1. 糖油饼糖面怎么和图解
用料1 (水面)
标准粉 1斤
小苏打 3克
泡打粉 8克
盐 8克
水 350克
用料2 (糖面)
水面 200克
绵白糖 120克
干面粉 65克
糖油饼儿的做法
盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和标准粉混合均匀
将其和清水混合揉至无干粉状后表面刷油醒15分钟
将面团边缘向中间折叠一遍
叠好后再醒10分钟
重复3-4步,再折叠一次后再醒十分钟后先分出200克备用,余下的面团均分成10份左右
把预留的200克水面和绵白糖混合
加入干面粉揉成面团后表面刷油备用
将和好的糖面分成和水面相同的份数,取一块糖面放在水面上面
将糖面和水面擀成圆薄饼
用刀在擀好的薄饼上划出3道刀口
锅内热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中
炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成
小贴士
1、开始面团的活制不要过分的搅拌,过度搅拌会导致面团起筋而影响口感
2、第一次活好的面团表面会很粗糙,通过不断的醒面和叠制,面团会变得很光滑
3、叠制时动作尽量要少,把四周的面拽起叠到中间即为一次,也就是老话儿说的三醒两叠
4、糖和水面混合后会变得很稀,这是加入干粉混合至不粘手的状态即可
5、炸制时要控制好油温,七成左右最佳,油温过低油饼不起,过高则糖面炸糊
2. 糖油饼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
面粉100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
家常糖饼的做法
1.普通面粉加少许食盐,倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面,其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟
2.白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用,可加少许食盐
3.醒好的面团擀成一张大面皮,原谅我的手工吧,不圆了
4.擀好的面皮上均匀地抹上色拉油,卷起。
5.切成差不多的剂子,
6.把剂子按扁,象包包子一样包入馅料。按好就可以下电饼铛烙熟了。
7.一面差不多五分钟翻面,再两三分钟即可了
3. 北京糖油饼怎么做
第一种:我们家经常的做法
1、会和蒸馒头的发面吧。按照蒸馒头的和面发法,把约4分之一的红薯泥(红薯蒸熟后弄成泥状)和到面里,醒发软。
2、炸锅坐火上烧热,不喜欢吃糖的朋友把发好的面团,直接用手将面抻成博饼,中间扣个窟窿炸至金黄即可。 由于红薯泥是甜的所以我家就不再加糖了,当然喜欢吃糖的朋友还可以将发好的面分成一个个小面剂,在里面直接包半勺(可根据你的口味多放)白糖(或红糖),用手按成圆饼装放在7成热的油锅内炸至金黄,出锅后里面甜的流糖水吆。
第二种:网上流传制作法
第一步:和面
1、把面粉和自发粉掺在一起,留下三分之一,其余用35℃左右的温水和成很软的面团,放置醒发30分钟。
2、把红糖放容器中,用开水把红糖调开,当糖水的温度降到35℃左右时,用来把另三分之一面粉和成很软的面团,放置醒发30分钟。
第二步:炸制糖油饼
炸锅坐火上烧热,加入一斤花生油;将面板上涂抹些花生油,把发好的面团,分成一个个小面剂,把擀面杖抹些油,将一个红糖面剂放在一个白面剂上,擀成长圆形的薄饼,用刀在中间划三下,再用手抻的更薄些,将糖面朝上,放在7成热的油锅内炸,一面炸至金黄,翻面炸片刻即捞出控油,香甜的糖油饼就做了。
4. 谁知道糖油饼的制作方法,越详细越好
1.湖南小吃双味糖油饼的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:烘烤法
双味糖油饼的制作材料:
面粉450克,酵面50克,猪肥膘肉50克,绵白糖100克,精盐0.5克,食碱3.5克,熟猪油25克。
双味糖油饼的特色:
色泽微黄,层次分明,外皮有一层稍硬的壳,香脆有嚼劲,馅料晶莹透亮,具有甜咸双味。
教您双味糖油饼怎么做,如何做双味糖油饼
1.在面粉425克中加入沸水100克,掺入酵面,再加入冷水100克,揉和成团,盖上湿布,静置发酵。面团发至五成后,加入食碱。反复揉匀,搓成条,摘成50个剂子。
2.猪肥膘肉洗净后煮熟,切成小丁,盛入碗内,加精盐、绵白糖、面粉25克拌匀成馅料。
3.剂子逐个按扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚、6厘米宽、20厘米长的皮子,刷上一层熟猪油,然后在面皮的一端铺放上馅料3O克,从有馅的一端卷成筒,用刀从筒中间切断成两个小筒,再用手将切口捏拢,朝上竖放在案板上按扁,擀成直径约8厘米的圆饼,置平锅内烤至两面微硬时,再放入烤炉,用火烘烤10分钟夹出即成。
