1. 灰豆腐果是怎么做的
1、精选优质黄豆,用水泡把黄豆泡胀,打磨成豆浆,制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型,然后用400斤左右石头把豆腐压实。3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块,然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足,里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。
保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干,晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。
2. 灰豆腐果是怎么做的
1、精选优质黄豆,用水泡把黄豆泡胀,打磨成豆浆,制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型,然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块,然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足,里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干,晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。
3. 灰豆腐果是什么 灰豆腐果的做法
用料 主料 黄瓜1个 辅料 盐 1茶匙鸡精 1茶匙辣椒 1茶匙香油 1茶匙醋 1茶匙酱油 1茶匙葱 5克蒜 3瓣姜 5克灰豆腐果 5个凉拌灰豆腐果的做法 1. 干灰豆腐果,2个左右 2. 用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右(泡软为止) 3. 用清水洗净灰即可 4. 洗好的灰豆腐果切成丝或片,备用 5. 用开水焯一下切好的灰豆腐果丝或小片,然后用冷水过一下放凉 6. 黄瓜一根,洗干净切成丝 7. 将焯好的灰豆腐果丝和黄瓜丝放入碗中,加入调料就ok了 烹饪技巧 可以根据自己的口味增减调味料,也可以放入其他的菜品。
4. 的做法,豆腐果烧肉怎么做好吃,豆腐果烧肉的家常做法
材料
主料:豆腐果250克、猪肉300克;
辅料:葱蒜老抽盐适量
豆腐果烧肉
1
肥肉爆油
2
瘦肉切大一点,稍厚一点的片
3
油出得差不多了加瘦肉炒至发白
4
加黄酒,老抽适量,让肉上色
5
加水,水要加多些,除了烧肉消耗掉的水分,豆腐果还要吸水呢!
6
盖上盖子焖约十几分钟,直到肉熟,锅里还剩一半汤汁
7
(焖肉的时间,把豆腐果每个都剪一个小口,以便入味)倒入豆腐果,放适量盐,蒜,继续盖上盖子中火焖
8
直到汤汁几乎全被豆腐果吸收
9
洒上葱花,鸡精
10
装盘
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