1.碳火烤蔬菜的做法
主料
土豆1个
胡萝卜1根
茴香1小把
红葱头2个
西红柿1个
芦笋2根
抱子甘蓝2个
调料
食盐
1小勺
黑胡椒
少许
辣椒粉
适量
植物油
1小勺
烤蔬菜的做法
1.准备好所用食材;将所有食材切好;平底锅少许油炒香迷迭香
2.放入大块的土豆、胡萝卜、茴香根、红葱头、番茄、芦笋,然后放入蒜、黑胡椒、海盐、辣椒粉调味,翻炒均匀;转入预热好的烤箱200C烘烤40分钟或至蔬菜表面焦黄即可享用
2.炭烧蔬菜怎么做
材料:
调料:盐20克,胡椒粉8克,橄榄油30克,百里香草2克,色拉油5克,味精3克。
做法:
1、将所有的原料用清水清洗干净,粘玉米斜刀一切为二;红椒整只留用;番茄切成0.5厘米厚的片;胡萝卜切成0.5厘米厚的片,修成如图的形状;南瓜切成边长3厘米、厚2.5厘米的块备用;洋葱切成宽0.3厘米的圈;茭瓜切成0.3厘米厚的斜刀片。
2、将粘玉米、番茄、红椒、洋葱、胡萝卜、南瓜,用干净的毛巾吸干水分后放入盆中,加10克盐、5克胡椒粉、15克橄榄油腌渍10分钟备用;香菇、茄子、茭瓜也用干净的毛巾吸干水分后放入盆中,加8克盐、3克胡椒粉、百里香草、5克橄榄油腌渍10分钟。
3、将烤箱上火调220度,下火调200度,放入粘玉米、番茄、胡萝卜、红椒、洋葱、南瓜,烤15—18分钟至原料成熟;平底锅加入10克橄榄油烧至微热,然后放入香菇、茄子、茭瓜,小火煎5分钟至熟。
4、西兰花切成重约5克的小块,放入沸水中,加入2克盐、色拉油、味精,大火焯2分钟断生后捞出沥水备用。
5、将所有的原料按照图片的造型摆好即可。
小诀窍
特点:清淡多味,健康怡口。
备注:
1、原料在烤箱中烤制的时候一定要经常翻动,防止烤的时候将一面烤焦。
2、原料烤制的成熟度要控制在刚熟为佳,以突出原料的原味。
3、百里香草是西餐中一种常用的调料,属于一种干货,颗粒状,具有一种清香味。
4、此菜肴不加过多的调料,这样可以突出原料本身的味道,易于消化吸收,属于健康菜肴。
3.碳烤主要做什么菜
碳烤海鲜现在越来越火爆了,膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来碳烤,尤其是在炎热的夏季,非常受喜爱。碳烤海鲜的制作方法非常简单,只要原料够新鲜,都能烤出绝佳的美味,而且速度快,也是它利于推广的一大原因。现在夏季即将来临,给大家推荐五种适合烤海鲜的酱料,让大家在做碳烤海鲜时,可以根据不同口味而酌情使用。
1、蒜蓉味料
做法:金蒜蓉200克,银蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克,调匀即可。
用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。2、豆豉味料
做法:锅上火,放入色拉油120克,烧至两成热时,下入蒜米、姜米各20克,干虾仁米10克,小火炒香,再下入阳江豆豉200克,添入清水300克,继续用小火炒10分钟,用味精15克,白糖、鸡精各10克,五香粉8克调味,继续小火炒10分钟即可。
用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。3、香辣味料
做法:锅内放入色拉油250克、鸡油50克,烧至六成热时,放入姜米、蒜米、干葱米各5克,小火炒香,再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克,小火炒15分钟,调入味精、鸡精各10克提鲜,出锅即可。 用途:此味料适合给各类海鲜调味。 4、陈皮味料
做法:鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。
用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各种鱼类调味。 5、孜然味料
做法:茴香粉、孜然粉各20克,孜然、芝麻各100克,辣椒粉80克。以上原料调匀即可。
用途:此味料用途最为广泛,碳烤蔬菜、肉串、海鲜均可。
温馨提示:碳烤酱料虽然风味不错,但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味,因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料。
另外,对于一些鲜味非常足的原料,比如膏蟹、濑尿虾来说,还是保持原味为好(原味就是把鲜活的海鲜烤熟,蘸海鲜酱油、辣根或陈醋食用)。
4.炭烤健康菜这个菜该怎么做
原料:粘玉米一个(约400克),水发香菇15克,南瓜20克,红椒20克,茭瓜20克,番茄20克,洋葱20克,胡萝卜20克,茄子20克,西兰花15克。
