1.好吃的家常菜有哪些,怎么做
一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。
马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。
等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。
大功告成。(总耗时:2:42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。
盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。
炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。
然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43) 七、牛肉芹菜 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。
调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。
牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。
锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐: 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 十、香菇蒸肉 香菇挑选的时候找个头不要太大的,食指和大拇指围成的圈那么大的就行了(真搞不懂,现在怎么会有那么多超大型的香菇出来,看看就吓人)洗干净去蒂备用,肉陷的做法:精肉末加香菇末(考究点可以再加点3、4个荸荠的末,一个生鸡蛋,盐,少许黄酒。
用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面(不会术语,-_-///),用个冷菜盘(很浅很平的那种)装好蒸15-20分钟就ok了。
十一、炒双菇 买两种不同的菇,推荐香菇和蘑菇,菇切片,小葱切成段,油热后放入菇,稍微翻炒一下放入盐,菇的水分会立马出来,看汤汁稠了就放入葱段翻炒,盛盘,又一个简单的菜好了。 以下经验,供参考。
从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 原材料也有一定关系! 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,。
2.家常小菜做法大全 家常小菜怎么做简单好吃
1西红柿炒鸡蛋说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。
主要是由几个误区,等会我会详细说。材料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐。
注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或e68a84e799bee5baa631333363383335者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
2、酸辣土豆丝原料:土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙(或者不放)、糖2汤匙、盐1/2茶匙。为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法:1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。3、红烧肉主料:带皮半肥半瘦的猪肉2斤配料:白糖、老抽、料酒、盐、新鲜的柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参各适量做法:一、猪肉切成麻将般厚块,焯水,涝干待用;二、慢火煮化白糖,见到咖啡色,下猪肉,上颜色,上色后,下点料酒拌均匀,如果颜色太淡的话,下点老抽,再拌;三、注下较多的水,猛水烧开;四、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净,放入小布袋,束好。
见到水烧开后,投入一起煮,改小火煮。五、约一个小时后,水渐渐干,下小量的盐,收汁,盛起即可。
4、辣椒炒蛋1、青椒炒鸡蛋A:青椒切碎,鸡蛋打散。青椒丁与鸡蛋和在一起,加盐拌匀。
油烧至7成热,慢慢倒入锅中,中火煎至成蛋饼即可。2、青椒炒鸡蛋B:青椒切丝,鸡蛋打散。
油8成热,大火煎鸡蛋。待鸡蛋煎起,倒入青椒丝、蒜子。
匀炒,加料酒、盐,起锅3、青椒炒鸡蛋C:青椒拍扁,鸡蛋加盐打散。油8成热,油里加少许盐,大火炒青椒。
炒至青椒表层起皮,把鸡蛋均匀的浇在青椒上,鸡蛋发白起锅这几到菜我都很喜欢,要做好这菜不太容易,自己努力吧!祝你胃口大开!5、醋溜白菜【圆白菜切成小块,将蒜和花椒放热油炒出香味后放白菜翻炒至七八成熟时放盐,味精翻炒均匀后加少许酿造醋,再翻炒均匀即可】凉拌粉丝【将蒜和姜做成姜蒜泥,粉丝入水煮至断生刚熟即可捞起放在凉了的开水里捞起来,放盐,味精,酱油,醋,姜蒜泥,葱花一起拌匀即可装盘】如果喜欢豆芽菜也可用此方法,还可以一起做又简单也很好吃。
3.素食菜谱在那找
3款家常素食菜谱
煎焖苦瓜
用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二汤匙,姜二片切细。
调味 盐1/4茶匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉各少许,水3/4杯。
做法 1.豆豉加水一汤匙半拌匀。
2.苦瓜洗净,切开两片去瓤,切成约一寸宽,一寸半长的块。
3.下油五汤匙,放下苦瓜煎至两面黄色,再下豆豉、姜炒香、下调味煮开,慢火焖至入味,约需十五分钟。收干汁即可上碟。
提示 豆豉易粘锅,焖时要翻动。
丝瓜煮面筋
用料 丝瓜250克,厚菇六只,面筋175克,姜一片。
调味 1.鲜酱油一汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水一杯。
2.勾芡;生粉3/4茶匙,水二汤匙。
做法 1.丝瓜刨去皮,洗净切角形。
2.厚菇用清水浸软,挤干水,去梗切片,加油一汤匙拌匀。
3.面筋放入开水中,加少许盐煮十分钟,取出冷后切片,放入滚油中炸至黄色捞起。
4.下油二汤匙,放下丝瓜炒至转青绿色,下水一汤匙炒至将熟铲起。
