹上席,揭去盖即成。
5. 粉蒸竹筒鱼怎么做
鳙鱼的营养价值:
1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;
2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
菜系及功效:湘菜 延缓衰老食谱补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味:本味咸鲜 工艺:粉蒸
粉蒸竹筒鱼的制作材料:
主料:鳙鱼1250克
辅料:肥膘肉100克,糯米50克,粳米50克
调料:八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒油100克,醋100克
粉蒸竹筒鱼的特色:
竹清醇香,鱼肉鲜嫩,柔软味美,别有风味。
1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香,晾凉,磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,放入开水内氽一下捞出,刮去皮面的薄膜,再用清水洗一遍,先取下头和尾不用,鱼身去掉背脊骨,剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片,放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥,调拌均匀,然后加入香米粉,使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个,竹筒内垫放几片竹叶,放入米粉鱼3片,盖上盖,上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖,放入葱花、香油盖好,将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内,每人一份,另上辣椒油和姜醋各两小碗。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
6. 蒸鱼的做法
豉汁蒸鱼嘴的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸
豉汁蒸鱼嘴的制作材料:
主料:草鱼嘴500克。
调料:豉汁20克,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,红油,色拉油各适量。
教您豉汁蒸鱼嘴怎么做,如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃
1.草鱼嘴洗净,斩块待用。
2.把鱼嘴放在盘中,淋上豉汁,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味,上笼蒸8分钟取出,浇上热油,淋红油即可。
豉汁蒸鱼嘴的制作要诀:
豉汁的调制十分重要,否则会直接影响口感。
蒸鱼豆花的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣 工艺:蒸
蒸鱼豆花的制作材料:
主料:草鱼150克
辅料:花生仁(炸)15克,榨菜15克,豌豆15克,芝麻5克,鸡蛋清80克
调料:大蒜(白皮)5克,姜10克,大葱10克,盐3克,辣椒油20克,花椒粉5克,淀粉(玉米)20克,味精1克,香菜5克
教您蒸鱼豆花怎么做,如何做蒸鱼豆花才好吃
1. 将草鱼去骨留鱼肉;
2. 将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻;
3. 豌豆放锅内炸酥;
4. 姜、榨菜切碎末;
5. 香菜切段;
6. 蒜捣碎成细泥备用;
7. 放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时;
8. 取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁;
9. 取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可。
小帖士-食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶蒸鱼的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
荷叶蒸鱼的制作材料:
主料:鳜鱼1000克
辅料:冬笋150克,猪油(板油)150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
调料:猪油(炼制)25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
教您荷叶蒸鱼怎么做,如何做荷叶蒸鱼才好吃
1. 将鳜鱼刮去鳞,剁去头,去除内脏,清洗干净,从脊背处刀拆去脊骨(肚皮勿切断),斜切成12块;
2. 葱切段,姜切片;
3. 鱼块盛入碗中,放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下;
4. 将鸡胸脯肉去筋,切成丝,放入碗中,用精盐腌一下,再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆;
5. 冬笋用开水氽熟后,切成细丝;
6. 将炒锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟,加入味精、精盐、料酒,炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份;
7. 把猪板油切成12片;
8. 将荷叶洗净,每张分成4份,取1份抹上香油,放一些猪板油,再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝,寒进鱼肚内,用荷叶包好,共包12份,扣在大碗里,上屉蒸20分钟即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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