1、将所有的原料用清水清洗干净,粘玉米斜刀一切为二;红椒整只留用;番茄切成0.5厘米厚的片;胡萝卜切成0.5厘米厚的片,修成如图的形状;南瓜切成边长3厘米、厚2.5厘米的块备用;洋葱切成宽0.3厘米的圈;茭瓜切成0.3厘米厚的斜刀片。 2、将粘玉米、番茄、红椒、洋葱、胡萝卜、南瓜,用干净的毛巾吸干水分后放入盆中,加10克盐、5克胡椒粉、15克橄榄油腌渍10分钟备用;香菇、茄子、茭瓜也用干净的毛巾吸干水分后放入盆中,加8克盐、3克胡椒粉、百里香草、5克橄榄油腌渍10分钟。
3、将烤箱上火调220度,下火调200度,放入粘玉米、番茄、胡萝卜、红椒、洋葱、南瓜,烤15—18分钟至原料成熟;平底锅加入10克橄榄油烧至微热,然后放入香菇、茄子、茭瓜,小火煎5分钟至熟。 4、西兰花切成重约5克的小块,放入沸水中,加入2克盐、色拉油、味精,大火焯2分钟断生后捞出沥水备用。
5、将所有的原料按照图片的造型摆好即可。 特点:清淡多味,健康怡口。
1、原料在烤箱中烤制的时候一定要经常翻动,防止烤的时候将一面烤焦。 2、原料烤制的成熟度要控制在刚熟为佳,以突出原料的原味。
3、百里香草是西餐中一种常用的调料,属于一种干货,颗粒状,具有一种清香味。 4、此菜肴不加过多的调料,这样可以突出原料本身的味道,易于消化吸收,属于健康菜肴。
5.铁板烧烤怎样烤蔬菜
烧烤好不好吃主要分4个关键步骤,1.选肉;要买嫩点的,千万不要冻。
2.切肉;不能薄也不能厚,最好半厘米即可。3.腌肉;很关键,油,姜,洋葱,孖然不可少,其它根据自己口味,主要是不要用筷子拌,戴上薄膜手套搅拌,入味40分钟即可。
4.烤肉;木炭,不宜火大 羊肉串,鸡肉串,鸡心,鸡珍,红薯,土豆,五花肉,牛肉,海鲜,玉米饼,玉米,虾等烤着都很好吃 161》烧烤技巧 1.“直接烧烤”和“间接烧烤” 大家可能会问:烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。 A、直接烧烤 ①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。 B、间接烧烤 ①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。 ③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握 烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 3.组装、点火和烧烤基本步骤 先准备好组装烧烤炉的零件和碳料,依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好,再引燃烧烤碳。
“红客”系列烧烤用品,一切问题都可以迎刃而解。 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,(如果选用的是“红客”神奇易燃炭,则无须添加任何助燃剂)。
点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。
燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。 4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。
如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。 烧烤的时候,不要忘记在食物串上涂抹少许油,并不时翻动食物。
这样烤出来的食物味道更香,也不易烤糊。食物熟的时候,涂抹自己喜爱的酱类,加入调料。
最后,大功告成,快请朋友与你一起分享吧。
6.铁板烧烤怎样烤蔬菜
铁板烤蔬菜的方式如下:
食材:金针菇、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、盐、尖椒。
1、碗中放入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,盐,白芝麻。如下图所示。
2、泼上热油,搅拌均匀备用。如下图所示。
3、尖椒切段,塞入金针菇,铁板锅中放油,小火慢慢烤,注意给金针菇翻身,让它烤的均匀。如下图所示。
4、刷上调好的料汁,撒些孜然粉。如下图所示。
5、将烤好的蔬菜装盘即可食用。如下图所示。
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