1. 红烧牛尾骨是怎么做的
中式牛尾汤: 1)牛尾剁段(你喜欢的大小)红罗卜,洋葱切块,姜2,3片,八角2朵,香菜屑. 2)水滚后先汆烫牛尾去血水,倒掉脏水,洗净牛尾,再一锅冷水,放入牛尾,姜片,八角大火煮到滚,转小火煮1小时,放红罗卜,洋葱继续煮到牛尾肉烂,最后放盐,料酒,胡椒粉调味,即可出锅,上桌前撒上香菜屑. *汤清,肉烂,味美.这是南方人喜欢的中式牛尾清汤. *北方人爱吃牛尾浓汤,就是把牛尾和配料用油先煸炒一下,再添汤,大火煮滚后改小火煮1小时,用酱油调色.汤浓,肉烂,味香.红烧牛尾:1)牛尾块汆烫洗净,红罗卜(或白罗卜)马铃薯,洋葱,西红柿切块.2)热锅,放3汤匙油,先炒洋葱,加酱油2小匙,酒一匙,盐半匙,一点点糖,加西红柿翻炒,倒入牛尾块,加水5小杯,煮约半小时,放入红罗卜或白罗卜,马铃薯,继续烧半小时,使其入味,再用一点太白粉水勾芡即可。
2. 红烧牛尾骨是怎么做的
中式牛尾汤:
1)牛尾剁段(你喜欢的大小)红罗卜,洋葱切块,姜2,3片,八角2朵,香菜屑.
2)水滚后先汆烫牛尾去血水,倒掉脏水,洗净牛尾,再一锅冷水,放入牛尾,姜片,八角大火煮到滚,转小火煮1小时,放红罗卜,洋葱继续煮到牛尾肉烂,最后放盐,料酒,胡椒粉调味,即可出锅,上桌前撒上香菜屑.
*汤清,肉烂,味美.这是南方人喜欢的中式牛尾清汤.
*北方人爱吃牛尾浓汤,就是把牛尾和配料用油先煸炒一下,再添汤,大火煮滚后改小火煮1小时,用酱油调色.汤浓,肉烂,味香.
红烧牛尾:
1)牛尾块汆烫洗净,红罗卜(或白罗卜)马铃薯,洋葱,西红柿切块.
2)热锅,放3汤匙油,先炒洋葱,加酱油2小匙,酒一匙,盐半匙,一点点糖,加西红柿翻炒,倒入牛尾块,加水5小杯,煮约半小时,放入红罗卜或白罗卜,马铃薯,继续烧半小时,使其入味,再用一点太白粉水勾芡即可
3. 牛尾骨的做法 红烧牛尾的做法
牛尾汤的做法:
原料:牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗。
制作:
1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温
4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开
5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。
特点: 配料鲜嫩,汤清透亮,醇美芳香
注意:
1、购牛尾时可请卖者代斩件。
2、炖好后可加入少许些厘酒(sherry),更添香气。
韩式牛尾汤做法
首先把牛尾巴,切段,洗净,放入高压锅用文火熬熟。约10分钟,将牛尾巴后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿,放入芹菜、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料:
牛尾巴4斤(水约10毫升,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。肉的调料:酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。
做法 :
(1)把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。
做番茄牛尾汤,就是去牛尾骨,洗净,沸水中澹一下出去血水,然后加入姜片熬至白色,加入番茄还可以加点番茄酱,勾点芡粉,加上盐味精和胡椒,非常美味!!!
还有另外一种西红柿牛尾汤介绍给你
牛尾1个(1000-1500克),番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段;
2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静学模,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊;
3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精;
4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。 汤汁浓,味甜美、鲜美。牛尾 - 俗话说:“人不可貌相”。牛尾也一样:看来不起眼,做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗,另一头象食指一般细,边上的肉也由厚到簿。
金宝牛尾汤
用料: 新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量
做法: (1) 牛尾斩段,氽水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉刴茸,调味均匀牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可
附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味
4. 红烧牛尾的做法,红烧牛尾怎么做好吃,红烧牛尾的家常
番茄牛尾材料:
牛尾约500克,西红柿4-5个,辅料:炖肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片),葱姜蒜,盐,料酒,酱油,黑胡椒粉,味精,香菜
做法:
1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入开水中焯烫两三分钟).
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块.
3.将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖,上汽后, 转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.
5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.
6.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.
7.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.
8.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可小诀窍:1. 调料包可以根据自家存货进行调整,但不建议省略干山楂片,因为这是肉烂还省时的关键.
