1. 凉拌酸辣鸡爪的家常做法大全怎么做好吃
主料
鸡爪250克
辅料
香菜1根 辣椒5个
葱5克 姜5克
蒜5克 生抽1勺
柠檬沙拉汁1勺 鲍鱼汁2勺
芝麻油1勺 辣椒油1勺
盐适量 糖适量
料酒适量
凉拌酸辣鸡爪:口袋里的小零食的做法步骤
1. 鸡爪,辣椒,蒜,姜,葱,香菜
2. 鸡爪指头切掉不要,然后对半切开,如图
3. 蒜剁碎,辣椒斜段,姜切片,一部分葱切段,香菜切段
4. 起锅,放水,放入鸡爪,焯水
5. 看到了吧,很多的浮沫,所以,肉类尽量焯水,去掉血水
6. 捞起来,冲洗干净,装盘备用
7. 再次起锅,放水,放姜片,葱结,料酒,鸡爪,盐,大火煮开。如果想吃软一些的,煮久一点,10-20分钟这样;想吃硬一些的,煮开后,再煮5-10分钟就ok。
8. 煮好之后,捞起来,放入准备好的冰水,冷却到完全透凉,这样会比较韧脆哦。
9. 在冷却鸡爪的时候,可以调凉拌酸辣汁。把辣椒,葱段,香菜段,蒜,姜片,生抽,鲍鱼汁,香油,柠檬沙拉汁,辣椒油,糖放入一个大碗,备用。
10. 待鸡爪完全冷却后,把控好水的鸡爪放入凉拌酸辣汁的大碗里面,加入凉大勺冰水一起搅匀,这时候生抽需要加一点,盐加一点,加适量就ok,看个人口味。
11. 搅拌一下,敷上一层保鲜膜,放入冰箱,12个小时左右就可以开吃啦。
12. 装盘,上桌。
2. 酸辣拌凤爪的做法步骤图,酸辣拌凤爪怎么做
用料 食材 鸡爪 500g 生姜 20g 小米椒 6-10颗(按口味添加) 香菜 30g 大蒜 1头 调料 料酒 30ml 醋 50ml 糖 2大勺 盐 1大勺 芝麻油 10ml 酸辣凤爪的做法 先来张全部食材的大合照 鸡爪剪去指甲后切成两半,这样比较容易入味 锅中放凉水加入鸡爪,放入姜片和料酒开火煮至,水开后煮6-8分钟即可(边边煮了7分钟),千万不要煮的太烂这样就没有劲道的口感啦~ 煮好的鸡爪捞出浸入冰水中(边边家没有冰块了就用的冷水)这一步非常的重要哦,这样做出的鸡爪会更劲道 小米椒,香菜,大蒜切末,加入醋,盐,糖,芝麻油混合后调成一碗料汁 浸凉后的鸡爪沥干水加入调好的料汁拌匀 拌好的鸡爪装入器皿中密封后放入冰箱冷藏4小时以上,边边通常会腌制过夜这样会更加入味。
3. 酸辣凉拌鸡爪怎么做
用料
鸡爪 1kg
胡萝卜丝姜丝 切丝备用
醋 8cup
糖和盐 少许
酱油 4cup
香油 适量
香菜指天椒 适量
凉拌酸辣鸡爪的做法
鸡爪洗净切小,冷水下锅,锅中拍入姜蒜,水开后小火煮10分钟,捞出立马用冰水侵泡制凉.
加入盐,糖,醋,酱油和切好的胡萝卜丝,姜丝,香菜,指天椒香油拌均匀,让鸡爪可以充分侵泡在汁水中入味.
放入冰箱,第二日就可以品尝啦!
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4. 如何做凉拌酸辣鸡爪 很轻松做法
用料
鸡心 1000克
青蒜带叶子 两根
葱一小把
蒜蓉 100克
干葱头 5颗
香菜、姜各 50克
辣椒 因5颗左右
花椒 适量
生抽、老抽、凉拌醋、白糖、适量
香麻油、花生油、料酒 适量
酸辣凉拌鸡爪的做法
所有材料切好备用
提前冰箱冰好冰块或冰水备用,锅里烧开水放入鸡爪、姜、料酒、煮至插得进筷子倒出来冷水冲洗冷却,放入冰块或冰水里泡。
锅里烧热油淋入配料里,加入生抽、老抽、凉拌醋、白糖、鸡精、香油、凉开水调到适合各人口味,可以稍微咸点以便入味,可以尝一下咸淡,再放入鸡爪拌匀,家里有不吃辣椒的,这时可以拿出一部分出来,再放辣椒拌匀,放冰箱冷藏一晚入味,第二天才够味
拌匀
放入辣椒
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