5.下油二汤匙,煸香姜、放入面筋及调味①,慢火煮十分钟,放入厚菇再煮十分钟,勾芡,下丝瓜拌匀上碟。
提示 面筋炸过才焖,能除去面粉味,虽然多费了些功夫,但味道更美。
土豆菠菜汤
用料 土豆300克,菠菜250克,面粉60克,炸面包丁25克。
调味 细盐半茶匙,味精少许,素油六汤匙。
做法 1.土豆削皮洗净,用水煮熟。菠菜洗净用开水烫熟,然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎),用煮土豆的水调好浓度。
2.取厚底锅一个,放入素油和面粉置文火上搅炒,炒出香味后冲入开水,同时用锅铲使劲旋搅,不能有疙瘩。搅好后过滤,并放入豆泥和菠菜泥,再放细盐和味精调好口味,装入汤盆内,撒上炸面包丁即成。
4.家常菜谱大全
介绍几个简单的菜和面食,供参考:(一)做菜:一,最简单的茄子做法:茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤:生排骨、海带加冷水,用中火烧开。
快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。
吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。四, 炖土豆:1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。
2 少许时间长些。西红柿土豆汤:先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。
加盐、胡椒、一点点味精,即可五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。六,干贝做菜:干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。干贝炒蛋:把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白切肉:猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。
蘸着吃。 八,香肠做法:切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。九,炸鸡翅:鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。
如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 二、西红柿鸡蛋汤面:先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:小白菜、肉丝、香菇丝。下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。 五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡。
5.家常菜的菜谱
简单菜谱家常菜做法:
可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯
调 料:辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
做 法:
1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
回锅肉
原 料:猪后臀尖,青蒜
调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒
做 法:
1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
红烧肉
原 料:五花肉
调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做 法:
1、五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
韭菜虾皮炒鸡蛋
材料:韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐,姜末、味精,再翻炒一阵即可。
豌豆炒牛肉粒
主料:豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法:先将牛里嵴肉切成丁,放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀,再加入生粉继续拌匀。烧开水,加入一小勺油及一点盐,将洗净的豌豆米倒入烫一分钟,捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片,锅内倒油烧热,将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中,翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时,再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时,将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中,翻炒均匀,撒上一点花椒粉、盐调味,最后淋上一点味汁关火,趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
家常木须肉
材料:黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法:黑木耳泡发洗净,撕成小块,黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉,拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中,打散;炒锅置于火上,放油,油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出;再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒,断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒,上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,最后放些鸡精,炒匀出锅。
