1. 面皮的做法,自制面皮怎么做好吃,自制面皮的家常做法
自制面皮的家常做法食材主料面粉500g黄瓜100g蒜米30g辅料油适量盐适量酱油适量醋适量八角适量花椒适量辣椒油适量芝麻酱适量步骤1.面粉加少许盐加水和成软硬适中的面团2.醒20分钟后继续揉至光滑3.加凉水开始洗面筋4.洗好的面筋和面糊5.面筋入锅大火蒸15分钟6.面糊沉淀4小时以上,倒掉上层清水7.花椒和八角加适量水煮10分钟后过滤掉花椒和八角,只留水8.芝麻酱提前加冷开水化开,黄瓜切丝,蒜米剁末加少许冷开水和盐,面筋切小块,辣椒油备好,酱油和醋按自己喜欢的比例调好9.开水锅放入到了3勺的面皮箩箩,盖盖子大火蒸2分钟,继续焖一分钟后出锅10.蒸好的面皮,记得面皮与面皮之间要抹油,防止黏住11.面皮切条12.加入适量所有配料拌匀即可。
2. 的做法,凉皮的制作怎么做好吃,凉皮的制作的家常做法
食材主料高筋面粉2杯1杯240m 辅料凉水2杯盐1小匙(3克)步骤凉皮的做法步骤11.和面 我用了一纸袋也就是一公斤面。
不费吹灰之力和好后,盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后,揉匀,就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~凉皮的做法步骤22.洗面 把面团放水里(到面团高1/2处即可),然后开始不停的揉搓面团,这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器,面团中重新加入水,继续揉。
大概八九回的样子,直到那个水洗不出浓浓的牛奶色,有点儿透明,这时,你手里的那块面就变成很丑的一块韧劲十足的东东就是面筋凉皮的做法步骤33.辣椒油比较关键,我用的是辣椒面,里面加黑芝麻(黄芝麻较好,因为家里没黄的所以用黑的代替),十三香和自己家的混合调料,用烧热的油泼上就好了.另外就是生姜蒜水,生姜和蒜切碎加纯净水,还可以自制一些芥末水.外加在开水里抄过的熟豆芽和生黄瓜丝`凉皮的做法步骤44.将淀粉糊搅匀,因为盆底会有淀粉粘在底上,盘子上抹上一层,用大勺舀两勺到盘子,厚度差不多即可,用手转盘子,使之均匀,放入烧开水的锅里,不是隔水蒸,而是就放在水面上蒸2-3分钟即可,有大泡泡起来是最好的.凉皮的做法步骤55.揭下来的凉皮,象这样,抹上点油放着,不会粘连.吃的时候一张一张卷起来切成条,调上先前的配料,再加上盐,醋,味精,拌好就可以吃拉~~~~~凉皮的做法步骤66.看着照片,我又想吃拉~~~可惜今天下雨,不想做。
3. 凉皮的做法,陕西凉皮怎么做好吃,陕西凉皮的家常做法
食材明细面粉适量水适量中辣口味蒸工艺数小时耗时普通难度陕西凉皮的做法步骤1把面粉和成面团,像吃面条的那种硬度2水淹过面团用手轻轻压的慢慢洗,感觉到水发白时可把水倒到另一个盆换新水断续洗,最重要的一点,倒洗好的水时一定要过滤!至到水清不出白水就可以了,静置4小时以上沉淀13沉淀好的面水倒掉上面清黄色的那点水,然后搅拦均匀和勺倒到凉皮罗罗里蒸,倒面水之前罗罗要擦点油,防止沾罗罗!每张蒸3-5分钟拿出放凉水盆上放凉后撕下!4食材明细面粉适量水适量中辣口味蒸工艺数小时耗时普通难度陕西凉皮的做法步骤1把面粉和成面团,像吃面条的那种硬度2水淹过面团用手轻轻压的慢慢洗,感觉到水发白时可把水倒到另一个盆换新水断续洗,最重要的一点,倒洗好的水时一定要过滤!至到水清不出白水就可以了,静置4小时以上沉淀13沉淀好的面水倒掉上面清黄色的那点水,然后搅拦均匀和勺倒到凉皮罗罗里蒸,倒面水之前罗罗要擦点油,防止沾罗罗!每张蒸3-5分钟拿出放凉水盆上放凉后撕下!4成品图,放凉后就可以切的吃了,热的时候切会沾一起5洗过后的面团蒸熟后就成面筋了6有点热时切的丝,有点点粘7加了黄瓜韭菜油泼辣椒8成品,开动了5洗过后的面团蒸熟后就成面筋了6有点热时切的丝,有点点粘7加了黄瓜韭菜油泼辣椒8成品,开动了。
4. 家庭面皮最简单的做法
300克面粉加入5克盐,用筷子把面和盐搅拌均匀。
再倒入凉水和面,用筷子搅拌成絮状。搅拌成絮状以后我们下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟面醒发好后我们倒入清水,没过面团的一半就可以。
用手揉搓,抓捏面团,待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。这时把面浆倒入另一个无油的的盆中。
同样揉搓,倒出面浆水需要反复6到7次,这是我洗面第6次的水变清了很多,这就是洗出来面筋,是不是非常简单,洗完后放一旁备用这是我们揉出来的面浆水,我放到了3到4个小时,不急的话也可以放时间更长些,面浆沉淀的会更好。时间到,我们把面浆水上面的清水倒掉,剩下的面糊我们用勺子搅均匀。
找一个圆盘,盘底刷上油,舀上一勺搅均匀的面糊,锅提前烧热,然后下锅蒸,盖上锅盖蒸3分钟,时间到了就可以出锅了。时间到,面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面,使面皮接下来的时候不会粘黏。
