1.炖豆腐怎么做好吃
肉末炖豆腐 主料:豆腐、肉末 辅料:口蘑、青椒 调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 做法: 1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。
2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。 特点:味道鲜嫩,营养丰富 提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
鱼头炖豆腐 做法: ?? ??1、配料:A、鱼头一只,请卖鱼的人切块,和小新去菜市场买鱼头的时候,特意问了下是什么鱼头,卖鱼人答是大鱼头,鱼头如其名,很大,一个鱼头就有2、3斤重,当然一次会用不完,所以做鱼的时候我会把其中嫩的部分挑出来,其余鱼肉比较多的部分打算留到下次煲鱼头豆腐汤的时候再用。B、油豆腐约2两,油豆腐种类还满多,主要是形状不同,有方的,长条形的,还有不规则形状的,小新挑了长条的,我也一直沿用她的选择,有机会再尝试其他种的豆腐吧。
C、生姜一个。D、红色菜椒两只。
E、生蒜若干瓣。F、三花酒、鸡精、盐、酱油、油若干,一直都没有明白料酒是什么酒,所以炒菜一直都用去年十一从家里带回来的三花酒,以前家里炒菜就是用这个,好象还不错。
?? ??2、鱼头洗净后,放入两勺三花酒搅拌,去腥,备用。 ??3、生姜一瓣去皮,切丝;红色菜椒切丝;生蒜拍碎,去皮,切碎成蒜丁。
?? ??4、油豆腐洗净后一律从中间切断,这样容易入味。 ?? ??5、烧热锅以后,放少量油至七分热时,将姜丝、蒜茸、菜椒丝放入锅内爆香,到上述配料爆软后起锅,放入碟内备用。
?? ??6、再放油,烧热后,放入鱼头块爆炒至颜色由深变浅,将油豆腐及刚炒好的配料一起下锅,放入三至四碗水,放入少量料酒,盖上锅盖,沸火焖15分钟。 ?? ??7、当锅内汤焖至白色即加入适量酱油、鸡精、盐,翻动几下,开盖煮三分钟,即可起锅了。
泥鳅炖豆腐的做法 用料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。 制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。
泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放人碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。
原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。 特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
鲜蘑菇炖豆腐 主料:嫩豆腐500克。 辅料:熟笋片25克、鲜蘑菇100克。
酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤(大豆熬制)400克 豆腐放入盘中,加入料酒,上笼蒸40分钟(旺火),去掉边皮,切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后,用漏勺捞出。
鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟,捞出,用清水漂凉,切成片。取砂锅一只放入豆腐,笋片和精盐,加素汤汁至浸没豆腐,置中火上烧沸后,移至小火上炖10分钟,放入蘑菇片。
加酱油、味精、淋上芝麻油即成。 木耳炖豆腐 一、原料: 1.主料:水发木耳100克,豆腐500克。
2.调料:精盐、味精、姜丝、葱花、索油。 二、制法。
1.将木耳去杂洗净,撕成小片。将豆腐切成片。
2.锅年油热,投入葱姜煸香,加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水, 武火烧沸后,改为文火炖至豆腐入味即成。 按:木耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣的功效。
豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,二者相配成此菜,可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴使用。
2.烧豆腐的做法,烧豆腐怎么做好吃,烧豆腐的家常做法
豆腐是人们公认的保健佳品,其在防病保健上的奉献是多方面的,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是,食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。 因此,食豆腐也应适量,不宜天天吃,一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量,特别是痛风病人要少食。
豆腐切块。
葱花备用。
锅内放底油,油热下豆腐,不要翻煎一会儿。
翻一面,再煎一会儿。
放花椒面、盐炒一下
再放葱花、酱油炒一会儿就好了
3.家常烧豆腐的家常做法大全怎么做好
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃,既补钙又一样,是一道很不错的家常菜哦!(收起)
食材
主料
老豆腐
150g
辅料
油
适量
香葱
适量
姜
2片
盐
5g
鸡精
1g
白糖
3g
蒜
2瓣
草菇老抽
4g
料酒
6g
水淀粉
15g
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备好材料。
2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。
3.豆腐洗净后切成小块。
4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)
5.另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。
6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。
7.锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。
8.把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。
9.倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀
10.开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 .
11.汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)
小贴士
1.豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食
4.豆腐怎么煮的家常做法大全怎么做好吃
家常小炒豆腐的做法步骤
1. 猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。
2. 红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
3. 豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。
4. 锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。
5. 等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。
6. 把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。
7. 放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8. 倒入适量的清水。
9. 水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。
10. 撒入少许精盐。
11. 倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。
5.豆腐的做法大全 豆腐怎么做好吃
用料 豆腐 葱 姜 蒜 盐 草菇老抽 蚝油 淀粉 鸡精 花椒面 红烧豆腐的做法 豆腐切块,用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法 步骤1准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法 步骤2草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁红烧豆腐的做法 步骤3葱姜蒜炝锅,炒出香味红烧豆腐的做法 步骤4倒入豆腐,翻炒几下红烧豆腐的做法 步骤5加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅红烧豆腐的做法 步骤6我上边撒的是香菜,也可以撒些葱花红烧豆腐的做法 步骤7小贴士1.豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。
6.家常烧豆腐怎么做
材料:
北豆腐一盒240g,香葱若干,韩式辣椒酱1勺,生抽,老抽,盐,白糖,淀粉,水,花生油。
做法:
1.北豆腐一盒切块备用。
2.香葱一小把洗净后切末,葱白和葱绿要分开来切。
3-4.取一小碗,韩式辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺调成调料汁。
5.煮一锅开水。
6.水开下切好的豆腐煮半分钟左右。
7.将焯水后的豆腐捞出沥水。
8.另起锅,锅内放适量的花生油,油热后下葱白爆香。
9.放沥水后的豆腐,小心的晃动锅子,让豆腐均匀的沾到花生油方便定型。
10.放入步骤3-4中调好的调料汁,并小心的晃动锅子让豆腐均匀的着色后中火煮半分钟到1分钟。
11.如果觉得调料汁的量少不够煮1分钟的话,可以加量少煮豆腐的水进去同煮。
12.待豆腐基本都上色后,抓一点水淀粉进行勾芡,然后转大火收汁。
13.待汤汁收的差不多时,撒上葱绿即可出锅。
7.肉炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
肉炖豆腐的做法
1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块
2.锅中加水,放入猪肉,淖水五分钟,水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3.锅中加少许油,放入冰糖,炒化。
4.放入猪肉,改小火,翻炒。
5.炒到肉变色,油被逼出来,这个过程大概要十五分钟到二十分钟,要有耐心。如果不想太油腻,可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽,料酒,海鲜酱油,花椒,大料,葱等调料。
6.加入热水,没过猪肉。如果中间需要加水,一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7.放入冻豆腐,盐,如果水少,再加热水。再炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许,即可出锅了。
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