双味糖油饼的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.平锅烤时要用微火。
2.镇原糖油饼
当你慢步镇原街头,在食品滩上常常能看到成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红,皮薄酥脆,吃起来香甜可口。糖油饼做法也简单,即先把猪油拌进发酵后的麦面团中,再适当加入一些蜂蜜或红糖,然后反复将面揉均匀,再揪成拳头大的面块,擀成小面饼,中间用擀杖扎一个圆眼,放入清油锅中炸熟即可。
5. 谁知道糖油饼的制作方法,越详细越好最好有图片说明最好能将每一个
1。
湖南小吃双味糖油饼的做法详细介绍所属地区:湖南小吃工艺:烘烤法双味糖油饼的制作材料:面粉450克,酵面50克,猪肥膘肉50克,绵白糖100克,精盐0。 5克,食碱3。
5克,熟猪油25克。双味糖油饼的特色:色泽微黄,层次分明,外皮有一层稍硬的壳,香脆有嚼劲,馅料晶莹透亮,具有甜咸双味。
教您双味糖油饼怎么做,如何做双味糖油饼1。 在面粉425克中加入沸水100克,掺入酵面,再加入冷水100克,揉和成团,盖上湿布,静置发酵。
面团发至五成后,加入食碱。反复揉匀,搓成条,摘成50个剂子。
2。猪肥膘肉洗净后煮熟,切成小丁,盛入碗内,加精盐、绵白糖、面粉25克拌匀成馅料。
3。剂子逐个按扁,用擀面杖擀成约0。
5厘米厚、6厘米宽、20厘米长的皮子,刷上一层熟猪油,然后在面皮的一端铺放上馅料3O克,从有馅的一端卷成筒,用刀从筒中间切断成两个小筒,再用手将切口捏拢,朝上竖放在案板上按扁,擀成直径约8厘米的圆饼,置平锅内烤至两面微硬时,再放入烤炉,用火烘烤10分钟夹出即成。 双味糖油饼的制作要领:1。
面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2。平锅烤时要用微火。
2。镇原糖油饼 当你慢步镇原街头,在食品滩上常常能看到成摞成行的油饼。
这种油饼颜色深红,皮薄酥脆,吃起来香甜可口。糖油饼做法也简单,即先把猪油拌进发酵后的麦面团中,再适当加入一些蜂蜜或红糖,然后反复将面揉均匀,再揪成拳头大的面块,擀成小面饼,中间用擀杖扎一个圆眼,放入清油锅中炸熟即可。
6. 糖油饼怎么做
糖油饼的做法步骤
1.准备适量的面粉。
2.准备适量的红糖。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入泡打粉。
5.加入一小勺白糖。
6.加入少量的盐。
7.将面和好,稍微软一些,醒面半小时。
8.醒面后。取三分之一的面。
9.将红糖放在上面。
10.然后和在一起。
11.将白面和红糖面,均匀的揪成同等数量的剂子。
12.将白面和红糖面按照3:1的比例落在一起。
13.擀平,划两刀。
14.热油锅,多放一些油。
15.中火,油温热后,将擀好的油饼下锅。
16.勤翻个。
17.看见呈现金黄色,即可。
7. 糖油饼儿的做法步骤图,糖油饼儿怎么做好吃
步骤 1
盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和标准粉混合均匀
步骤 2
将其和清水混合揉至无干粉状后表面刷油醒15分钟
步骤 3
将面团边缘向中间折叠一遍
步骤 4
叠好后再醒10分钟
步骤 5
重复3-4步,再折叠一次后再醒十分钟后先分出200克备用,余下的面团均分成10份左右
步骤 6
把预留的200克水面和绵白糖混合
步骤 7
加入干面粉揉成面团后表面刷油备用
步骤 8
将和好的糖面分成和水面相同的份数,取一块糖面放在水面上面
步骤 9
将糖面和水面擀成圆薄饼
步骤 10
用刀在擀好的薄饼上划出3道刀口
步骤 11
锅内热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中
步骤 12
炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成
8. 糖油饼的家常做法 糖油饼怎么做最正宗
1. 准备面粉放入盆中,加入酵母,盐,泡打粉
2. 用温水和成软面团不沾手即可,表面封油盖上保鲜膜饧一夜
3. 准备50克面粉放入小盆中,加入酵母,泡打粉和红糖
4. 用温水和成软面团不沾手即可,封上油盖上保鲜膜饧一夜
5. 饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面
6. 直接放面板撸长即可
7. 分别揪岀等量差不多面挤
8. 红糖面挤和白面挤重叠一起
9. 擀面扙擀薄划三刀
10. 放入热油锅中正反面炸熟即可
11. 糖油饼完成趁熟享用
12. 下面把咸油饼擀薄划三刀
13. 放入热油锅中两面炸制金黄色即可
14. 咸油饼熟了趁热享用吧
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