1. 韭菜馅的饺子怎么做好吃
韭菜饺子馅怎么做~爽~ 1、做饺子一般买五花肉，就是那种上面一层比较薄的肥肉，下面一大块精肉的那种，精肉和肥肉的比例大概是1:5，因为每次绞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉馅比较湿，处理了以后就把它放到冰箱冷藏区冰镇2个小时，这样可以防止后面包的时候馅太湿，不好操作，又可以保持住的水分在成品的时候就能使馅有传说中的“带汤”了； 2、今天用这小碗来做量器吧，这个小碗的容量大概是250毫升，先用这个小碗装大半碗食用油，大概150毫升； 3、将小碗里的食用油倒入肉馅中，油最好用没有味道的色拉油，油倒入后再打入两个鸡蛋，油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩，它们和肉馅、韭菜本身的水分结合，在成品出来时，汤汁就会很香浓、很醇厚了； 4、开始搅拌，直接用手了，哈哈！手部的清洁是必要的哦！搅拌时要留意每个部分，特别是周边和底部； 5、搅拌好的肉馅，放入冰箱冷藏区放两个小时； 6、韭菜择好，洗干净，沥干水，等肉馅拿出来时，韭菜上的水分也差不多沥干了；洗韭菜时不要用力捏、挤、揉、搓，只能在水里抖，这样才不会让香味和营养流失； 7、把韭菜切碎放入肉馅中搅拌，如果做的量比较多，可以分三次把韭菜放入肉馅中，每次搅拌均匀了再放； 8、搅拌的时候要注意下面和边上的肉馅，翻开来看就发现很多地方还没有被韭菜覆盖； 9、第一次搅拌均匀后，再放一次韭菜（有人一般是边切边放的）； 10、韭菜和肉馅搅拌均匀后，手上很干净，几乎就只有水分和少量油分，这就完成了初步的搅拌过程了； 11-12、再加一个鸡蛋，再倒入半碗油（大概100毫升），不要说：哇！这么多油啊！肉馅多，这些油一点儿也不多的，成品一定不会油腻，这样做是让肉馅有一定的湿度，也更嫩滑，比放水强多了； 13、再放盐，用调味罐里这样的小勺，一共放四小勺盐，三小勺蘑菇精，味道就正好了，因为馅的量大，所以调料的分量也显得多，不要怕，咱基数大； 14、哦，对了，还要放酱油，先放大半碗酱油（150毫升），搅拌均匀了，再放小半碗（100毫升）就差不多了，如果不喜欢酱油的可以不放，但是我真的很喜欢放了酱油的，味道真的会好很多呀，但千万不要放生抽呀，切记，不然咸死！ 15、不停搅拌，用各种方法、不放过每一个角落，最后的效果是这样的，馅的湿度、润度都很好，让人看了很有食欲，这时手上抓了一把馅，手上很湿、很油滑但不油腻，调好的馅不要急着包，最好再静置30分钟，让馅也“醒”一下，这样可以让调料和肉馅材料充分结合； 16、终于开始包了哈！ 17、包饺子边拍边包，好费劲呀！一般这样包饺子，连续折三下，这是为了明确演示，平时一个一个折的，不是这样一口气折仨的哈； 终于可以上成品了！ 这是包好的成品了！它咋长得这么可爱捏？一下子就包了这么多，放在冰箱冷冻区的抽屉里，直接冷冻 再来个近照 这是以前的图片：调好的韭菜猪肉馅调好的白菜香菇（新鲜）馅白菜香菇馅成品图韭菜猪肉馅成品图希望我的回答会对你有所帮助。
2. 韭菜饺子馅怎么做好吃
韭菜猪肉猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油， 有芝麻油就滴几滴 然后拌匀韭菜三鲜、猪肉馅倒入香油搅打均匀 倒入酱油，花椒粉，盐，味精继续搅打 放入葱姜末搅拌均匀，倒入剁碎的虾仁然后倒入色拉油将韭菜末包裹起来防止韭菜出水。拌好油的韭菜倒入肉馅中，馅就做好了韭菜鸡蛋韭菜切碎 鸡蛋打散炒熟，剁碎备用。
所有材料加在一起，放盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，姜粉，香油拌匀韭菜草鱼草鱼弄成馅儿 加上酒菜 加上盐 葱 料酒 十三香 油即可。
3. 怎样做韭菜饺子
韭菜饺子的做法步骤1. 面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。
把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。
2. 韭菜洗净切粗末，加入猪绞肉、蛋、姜末、老抽、香油、鸡精、盐、鸡蛋等按顺时间方向调匀。3. 面团分开切二半（为了好搓成长条状）搓成长条，切成小剂子。
4. 案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。5. 取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
6. 烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。韭菜饺子的做法视频小贴士韭菜馅儿的饺子吃起来就是香，那特殊的香气就是让人牵挂。
