1. 客家清蒸猪肉汤怎么做
客家清炖猪肉汤的做法：
客家清炖猪肉汤
肩胛肉（梅花肉）：350克
红枣：7粒
姜：3片
水：5碗
(3-4人份)
做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
功效：
性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
2. 蒸肉怎么做
米粉蒸肉 原料： 带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
制法： 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。
2》米粉蒸肉 【原料】 主要选用五花肉、盐、米粉、生姜、老抽、胡椒等配料，其成品肉软烂，米粉香醇，色泽粉红，深受九头鸟广大新老顾客的喜爱。 【制作过程】 1、将五花肉切成厚约0.3厘米的片，长根据所用原料来定，一般不过12厘米； 2、将五花肉用温水洗去血污，沥干水分，加入盐拌上劲后，依次加入其它调料拌匀，使米粉均匀裹在肉片上； 3、将肉片摆入扣碗中，肉皮朝下，再入蒸箱内蒸90分钟即可。
3》米粉做法 北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条，四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉，还有炒米粉。
各地做法不同，光米粉的做法就相差万千，不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟，然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。
材料： 瘦牛肉适当切薄片，姜末，糖，米粉，酱油，料酒，剁碎的郫县豆瓣酱，热水。 做法： 生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成浅黄色，用Blender打碎，成小的颗粒状。
把所有的材料，用热水拌匀。加点热水的目的，是为了不会太干，因为，米粉很能吸收水分。
我加的程度，大概是到了拌匀之后，还能看到一点水的样子蒸锅烧开水，把碗放到屉上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。
反正，到时候，会闻到香味很浓。 4》荷叶粉蒸肉 原料： 猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1.5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。
做法： 一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。
二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。
三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。 特点： 肉质酥烂。
肥而不腻，荷叶香味浓郁。 掌握关键： 猪肉必须先用调味腌渍入味。
米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。
5》丁家粉蒸肉 新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。
清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。
现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。
上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 6》客家粉蒸肉 中国很多地方都有粉蒸肉，但能称上美味的只有客家的粉蒸肉。
粉一定要地瓜粉。 曾经在西安吃过一次粉蒸肉，用面粉蒸的，干巴巴的一碗实在难以下咽。
回福州后在一家川菜馆又见粉蒸肉，点一盘上来，又是大失所望。盖其粉和肉稀稀拉拉，卖相实在不敢恭维。
真正的客家粉蒸肉定是粉肉糅合，粉中有肉，粉肉交融。能达到这种境界的粉只有地瓜粉才能做到。
福建客家地区盛产地瓜，连城地瓜干更是驰名全国，以红心地瓜制成的粉更为上佳之选。 肉最好是五花肉。
苏东坡用黄州好猪肉做出了东坡肉，流传到今。不过好多人都觉得东坡肉不能多吃，虽然其一直标榜自己不腻，但油旺旺的面孔无法让人更多的零距离。
客家山区，养猪是主要副业，而且喂猪少用饲料，偶小时候就曾经去打过猪草。这样的猪肉更加甘甜。
如今城市里的猪肉不是有什么瘦肉精就是有这样那样的东西，吃了总是不爽。 粉、肉齐备，一切好办。
猪肉切小块，倒入酱油味精腌上半个小时，然后倒。
3. 清蒸猪肉怎么做
准备材料：猪前腿肉、洋葱1-2个、香叶/月桂叶10片左右、胡椒适量、盐适量、鸡精适量做法：1.猪前腿肉去皮，切成长宽4,5里面左右的大块2.把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。
（盐的用量没有刻意计算，大概就是每块肉全身都均匀分布。合起来大概中号不锈钢勺一勺左右吧）3.洋葱切成圈，我用了一个半。
想要口味重一点可以用两个。4.和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上，表面铺好香叶。
撒上适量鸡精。5.高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟，再小火蒸一个小时。
6.时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。小贴士1.一定要用高压锅加压蒸，这样肉才够软口感够好。
2.一定要蒸格，我没有找到，用的放筷子的不锈钢架子，也将就。只要不让盆子被水浮起来 3.用高压锅一定要注意安全。
高压锅内水要放足，半锅应该没问题了。今天放的不够，由于不怎么会用高压锅时刻听着的，后来听着声音不对才知道水干了，不过那时候肉也差不多压好了。
感觉有点危险。
4. 蒸猪肉的做法,蒸猪肉怎么做好吃,蒸猪肉的家常做法
第一步
把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里。
第二步
再放点生粉，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋在上面。
第三步
用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好。
第四步
烧一锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
第五步
把葱切成葱花，放小碟子里面。
第六步
十分钟后关火再虚蒸二分钟，把葱花撒在上面。
第七步
另起锅，放油，爆香大蒜，加点酱油。关火。
第八步
把开了的油淋在猪肉上面，哇，一阵阵香味补鼻而来。大功告成
根据具体问题类型，进行步骤拆解/原因原理分析/内容拓展等。
具体步骤如下：/导致这种情况的原因主要是……
5. 客家焖猪肉的做法步骤图,客家焖猪肉怎么做
用料
五花肉
酸菜
姜蒜
黄糖
酱料包
客家焖猪肉的做法
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒水
先将酸菜放入锅中炒干水份（不用下油），加少许糖，炒干水份后捞起备用；
炒香
锅中放油，倒入料头包炒香；
放五花
放入五花肉炒出少许油；
放料包
放料包翻炒均匀后，再倒入清水（与锅中食材齐高即可），中火姜五花焖软；
勾芡
兑入少许水淀粉勾薄芡；
放酸菜
略微收汁后放入酸菜，待酸菜入味后放入蒜苗、红椒稍作翻炒即可出锅。
小贴士
如果家里有电压力锅的话可以把肉放进里面煲，10分钟左右就可以出锅了。
不过话又说回来，有时间的话还是自己拿砂锅小火慢煲的好吃。大概煲一两个小时，等到整个家里都是香香的味道的时候，就可以出锅吃饭啦~
6. 客家猪肉汤 客家焖猪肉做法
客家猪肉汤 客家焖猪肉做法
客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单做法：客家清炖猪肉汤 肩胛肉（梅花肉）：350克红枣：7粒姜：3片 水：5碗 （3-4人份）猪肉洗净切厚片红枣洗净拍扁去核；煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙 磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
客家猪肉汤 客家焖猪肉做法
7. 客家腐竹干蒸肉的做法步骤图,怎么做好吃
步骤腐竹蒸肉的做法步骤11.腐竹提前用冷水泡软。
腐竹蒸肉的做法步骤22.腱子肉用刀切成小块。腐竹蒸肉的做法步骤33.口蘑洗干净，用刀一分为四。
腐竹蒸肉的做法步骤44.葱姜爆香锅。腐竹蒸肉的做法步骤55.肉下锅翻炒。
腐竹蒸肉的做法步骤66.炒至表面基本断生之后，口蘑放入锅内。腐竹蒸肉的做法步骤77.放适量的盐炒均匀。
腐竹蒸肉的做法步骤88.腐竹下锅略翻炒。腐竹蒸肉的做法步骤99.放入老抽，因为是做给孩子吃的，所以放少量的即可。
腐竹蒸肉的做法步骤1010.放一小勺白糖炒匀，给孩子吃的不能放鸡精味精，所以这一小勺糖的作用主要是提鲜。腐竹蒸肉的做法步骤1111.然后盛在碗里，放入高压锅10分钟即可出锅食用了。
小贴士既然是做给孩子吃的，那就一定要将就原汁原味，所有的调料都要少放，更不需要放鸡精味精了。放一小勺白砂糖就能够提鲜了。