1. 蒸鸡翅怎么做好吃,土豆蒸鸡翅的家常做法
食材主料鸡翅6根土豆2个辅料盐适量糯米适量腐乳汁适量豆瓣酱适量干辣椒适量料酒适量八角适量桂皮适量花椒适量香叶适量姜片适量小葱适量荷叶适量 步骤土豆蒸鸡翅的做法步骤11.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄;土豆蒸鸡翅的做法步骤22. 拿出来后放入食物搅拌器;土豆蒸鸡翅的做法步骤33. 将糯米打碎为微小的米粒;土豆蒸鸡翅的做法步骤44.鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味;土豆蒸鸡翅的做法步骤55.鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;土豆蒸鸡翅的做法步骤66. 搅拌均匀腌制一个小时以上;土豆蒸鸡翅的做法步骤77.土豆切成滚刀块, 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;土豆蒸鸡翅的做法步骤88. 搅拌均匀腌制半个小时以上;土豆蒸鸡翅的做法步骤99.干荷叶泡水后垫在蒸笼底,最下面一层铺上腌制好的土豆块;土豆蒸鸡翅的做法步骤1010. 再在上面码好腌制好的鸡翅;土豆蒸鸡翅的做法步骤1111. 放入炉上,蒸上三十分钟;土豆蒸鸡翅的做法步骤1212.蒸好后端出来, 表面上撒些小葱末。
2. 鸡翅炖土豆的家常做法大全怎么做好吃
红烧鸡翅炖土豆的做法
1.将鸡中翅洗干净从中间切开成两半,土豆去皮切成滚刀块
2.净锅烧热放入植物油烧热放入葱段、姜片和鸡翅炒匀
3.放入冰糖(敲碎一点)改小火慢慢地翻炒,直到冰糖全部化掉,鸡翅和糖汁颜色变深黄
4.放入热水没过鸡翅,再放入老抽和八角、花椒粉、香叶大火烧开
5.放入土豆块,小火炖10分钟,直到土豆块熟透放盐调味
6.开大火将锅里的汤汁收浓稠即可关火(浓稠即可,要多留点汁拌饭吃特好吃)
烹饪技巧
1、在鸡的所有分割部分中,鸡中翅是最受欢迎的,因为鸡翅是被俗称为“活肉”的部分,肉质口感不柴,而且鸡皮里还有大量的胶质,是上好的美容佳品。
2、鸡翅的做法很多,不过最受欢迎的就是最家常的红烧鸡翅,做红烧鸡翅的时候我喜欢在里面放上土豆一起炖,这样荤素搭配是很健康的吃法。炖好的红烧鸡翅和土豆浓油酱赤,超级下饭。
3. 鸡翅排骨蒸土豆怎么做
材料
猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根
做法
1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。
2.用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。
3.取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。
4. 土豆泥鸡翅的做法,土豆泥鸡翅怎么做好吃,土豆
主料鸡翅10个 辅料土豆适量青椒适量红椒适量黄椒适量黑胡椒适量盐适量淀粉适量面包糠适量鸡蛋适量
步骤
土豆泥鸡翅的做法步骤11.鸡翅膀洗净,用小刀子沿着骨头插入,旋转,将鸡肉和骨头分离。
土豆泥鸡翅的做法步骤22.将鸡胸肉翻过来,将骨头切掉。
土豆泥鸡翅的做法步骤33.倒入生抽。
土豆泥鸡翅的做法步骤44.放入盐。
土豆泥鸡翅的做法步骤55.倒入花雕酒。
土豆泥鸡翅的做法步骤66.倒入香油。
土豆泥鸡翅的做法步骤77.倒入白胡椒粉。
土豆泥鸡翅的做法步骤88.放入适量的盐。
土豆泥鸡翅的做法步骤99.搅拌均匀,腌渍一小时。
土豆泥鸡翅的做法步骤1010.土豆切片,蒸熟,用筷子插插,容易插透即可。
土豆泥鸡翅的做法步骤1111.用勺子压扁。
土豆泥鸡翅的做法步骤1212.青红黄椒洗净,切丁。
土豆泥鸡翅的做法步骤1313.将青红椒和土豆泥混合,挤入沙拉酱。
土豆泥鸡翅的做法步骤1414.研入黑胡椒粉。
土豆泥鸡翅的做法步骤1515.将土豆泥填入鸡翅中。
土豆泥鸡翅的做法步骤1616.裹淀粉。
土豆泥鸡翅的做法步骤1717.裹蛋液。
土豆泥鸡翅的做法步骤1818.裹面包糠。
土豆泥鸡翅的做法步骤1919.放油锅,炸至金黄色。
土豆泥鸡翅的做法步骤2020.捞出控干油即可。
小贴士
1、土豆切片,更容易蒸熟烂。
2、刮鸡翅膀时,用小号刀子,沿着骨头转一圈,将肉和骨头分离。
3、将鸡翅膀的肉翻过来,骨头切断。
5. 炖鸡翅怎么做好吃,土豆炖鸡翅的家常做法
食材
主料
鸡翅
200g
土豆
200g
辅料
料酒
适量
蚝油
适量
酱油
适量
步骤
1.土豆去皮洗净后切小块儿备用
2.鸡翅剁成小段,洗净后沥干水分。放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制15分钟
3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入姜片、蒜片,爆香后倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4.倒入热水,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净,再倒入土豆
5.调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火,即可出锅盛盘。
小贴士
炖至汤汁基本收没了再加盐、味精即可出锅
6. 炒鸡翅怎么做好吃,白菜炒鸡翅的家常做法