韭菜饺子主料就是韭菜、猪肉二种，搭配的调料加点姜丝、酱油、香油、盐、鸡蛋等调和一下，那饺子就好吃得不行，绝对经典款。再加上家用的好面粉，筋道Q弹，煮制的饺子不容易破皮，卖相也美观，吃起来还比外面买的健康放心不少。
SO，大家自己动起手来吧，好吃的饺子自己做。
4. 想了解韭菜饺子怎么做好吃
用料主料 ： 猪肉600克 韭菜500克 饺子皮1500克辅料： 鸡蛋3个调料： 食盐25克 植物油30克韭菜饺子的做法1.猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。
如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦2.搅拌好的馅3.将一个饺子皮加入少许馅料4.包好烹饪技巧1、首先饺子皮的选择上。一般人都会在家自己动手做饺子皮。
那么这个面一定要和得有筋道，越筋道的面片出来的饺子皮越有嚼头，好吃。我这么多饺子皮是别人代加工的应该在一百大几十个这样子。
2、猪肉的选择。猪肉一定要买菜场里的黑猪肉，三成肥七成瘦的，那个肉做出来不仅鲜，而且香。
要求高的，自己买回家剁，也可以去菜场请别人代绞，我们这儿是一斤5毛钱。千万不要买现成的绞肉，那个味道不鲜，而且不知道里面究竟放了哪些东西在里面，还很咸。
有人喜欢在绞肉的时候放在葱和姜末增香，但我觉得放了韭菜的话，这两者可以省略。3、配菜的选择。
可以选择芹菜，韭菜，大白菜。甚至粉丝，虾皮，木耳都是不错的选择。
那么在选择的时候我们一定要选择新鲜的，最好是农家长的，比如现在的韭菜，农家的那个不太爱出水，包出来香。4、包出来的饺子成型要好。
一般包饺子的形状也是多种多样，我们觉得饺子要小巧，一般一嘴吃半个为宜。因为我们即要考虑到吃的方便，也要考虑到包饺子者的方便。
5、煮饺子的水最为关键。一定要宽汤下饺子。
水开后，饺子下入锅中，再次煮开后，加少许凉水，等再开，这饺子就算熟了。那么为了保持饺子的完整性，你可以在水中放少许的油和盐可以让饺子不会破相。
6、吃饺子的时候，选择的醋为关键。醋一定要选择香醋。
就比如我们这边常卖的镇江香醋，入口即醇又香。做好的饺子可以一个一个放冰箱冷冻10分钟，然后扎在方便袋中。
随吃随取。非常方便。
5. 韭菜饺子应该怎样做才好吃呢
做法： 1.将猪肉洗净，剁成肉泥。
葱、姜洗净，分别剁茸。 2.韭菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。 4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。
还有一种是韭菜鸡蛋饺子： 1、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。 2、鸡蛋搅拌，锅内放少许油，摊成鸡蛋饼，越薄越好，放凉切碎待用。
3、（可放可不放，个人喜欢）山芋粉丝开水泡软，切碎待用。 4、韭菜、鸡蛋、粉丝三样顺时针方向匀速搅拌。
放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
6. 韭菜饺子怎么做
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒 韭菜馅饺子的做法： 猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多； 开锅去浮沫，开着盖，小火煮； 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤； 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些； 加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末； 倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀； 包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来） 饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）； 包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）； 温馨提示： 煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等（自己偏好最纯粹的做法）。