2. 西红柿,最好选用成熟多汁的,这样的西红柿口味偏甜,如果口味偏酸,可适当调入一点糖,调整一下口味
5. 牛尾汤的做法大全 红烧牛尾的做法如题 谢谢了
牛尾汤的做法大全 红烧牛尾的做法 牛尾:既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。
《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。
牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。
治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”广府汤黄精枸杞牛尾汤简介 【汤名】 广府汤“黄精枸杞牛尾汤【所属菜系】 粤菜,中华老火靓汤 黄精枸杞牛尾汤【功效】补肾、滋阴、益精、健骨 黄精 :《中华本草》:“归脾、肺、肾经。
主治阴虚劳嗽,肺燥咳嗽;脾虚乏力,食少口干,消渴;肾亏腰膝酸软,阳痿遗精,耳鸣目暗,须发早白,体虚羸瘦。”《本草纲目》:能补中气,除风湿,安五脏,黄精补五劳七伤,强筋骨,耐寒暑,益脾胃,润心肺。
单品蒸后晒干服食能润肌肤,耐饥饿。李时珍说:黄精接受戊己淳气,故为补黄宫佳品,补各种虚损,填精髓,除热寒,杀虫。
《神仙芝草经》记载:黄精能宽中益气,调养五脏,使肌肉充健、骨骼坚硬、气力倍增、面色红润、白发转黑、牙齿复生。中华本草》:“养肝,滋肾,补肺。
主治肝肾亏虚, 头晕目眩,目视不清,腰膝酸软,阳痿早泄,虚劳咳嗽,消渴引饮。长于滋阴、益精、养血,为肝肾亏虚者之要药。”
《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。” 牛尾汤的做法大全 红烧牛尾的做法 。
6. 牛尾汤的做法大全 红烧牛尾的做法
牛尾汤的做法大全 红烧牛尾的做法
牛尾 :既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”广府汤黄精枸杞牛尾汤简介 【汤名】 广府汤“黄精枸杞牛尾汤【所属菜系】 粤菜,中华老火靓汤 黄精枸杞牛尾汤【功效】补肾、滋阴、益精、健骨 黄精 :《中华本草》:“归脾、肺、肾经。主治阴虚劳嗽,肺燥咳嗽;脾虚乏力,食少口干,消渴;肾亏腰膝酸软,阳痿遗精,耳鸣目暗,须发早白,体虚羸瘦。”《本草纲目》:能补中气,除风湿,安五脏,黄精补五劳七伤,强筋骨,耐寒暑,益脾胃,润心肺。单品蒸后晒干服食能润肌肤,耐饥饿。李时珍说:黄精接受戊己淳气,故为补黄宫佳品,补各种虚损,填精髓,除热寒,杀虫。《神仙芝草经》记载:黄精能宽中益气,调养五脏,使肌肉充健、骨骼坚硬、气力倍增、面色红润、白发转黑、牙齿复生。中华本草》:“养肝,滋肾,补肺。主治肝肾亏虚, 头晕目眩,目视不清,腰膝酸软,阳痿早泄,虚劳咳嗽,消渴引饮。长于滋阴、益精、养血,为肝肾亏虚者之要药。”《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”
牛尾汤的做法大全 红烧牛尾的做法
7. 红烧牛尾怎么做好吃,红烧牛尾的家常做法
红烧牛尾做法:
材料
牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许
做法
1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了~
小诀窍
香辣过瘾,牛尾上的肉肉非常的多,大块大块的爽得很!
8. 红烧牛尾的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱
4,那么可以先用小火炖一个小时用料
主料
牛尾1根
调料
食盐
8克
酱油
25克
冰糖
20克
葱
1根
姜
1小块
蒜
1/2个
八角
3个
花椒
5粒
白芷
2片
砂仁
4个
香叶
5片
草果
1个
陈皮
1块
茴香籽
5粒
黄酒
25克
植物油
2汤匙
红烧牛尾的做法
1,要是用一般的锅得三到四个小时,如果您等不了,将煮牛肉的水撇净沫子,捞出葱和姜备用
4,将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气
8.倒入炖牛肉的锅中、牛尾比牛肉难炖;
5.另准备一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了
5、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好、焯牛尾要凉水下锅焯.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油和黄酒
6.然后将牛尾放进汤中,放香料包烧开
7.另一口锅放少许油烧热;
2,烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
烹饪技巧
1、牛尾最好让卖牛肉的给切开、姜,这样能让血水出的更彻底一些、把炖肉的葱,减少腥膻味儿;
3、焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的,会让味道更好一些,然后换高压锅压25分钟,再小火炖半个小时就可以了,如果光用高压锅,味道不好.准备好所有材料,香料用纱布包好
2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3.牛尾冷水下锅,放少许葱和姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出
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