(1)红烧鸡翅 原料:鸡翅一袋(翅中最好)。
用水焯一下。 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。
还可以加蒜 把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。
中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。 (2)孜然鸡翅 用料: 鸡翅(中段)、孜然粉、香菜 做法: 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
(3)熏烤薄荷鸡翅 原料:鸡翅 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。
另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了 (4)咖喱鸡翅 主料:鸡翅 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 (5)番茄酱鸡翅 原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
做法: 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。 (6)锅烧鸡翅 原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 做法: 1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。 3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
(7)腐乳鸡翅 原料:鸡翅。把大小臂分斩开。
葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。
腐乳汁。 做法: 1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
(8)三杯鸡翅 主料:鸡翅 做法: 鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。
呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
(9)大鹏展翅 将鸡翅,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。
(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。
取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。
焖十五二十分钟后起锅,入盘。 (10)香菇蒸鸡翅 香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。 (11)魔芋鸡翅 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
调味料: (1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 做法: 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
(12)大蒜鸡翅 原料:鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 做法 香菇用水泡软,去蒂备用,香。
7. 土豆炖鸡翅怎么做如何做好吃
主料鸡翅中 10个土豆 2个青椒 1/2个红椒 1/2个辅料油 适量盐 1茶匙花椒粉 1茶匙酱油 1勺蚝油 1勺料酒 1勺葱姜 适量白糖 2勺鸡精 适量步骤 1.土豆去皮,切小块,放入清水中浸泡。
2.鸡中翅洗净,两面划几刀,放入盘中,加花椒粉、少许盐腌制二十分钟。 3.青红椒去蒂,去籽(不怕辣者,可以不去),切斜片备用。
4.热锅上油,爆香葱姜。 5.放入腌好的鸡中翅,炒至肉色微黄。
6.加料酒,去腥。 7.加蚝油,调味。
8.加味极鲜酱油,上色提鲜。 9.待入味,放入土豆块,翻炒均匀。
10.加适量热水,盖锅,大火烧开,转中小火,烧十分钟左右。 11.加盐,调味。
12.加糖,大火五分钟,收收汤汁。 13.加青红椒和鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
8. 鸡翅烧土豆的家常做法大全怎么做好
1.鸡翅中洗干净,在背面划小口。
2.锅里加少许油,鸡翅入锅煎至金黄盛出。 3.起油锅,葱姜、花椒入锅煸香。
4.鸡翅入锅炒。(可以将花椒盛出后再将鸡翅入锅) 5.加酱油炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。
大火烧开锅,改copy小火烧。其间适时翻炒。
6.土豆去皮洗干净,切成滚刀块,用冷水浸泡。 7.鸡翅5、6分熟时,土豆入锅同zd烧。
8.6、7分钟后加冰糖炒。 9.加盐、味精炒。
10.收汤入味,食材熟即可出锅装盘。小贴士加冰糖后要增加翻炒的次数,以免糊锅。
花椒在鸡翅入锅前最好盛出。
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