1. 烤鸭的鸭架怎么做最好吃
一。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
2. 烤鸭鸭架子怎么做好吃
最简单烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。
做法步骤： 1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。 2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。
冬瓜烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。 准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤： 1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。 2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
莲藕烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。 调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。
准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。 做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。
杏鲍菇烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。 调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。
准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。 做法步骤： 1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。
2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。
3. 如何做烤鸭架
原料：鸭架一只、葱3根、干红辣椒若干、青椒一根、豆豉两勺、蒜4瓣、姜两片、料酒一勺、生抽1勺、糖半勺、盐少许。
做法：1、鸭肉撕成小片待用，蒜切片、干红辣椒剪小段、青椒切圈，姜切丝、葱切斜片。2、锅内放油，放入豆豉煸出香味后，加入葱白、姜丝、蒜片，干红辣椒、青椒，出香味后，放入烤鸭肉，加料酒、生抽、少许糖，搅匀后，收干汁即可。
注1、这个菜是快手菜，鸭肉本省是熟的，不用倒水什么的。2、油少放，鸭架上的肉多肥，煸炒后会出油，所以健康第一。
3、豆豉用永川的，本身咸，放盐要小心。鸭架汤很容易熬，只要放够水，开大火煮，放几片姜，25分钟后，肯定得一锅汤色奶白的汤出来，有人嫌鸭子腥，我觉得还可以，放点料酒，两段葱，然后出锅前放白胡椒粉，这个问题我想可以解决。
以前做这个汤还会炖些冬瓜、豆腐进去，味道很赞。炖汤的时候，备料、炒鸭肉、顺手弄点鸡蛋面糊糊，放在锅里，一转，一个薄薄的鸡蛋饼出来了，再来个莴笋素炒一下，一顿丰盛的晚餐折腾完毕。
某妞说我做饭速度见快，我说这叫唯手熟尔。