1. 海南的八宝饭怎么做
海南椰子八宝饭是海南最常见的美食之一,那么海南椰子八宝饭怎么做呢?海南椰子八宝饭的做法有很多种,在这里介绍最常用的海南椰子八宝饭做法,详细的做法如下:
海南椰子八宝饭做法
八宝饭因饭中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八种食物而得名。
八宝饭的制作方法:糯米洗浸、晾干,莲子、百合、红枣、冬瓜糖等煮熟,连同“八宝”中(豆沙除外)的其他料在一个盘子里摆放整齐,将糯米炒到八、九成熟时下蜜糖(或白糖)、香油,加上豆沙置另一盘中,然后将糯米蒸熟反扣于已装八宝料的盘子中,这样,原大盘中的八宝就露于盘子上层。八宝饭软糯粘滑,造型美观,口味清甜,是家庭团聚、婚嫁喜宴必不可少、既可当菜又可当饭的一道菜。
海南人为何特别独爱八宝饭,其一、八宝饭在宴席上往往是较后上,其类似于西方的餐后甜食,而海南人较喜欢甜食。其二、取其吉祥含义,因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)莲子(连生贵子),此外,八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。
2. 八宝饭怎么做
荷叶八宝饭的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
荷叶八宝饭的制作材料:主料:糯米为主料,柿饼,冬瓜糖,莲子,桂圆肉,乌枣,葡萄干,白糖,猪油为辅料。 教您荷叶八宝饭怎么做,如何做荷叶八宝饭才好吃1.先将糯米洗净煮成饭备用,
2.干果均切成丁,然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀,分成等量若干份。
3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时,扣入大碗即成。
八宝饭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
八宝饭的制作材料:主料:糯米,白糖,猪油,开水,豆沙陷,桂花,蜜枣。
教您八宝饭怎么做,如何做八宝饭才好吃1、将糯米蒸熟后,与白糖、猪油和开水和匀。
2、蜜枣等放入碗内时,排列成图案。中间豆
沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,上笼蒸一
小时,食时铲出。
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3. 怎么做八宝饭
1.将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉 色时,洒遍冷水,使米粒润湿。
再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。
然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。
4. 八宝饭怎么做
主料: 糯米 250克 辅料: 核桃 15克 梅子 15克 甜杏仁 5克 葡萄干 15克 金糕 15克 芝麻 5克 淀粉(蚕豆) 10克 猪油(板油) 50克 调料: 猪油(炼制) 25克 各适量 八宝饭的做法: 1. 将青梅、核桃仁切成小丁;2. 山楂糕切条;3. 猪板油温水洗净切条待用;4. 将糯米拣净杂质淘洗后,在锅里加水500毫升烧开,放进白糖,再将洗净的糯米放入,用小火焖至米粒吃水不夹生为宜;5. 再离火焖放片刻,加熟猪油拌匀;6. 将一大碗的底部抹上熟猪油,再将板油条、山楂条分八瓣摆放,各瓣之间放上核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,摆成图案;7. 然后小心将糯米放入,并沾少许水抹平,上笼蒸40 分钟后取出,翻扣在盘里;8. 火上架炒勺,加水150毫升,放入白糖烧开溶化,用水淀粉勾芡汁,淋浇在八宝饭上即可上桌。
5. 土豆泥八宝饭的制法是什么
土豆泥八宝饭的做法有 点类似八宝饭。
先将土豆蒸 (煮)熟去皮,用刀平放将 土豆压成泥状,再将大碗内 侧稍微抹一层食用油,然后 将土豆泥倒入大碗中压平, 再倒扣到盘中,码上什锦果 脯(要码出备案来),再浇 上一层蜂蜜,吃时要搅拌 一下。将猪肝去筋,洗净切成3 -4厘米的薄片。
下锅前用淀粉、黄酒、酱油、白醋调和成 芡,加入肝片,揽拌均匀。在热油锅中,煎至肝片挺起时捞出,再加葱及调味品。
这样颜 色金黄、光滑,可使维生素和蛋白质少量被破坏。将肥瘦搭配的猪肉洗净、切片,放入盆中。
再放入米粉(江米炒黄磨成粉)、少量甜面 酱、料酒、大料、精盐、酱油等,达到甜咸适当为宜。搅拌后加点温水,浸泡2小时,再用 旺火蒸1.5 -2小时即可。
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