1. 香糟卤鸡腿怎么做
糟鸡腿的做法
1.
准备鸡腿和糟卤
2.
鸡腿洗净后去除边上的油膜
3.
准备调料
4.
鸡腿冷水下锅绰水后捞起洗净
5.
锅内倒入清水加入调料和绰水后的鸡腿盖上大火烧至鸡肉熟透
6.
打开用筷子对着鸡腿最后的部位戳进去没有血水液出说明熟
7.
捞起先过冷水之后,把鸡骨拆了
8.
切块
9.
放入保鲜盒倒入糟卤加几颗野山椒增加香辣味盖上进冰箱冷藏2小时以上即可食用
烹饪技巧
1.不吃辣的就不要加野山椒
2.我用的糟卤是不需要兑水的。
2. 糟鸡腿的做法,糟鸡腿怎么做好吃,糟鸡腿的家常做法
主料
鸡腿
500g
辅料
糟卤
适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
步骤
1.准备鸡腿和糟卤
2.鸡腿洗净后去除边上的油膜
3.准备调料
4.冷水下锅绰水后捞起洗净
5.锅内倒入清水加入调料和绰水后的鸡腿
6.盖上大火烧至鸡肉熟透
7.打开用筷子对着鸡腿最后的部位戳进去没有血水液出说明熟了
8.捞起先过冷水之后,把鸡骨拆了
9.切块
10.放入保鲜盒倒入糟卤
11.加几颗野山椒增加香辣味盖上进冰箱冷藏2小时以上即可
12.上桌
3. 卤鸡腿的做法大全
原料:
鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。
调料:
老抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、白糖2汤匙(30克)、盐2茶匙(10克)
做法:
1、准备材料;
2、将鸡腿放锅中,先用水煮开然后取出鸡腿;
3、锅中放入所有调料,以及鸡腿,和适量的水,没过鸡腿就可以了;
4、煮至汁将收干即可。
备注:
1、鸡腿先用水焯一下,可以去除鸡腿的腥味;
2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃;
3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好;
4、也可以在鸡腿上用刀划几刀,可以更入味。
4. 卤鸡腿,卤鸡腿的做法,卤鸡腿怎么做
主料鸡腿4个 辅料香叶适量蒜适量桂皮适量大料适量姜片适量生抽适量老抽适量红酒适量冰糖适量胡椒粉适量盐适量
步骤
卤鸡腿的做法步骤11.准备好材料
卤鸡腿的做法步骤22.各种辅料,姜要切片,蒜去皮即可
卤鸡腿的做法步骤33.鸡腿放入冷水锅中烧开
卤鸡腿的做法步骤44.过凉洗净
卤鸡腿的做法步骤55.辅料放入卤料球中
卤鸡腿的做法步骤66.将以上材料放入电压力锅(一同放入的还有炸豆腐干,卤素食最有味的做法就是必须和荤食一起进行)
卤鸡腿的做法步骤77.加入所有的调料,适量的清水(刚能没到鸡腿即可)
卤鸡腿的做法步骤88.压力锅,按“肉/鸡”键即可、卤好后不要立刻取出,浸泡在卤汁中半天(天热时候可以等汤汁冷却了放入冰箱冷藏浸泡),吃的时候放入光波炉加热3分钟左右即可
5. 快速卤鸡腿的做法步骤图,快速卤鸡腿怎么做
用料
鸡腿 4只
姜 一块
葱 一段
八角 一个
花椒 10粒
干辣椒 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
柠檬汁 1块
玫瑰醋 1勺
快速卤鸡腿的做法
鸡腿焯水,过凉水冲洗,晾凉。
取砂锅,放入鸡腿及卤料,加入没过鸡腿的凉水。
加入一块柠檬汁,柠檬汁我是批量榨汁后冰块格冷冻保存的,用时取一块。快速卤鸡腿的做法 步骤3
玫瑰醋是用冰糖泡制的,所以没有再额外放糖,即增加了糖色,又减少了甜味。快速卤鸡腿的做法 步骤4
开火大火烧开,再略烧几分钟转小火煮十几分钟(买的超市的速冻鸡腿比较嫩,不要煮太久,以免烧烂),再开大火收汁即可。汁不要收完,留点等鸡腿装盘后浇在上面。快速卤鸡腿的做法 步骤5
小贴士
卤完鸡腿,砂锅很脏,可在砂锅里倒点食用碱,再倒点醋,搽洗砂锅,很容易洗干净。
6. 家常卤鸡腿的做法步骤图,家常卤鸡腿怎么做
用料 鸡腿2113 9支 葱 两根 姜 少许 八角 4个 小茴香 少许 橘子皮 少许 料酒 草扣 2个 白芷 2片 良姜 1个 老抽 生抽 盐 适量 花椒 适量 家常卤鸡腿5261的做法 将鸡腿洗干净,加入料酒、盐、生抽腌一会,要想入味可以多腌一会,我腌了半个多小时烧一锅开水4102,1653将鸡腿放水里稍微(大概两分钟左右吧)煮一下,然后捞出,冷水冲下添一锅冷水,鸡腿放进去,水能没过鸡腿并超出1cm左右,然后加入葱、姜、花椒、八角、小内茴香、橘子皮、老抽、盐,良姜、白芷、草扣(这些没有可以不要),容大火煮开,中火煮20分钟左右,然后小火慢煮。
等到入味了就可以。
7. 卤鸡腿的做法,卤鸡腿怎么做好吃,卤鸡腿的家常做法
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
中国不少美食以卤水烹调,像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现,卤肉加热时间愈长,产生的致癌物胆固醇氧化物(COPs)也愈多。食物卤煮太久会使营养素流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象,时间太久会产生过氧化物,破坏血管、细胞膜及DNA等,而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪,也有可能增加患心血管病的风险。卤味加热时间应少于3小时,而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油,有助于减少致癌物。
8. 卤制品中卤鸡腿是怎么做的
卤鸡腿
≮美食原料≯
鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
≮美食做法≯
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
≮美食特色≯
金黄色,香嫩,鲜咸。
补充:
鸡腿在两面肉多的地方划上几刀这样容易进味。
把汁熬成粘粘就可以了。
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