1.炒叉子怎么做好吃
叉子(馇子)是用玉米面制成的面条,它是以玉米为主料,发酵磨成水面后再经沉淀,上层为淀粉,下层则为叉子面渣取粉,用手工或模具挤压成条状,直接下到热水锅里煮熟,捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之,还可以将面条煮成八分熟,捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒,称为炒叉子(炒馇子)。
做法如下。主料 2人份:馇子350克、猪肉(肥瘦)50克辅料:胡萝卜(红)1根、绿豆芽70克、尖椒1个、大葱5克、姜5克、精盐1小勺、生抽10克、味精1克、胡椒粉2克、猪油(板油)15克步骤:1.食材备好,肉、菜洗净切丝2.锅里烧水,水开后,下入馇子焯水3.捞出馇子放凉水中过凉,然后捞出控干备用4.炒锅加油,下入肉丝煸炒5.然后下入胡萝卜丝,依次加入葱姜末,豆芽,然后放入馇子,加入盐, 胡椒粉,生抽,加青红椒丝,出锅前加味精即成。
2.怎么炒叉子阿我现倒的油,在倒的葱花在放豆芽和叉子炒小火炒 爱问知
叉子是用玉米面制成的面条,它是以玉米为主料,发酵磨成水面后再经沉淀,上层为淀粉,下层则为馇子面渣取粉,用手工或模具挤压成条状,直接下到热水锅里煮熟,捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之,还可以将面条煮成八分熟,捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒,称为炒叉子。
炒叉子是一种用玉米面压制成的玉米条,然后配以调料炒制而成。根据配料不同,有肉末炒叉子,鸡蛋炒叉子。
有名气的要算用大连当地产的蚬子炒叉子味道最好。主要流行于辽宁省的庄河,丹东一带。
叉子吃起来细腻滑润,味酸爽口,鲜香诱人。 炒叉子的火候也是一大关键,火决不能太小,时间也决不能太长,否则叉子容易炒不透或过火。
时间短外面看着好了,但里面是生的,味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时,一点要注意哦!)最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水,煮着挤压好的叉子,另一面用煤气炉子爆着锅,等叉子煮到正好,捞起放到冷水里激一下,放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜,爆炒翻勺,待面条通体晶亮透明,软软的,糯糯的,一阵阵异香扑鼻而来,哈哈,就可以出锅了。
3.炒叉子怎么做好吃,炒叉子的家常做法
炒叉子的做法步骤
1
准备材料,圆葱切丝,大葱切葱花,里脊肉切丝用料酒腌制一会,叉子用刀稍微切一下,要不面条太长。
2
锅内烧开水,下入切短条的叉子,水再次沸腾后再煮两分钟盛出过凉水。
3
热锅倒入适量的油,下入圆葱和一半的葱花炒香,然后下入肉丝,炒至发白断生大概七分熟。
4
然后下入煮过的叉子,翻炒一会然后加入酱油,蚝油还有精盐。不要太咸了,味道自己掌握,精盐可以不加,蚝油是提鲜的。中间如果叉子发干可以加入一点点水,保持湿润就行,翻炒五分钟可以关火。
5
加入剩余的葱花和适量的味精,我还加了点陈醋。翻炒几下就可以出锅了
4.炒叉子怎么做好吃,丹东炒叉子的家常做法
主料
叉子
150克
辅料
油
适量
盐
适量
味素
适量
大葱
适量
洋葱
适量
猪里脊肉
适量
姜
适量
生抽
适量
韭菜
适量
步骤
1.给大家看看叉子是什么样的,丹东的特产。这个是在大连买的。(在大连和沈阳也有卖,但是口感差很多。最好吃的要数丹东论斤称的那种叉子。)
2.锅内烧水,水开下叉子焯烫。
3.出锅倒入容器,倒入盛凉水的容器。
4.大蒜葱姜切末。肉切丝,洋葱和韭菜切小段。
5.锅内烧油,油热爆香葱姜,
6.下入肉丝翻炒。
7.炒变色入少量生抽。
8.加洋葱翻炒。
9.下入叉子翻炒,加盐和味精,翻炒一会,快好的时候加韭菜。
10.准备出锅的时候加蒜末,翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
整个过程用大火爆炒。第九步下叉子入炒锅的时候叉子不用控太干,出锅的时候带一点点汤汁,美味极了。
5.锅叉子肉筋笨豆芽做法
细小黄豆芽 200g
韭菜 50g
猪肉 约50g
大蒜 2瓣
生姜 2片
大葱叶 一小段
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
- 步骤 -
1.豆芽准备好洗净备用
2.韭菜清理干净切断备用
3.肉切片,放一点点生抽腌制10分钟
4.生姜、大蒜、大葱叶切好备用
5.热锅油放入生姜、大蒜和大葱叶炒香
6.放入腌制好的猪肉炒至肉变色
7.放入豆芽、料酒、生抽翻炒3-5下
8.放入韭菜、盐翻炒
9.翻炒1、2分钟出锅
- 小贴士 -
1、整道菜,小炒为主,豆芽和韭菜都是易熟的,所以翻炒片刻即可 2、肉提前腌制一下更加入味
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