我们的面皮就做好了,非常劲道,而且很Q弹。切一下想炒着吃凉拌吃都可以。
面筋也切一下搭配面皮一起吃,真的是绝配了。
5. 面皮的做法,简易面皮怎么做好吃,简易面皮的家常做法
面皮的做法也还是很多的,你可以根据自己的口味来制作。
1.将面粉和淀粉放入小盆中。2.将清水倒入搅开成稀面糊状,用勺子边压边搅,搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅,当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)。
3.取两个盘子,将盘子里抹上薄薄的一层油,盛2勺面糊倒入盘子中,转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。4.提前将锅里放水烧开,放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟,当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出,然后放入另一个盘子的面糊,盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制,即省时间又省气)。
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭。6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里,上面用刷子刷上一层油再放下一张皮,摞起来之间才不会粘连。
7.面皮全部做好后切成宽条。8.将切好的面皮放入盆中,再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了。
6. 健康自制凉皮怎么做好吃,健康自制凉皮的家常做法
1.1. 准备食材:普通面粉75克,玉米淀粉75克,清水200ml。
PS:这些是用来做凉皮的食材,面粉就用家里的普通面粉即可,属于中筋面粉。玉米淀粉即生粉,一般在超市可以买到, 会让蒸出的凉皮更有韧性,而且呈半透明状。
2.2. 把上面的食材(面粉,玉米淀粉,水)混合在一起。3.3. 搅拌成这样的稀糊状。
4.4. 准备个平底的盘子(我用的是烤披萨的盘子),刷上一层植物油。PS:用平时炒菜的油即可,刷油为了稍候取出凉皮的时候,不容易弄破。
如果没有披萨盘,找找家里能入蒸锅大一点的容器也可以。5.5. 倒一勺面糊在盘子上,倒入多少面糊比较重要。
PS:尽可能用最少的面糊,铺平整个盘子,这样蒸出来的凉皮面饼比较薄。薄一点,口感才更好吃哈。
6.6. 先把蒸锅的水烧开,水烧开后,把盘子放在蒸帘上面。7.7. 蒸的时间长短并不固定,要观察凉皮面饼有没有变成半透明状,有没有鼓起一些小泡。
PS:可以根据这两点来判断,面饼熟没熟,我大概蒸了5分钟左右。8.8. 蒸熟后,把面饼慢慢地揭起来,动作要轻一点,避免面饼被弄破。
9.9. 依次把剩下的面糊也按照这个办法,蒸熟面饼。10.10. 把面饼卷起来,然后切成段儿。
11.11. 这样一根根的凉皮就做好了。PS:我的凉皮做得比较大,小宝宝吃,可以切得细一点,短一点。
要根据宝宝的咀嚼能力来处理它们,如果做给小宝宝吃,切成碎片状也是可以的。12.12. 现在来准备配菜,可以先烧锅水,把绿叶青菜给烫熟。
13.13. 切碎。14.14. 黄瓜切成细丝状。
咀嚼能力还不是很好的小宝宝吃,可以用擦板擦丝,会更细一些。15.15. 把蔬菜和凉皮一起拌匀就可以了,关于用什么来调味呢?芝麻酱是必不可少的,特别适合给口味清淡的小宝宝吃。
自己做的芝麻酱更干净,安全(点击“芝麻酱”即可查看做法)。16.16. 过了周岁的宝宝,可以尝试加一些其他的调料,半小勺无添加酱油,半小勺的白糖,一小勺米醋,一点点盐,味道会变得更好吃,大人喜欢吃辣,配点辣椒酱就更美味啦。
7. 家常凉皮的做法步骤图,家常凉皮怎么做好吃
用料 水 克盐 克2香菜 根若干醋 勺喜好黄瓜 根1鸡精 勺大蒜 瓣若干家常凉皮的做法 和面(水少了加面,面少了加水)和成一个光溜溜的面团(我用吃饭的饭碗3碗面)家常凉皮的做法 步骤1醒好面开始洗面,洗面的水沉淀了就是面皮呀!洗面剩下的就是面筋.水可没过面团就好慢慢洗洗到面已经不成形就是面筋了家常凉皮的做法 步骤2洗面的水静止沉淀2小时,水和面充分分离,你会发现上面的水清下面的水混,把清水倒出去留下面的面水!家常凉皮的做法 步骤3搅拌一下洗面水,找一个这样的平底容器,放一勺搅拌好的洗面水上锅蒸1-2分钟即可(起鼓就好了)家常凉皮的做法 步骤4蒸好的面皮一张张的摞起来容易粘最好在下一张摸双高量油家常凉皮的做法 步骤5洗面后剩的不成形的面就是面筋了!整完面皮接着蒸面筋(大概也是看着面筋在锅里鼓起来就差不多了)用筷子插插里面不粘就好了家常凉皮的做法 步骤6。
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