6.下饭可口的素食家常菜
地三鲜,家常菜我母亲做出来的就很美味,照着上面的方法,一定会吃的很饱!材料主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜做法1、准备好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。)
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4、青椒去蒂切成块。
大蒜剁成蒜末。5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
(油如果没渗好,抄时会不好的)7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
小诀窍要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。
这样口感才会好。
7.简单一点的素食食谱
以下几种都是比较简单的食谱,卖相都不错(尤其是西餐),有些我之前已经回答其他人了,我直接把答案从那边抄过来的,不过都是我自己打进去的,有些是自创的,有些是从食谱上改良的,我尽量筛选食材多样化但是烹调方式都很简单、最简单易做的给你:鸡蛋三文治1:胡萝卜刨丝,包菜、木耳切丝,鸡蛋打散撒入胡椒粉,一起煎熟后夹在全麦面包上,加一些美乃滋及辣椒酱,可加些生菜及蕃茄。
鸡蛋三文治2:鸡蛋煮熟剥壳压碎,撒入胡椒粉,加一些美乃滋搅拌后夹在全麦面包上,可加些生菜及蕃茄。香烤马铃薯船:马铃薯洗净,连皮煮熟后切半,中间挖孔(边缘剩5mm左右)成马铃薯船,将素肉松、杂豆、cheese及少许盐混合挖出来的马铃薯,再填进去马铃薯船,撒一些cheese粉及香料,烤至金黄色即可。
蕃茄法国面包:蕃茄、芹菜切丁待用,法国面包切片,抹上菜油及香椿叶碎,放进烘炉烘一、两分钟,取出后将蕃茄及芹菜丁放在上面,再撒少许香料及黑芝麻即可。香甜燕麦粥:无糖豆浆煮滚后再加入燕麦搅拌,再加入切片的香蕉略搅拌,食用时加少许葡萄干即可。
ABC汤:蕃茄切丁,马铃薯去皮切片切丁,和杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒)一起煮,加少许盐调味。简单的花式面包、芝士烤焗饭、香橙红萝卜汤、千层蔬菜塔、奶油杂菇意大利蝴蝶面:.my/viewthread.php?tid=240278&extra=&page=1参考第17页、23页及25页。
芦笋手卷:莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切段、素火腿切长条,放进摊开的广东生菜,撒上素肉松然后包好。将紫菜烤1分钟,再包入广东生菜和材料,并挤上沙拉酱即可。
日式炒饭:杨州炒饭加入海苔、芝士粉伴炒,即可成为美味的日式炒饭。日式面包卷:胡萝卜、黄瓜及素火腿切长条,白面包去边,将材料放进白面包之后卷起来,再包上海苔然后用寿司竹帘压紧,切片即可食用。
蕃茄玉米面:玉米切小段,洗净后放入水中煮滚,加入面条(可任意更换意大利面、果条、米粉等)煮至面条七分熟后,加入蕃茄煮熟面条即可上桌。可加入菜心及香菇。
素鱼头米粉汤:素鱼(豆干切片,用面糊贴一片海苔,在电饭锅里放少许油后略煎,懒惰的话可以买现成的素鱼)+ 咸菜(切丝)+ 咸水梅 + 姜(切片),煮滚后加入适量淡奶即可,不加米粉的话则是一道美味的素鱼头汤。注:可用无糖豆浆代替淡奶,不过豆浆的份量要多,这道汤奶味越浓郁越好吃。
杂菜燕麦粥:香菇切丝,加入水中煮滚,再加入杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒)及燕麦,煮滚后加少许盐及胡椒粉即可,可加入鸡蛋。鲜味燕麦粥:水煮滚后再加入切丝的胡萝卜、包菜及燕麦,煮滚后加入切丝的海苔、少许盐及胡椒粉即可,也可加入鸡蛋。
潮洲蒸素鱼:素鱼(做法参考上面,但不需要煎),咸菜、香菇切丝,豆腐、蕃茄切块,再加一些姜丝,放进蒸笼里蒸熟即可。香炸鲍鱼菇:面糊加五香粉,将鲍鱼菇沾上面糊再油炸至金黄色即可,可撒一些碎海苔,卖相及风味更佳。
素肉松及胡萝卜奶:胡萝卜奶:胡萝卜削皮用果汁机榨汁,加入淡奶(或浓豆浆)及少许糖浆(也可不加,个人口味)。素肉松:剩下的胡萝卜渣扭干,慢火炒至七分干,加入少许糖、酱油、芝麻及海苔,炒干后即可,味道跟肉松一样(不过却经济、健康得多了)。
素肉松可撒在三文治、炒饭、粥,味道更佳。香菇青豆:罐头青豆一罐,香菇切丝,加少许盐略炒。
蛋花茄汁豆:茄汁豆加鸡蛋(打散)再加少许盐略炒。水饺蛋花汤:水饺(水饺皮可买超市现成的,内陷可用胡萝卜丝+包菜丝+木耳+少许腐乳)再加包菜切丝,烹煮到水饺浮上水面即可打入鸡蛋并搅散,可以加一些切段的玉米以增添鲜甜味。
糯米饭烧卖:吃剩的粽子或者糯米饭捏成小团,撒一点胡椒粉,用水饺皮包起来,上面再放一颗杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒),蒸至水饺皮软化即可。芋头汤:芋头切丁、杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒)、香菇切丝,再加冬菜煮至芋头熟后加少许盐即可。
梅子蒸排骨:素排骨加梅子酱,再撒些胡椒粉,蒸10分钟即可,不想吃素料可以用豆干(先略煎)。南瓜脆片:南瓜切成薄片(越薄越好),加入适量的小辣椒,再放进糙米醋或者苹果醋(份量要盖过南瓜),腌一夜即可食用,食用时取出再撒少许黑芝麻,陪饭陪粥都可以。
莲藕胡萝卜脆片:莲藕及胡萝卜切薄片,两片莲藕夹一片胡萝卜,用面粉及蛋糊(加少许盐)裹起,油炸至金黄色即可。炸好后可以加入番茄酱或者麦芽糖略炒,再撒一些芝麻,滋味更佳。
炒饭面包:吃剩的炒饭加素肉松(参考上面做法)及少许切丝的芝士略为搅拌,夹在面包里四边用面糊给糊起来,上面扫一层奶汁,撒一些黑芝麻,放入烤箱里略烤即可。香烤米果:两片米果中间夹上芝士,再加一些碎海苔,撒一些香料再烘烤一分钟即可成为美味的小食。
迷你披萨:马铃薯蒸熟去皮压成泥,抹在水饺皮上,铺上杂豆、杂菇或者素火腿,再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。迷你水果披萨:番薯蒸熟去皮压成泥,抹在水饺皮上,铺上草莓、香蕉、葡萄干,再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。
配搭方面你可以自行配搭,尽量多摄。
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