1. 清蒸鱼腩的做法,清蒸鱼腩怎么做好吃,清蒸鱼腩的家常
材料 用量
大头鱼（鳙鱼）鱼腩 适量
生粉、料酒、盐、麻油 适量
葱 适量
姜 适量
蒸鱼酱油（薄盐生抽） 适量
做法
1. 鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。
2. 用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。
3. 葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。
4. 鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
5. 锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。
6. 大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上
2. 清蒸鱼的做法,清蒸鱼怎么做好吃,清蒸鱼的家常做法
食材用料鱼一条
姜3片相克食物
蒜5-6瓣相克食物
葱适量相克食物
盐适量
味极鲜酱油适量
油适量
清蒸鱼的做法1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用2.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜3.然后把鱼放进去4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油7.撒上葱花8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用
食材用料淡水鱼（鳊鱼）600克左右
盐适量
料酒适量
蚝油适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒸鱼豉油适量
食用油适量
麻油适量
清蒸鱼的做法1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。2.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。3.再抹上蚝油。4.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。5.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。8.再重新摆上新鲜的葱姜。9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。10.趁热把油浇在鱼身上。11.再放上一些葱花装饰既可。
3. 清蒸福寿鱼的做法,清蒸福寿鱼怎么做好吃,清蒸
清蒸鱼的做法以蒸为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。今天蒸的是福寿鱼，是粤菜里常见的一款，也比较正宗。（展开）
食材
主料
福寿鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
蒸鱼鼓油
适量
香葱
适量
步骤
1.把鱼清洗干净，用刀在鱼身上划两刀
2.把鱼全身抹盐后，在盘底，鱼肚和表面排上姜片
3.热水上蒸架，盖上盖子蒸8分钟左右
4.蒸鱼的同时切好葱丝
5.把葱丝撒在蒸好的鱼上
6.锅中放一大勺油烧滚后均匀的倒在鱼身上
7.最后再淋上蒸油鼓油就可以了
4. 清蒸鲢鱼的做法,详解
清蒸鱼是最常见的家常菜之一，清蒸鱼属于蒸菜系列，口味新鲜，营养价值高，主料为各类鱼。
清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
详细的清蒸鱼做法如下：主料：鲢鱼一条（1斤2两左右最佳） 辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。做法步骤如下：1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口； 2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片； 3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉。
调料汁的制作： 1、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许； 2、此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。
5. 剁辣椒清蒸大头鱼怎么做
主料：大头鱼 1条辅料：油 适量盐 适量胡椒粉 适量鸡精 适量十三香 适量小米辣 150g大蒜 50g剁辣椒 100g料酒 2瓶盖步骤：先把大头鱼洗净，把肚子的脏东西和头里面的腮掏出来。
洗肚子的时候进来把肚皮上的黑色东西洗掉，说可以更好的去腥
然后用刀把鱼背用斜刀片开，这样容易入味些
把鱼两面的鱼背全不都用斜刀切开
然后用盐、胡椒粉把鱼腌下
腌下后等做的时候用清水把盐什么冲洗下，这样不会太咸
切点生姜大蒜
把生姜大蒜放在鱼的肚子里面
在鱼的上面撒点白糖提鲜，在撒点料酒
切些大蒜末、小米辣末和生姜丝
热锅加入适量的油
把大蒜、剁辣椒、生姜倒进去翻炒
炒香后加点胡椒粉、鸡精、十三香、在少加点盐
然后把炒好的剁辣椒倒在鱼的上面
把覆盖着剁椒的鱼与盘子一起放在电饭煲里蒸30分钟
蒸好了之后在上面撒点香菜装饰下即可
6. 大头鱼怎么做好吃
用料
大鱼头 鱼尾部分
油
盐
酱油
淀粉
姜
蒜
胡椒粉
洋葱
葱
煎焗大头鱼的做法
鱼洗干净切片，放入姜、盐、糖、酱油调味，加入水淀粉锁住调味料和水分，使肉质更嫩滑，放置20分钟左右
平底锅热锅放油，鱼片放入锅中煎，加入蒜片和姜片，转中火煎
煎到一面金黄后，撒上胡椒粉，将鱼翻转至另一只平底锅继续煎，不用放油，这样可以省时又省力，如果没有两只平底锅可以翻转至一只盘中再翻转至锅中继续煎，或者直接用筷子翻面煎
另一面开始逐渐变金黄时放入洋葱，再煎三分钟
放入葱段，盖上锅盖焗1分钟左右
最后，将盘子倒扣在平底锅上，平底锅翻转，将鱼倒扣在盘子上，洋葱在底，完成
7. 大头鱼的做法大全,大头鱼怎么做好吃
大头鱼做砂锅鱼头好吃。
准备用料：新鲜鱼头一个、姜片少许、红枣几颗、葱花两颗。
步骤一：鱼头清洗干净放到锅里面。
步骤二：锅里放入油烧热，并将鱼头放到锅里煎。
步骤三：接着放入少量盐，用来入味，将鱼头煎至两面金黄就可以将准备好的姜片放入去。
步骤四：将鱼头煎得差不多的时候，就往锅里面加入适量的水。
步骤五：盖上锅盖水烧开后焖两分钟，然后打开锅盖撇去上层浮沫。
步骤六：另外在取一个砂锅，把刚刚煮好的鱼头放入砂锅内，在倒入原汤，开大火。
步骤七：烧开以后再放入红枣，加食用盐调味，盖上锅盖转中火在炖10分。
步骤八：时间到了之后，放入葱花就可以出锅啦！