1. 白菜做卤子怎么做好吃
- 准备食材 -大白菜1颗扁鱼干1条胡萝卜丝50克香菇3朵蛋2个A.高汤800CC盐1/2茶匙鸡精粉1/2茶匙细糖1/4茶匙白胡椒粉1/4茶匙B.太白粉水1大匙香油1大匙- 步骤 -1.大白菜对剖后去掉菜心,汆烫后沥干水份;香菇泡发切丝备用。
2.热一锅油(约400CC)将扁鱼干放入,转小火炸至焦黄后捞起剁碎备用。3.将鸡蛋打散,用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥。
4.将作法1的扁鱼干放入作法3的锅中,加入作法1的大白菜、胡萝卜丝、香菇丝及调味料A煮开。5.转中火煮约20分钟至白菜酥烂,加入太白粉水勾芡,最后滴入香油即可。
2. 白菜卤的做法,白菜卤怎么做好吃,白菜卤的家常
食材
大白菜 1棵
鲜香菇 5朵
芋艿(芋头) 5个
板栗 20粒
鸡蛋 2只
虾米 5克
独蒜 1个。
高汤 500毫升
生抽 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
盐 2克
步骤
1.板栗煮熟;虾米用温水泡洗干净;蒜切片;香菇洗净切十字花刀;娃娃菜撕片改刀;芋头一分为二,备用;
2.鸡蛋打撒,加入酱油拌匀;用漏勺将蛋液漏入油锅中炸或炒熟,捞出沥干油待用;
3.锅内留少油,爆香蒜片和虾米,加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香;再加入高汤、芋头以大火煮开后,改小火煮15分钟左右;
4.加入熟板栗再中小火煮5分钟左右;
5.最后加入蛋酥、白菜煮1分钟左右即可。
3. 腌制卤白菜图怎么做
材料
山东白菜600g,香菇3朵,猪皮1块,虾皮15g,青葱1支,蒜头5颗,高汤500cc,糖1/4小匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋1/2大匙
做法
1.山东白菜去头后将外叶剥下,洗净后切大片,放入滚水中汆烫、捞出备用。
2.香菇泡软、切丝;青葱切段备用。
3.猪皮泡软、切片后放入滚水中汆烫约3分钟捞出备用。
4.热锅,加入2大匙油烧热,放入蒜头和葱段一起爆香,再加入虾皮、香菇丝炒香。
5.于作法4锅内加入作法1的大白菜片和作法3的猪皮片一同炒匀,再倒入高汤和所有调味料一起煮滚后盖上锅盖,最后以小火卤约20分钟入味即可。
4. 台式卤白菜的做法步骤图,台式卤白菜怎么做
用料 大白菜 半棵 虾干 1小把 干香菇 1小把 炸豆皮(可选) 1份 红葱头 若干 鸡蛋 1个 高汤 1小碗 香菜 1小把 葱 适量 姜 适量 猪油 适量 酱油 1小勺 绍兴酒 1小勺 白糖 1小勺 盐 1小勺 白胡椒 1小勺 台式卤白菜的做法 红葱头去掉外皮切片 猪油放入锅中加热,将切好的红葱头放入油中炸香,制作成红葱油 取出炸好的红葱头(如果没有新鲜的红葱头,也可以直接使用现成的红葱酥) 取一个鸡蛋打散,香菇和虾干洗净用水泡开 锅中倒入做好的红葱油加热,将蛋液通过一个漏勺倒入锅中翻炒成蛋酥盛出(因需要炸蛋酥,油稍微要多一点) 锅中倒入做好的红葱油加热,爆香葱、姜,放入香菇、虾干和一部分炸好的红葱头翻炒均匀取出 将大白菜码入砂锅,放入炒过的香菇、虾干和一部分红葱头,加入一小碗高汤(泡香菇和虾干的水不要浪费,可以一起加入) 大火煮滚,加入酱油、绍兴酒、蛋酥和炸豆皮,小火焖煮至白菜软烂入味。
起锅前放入盐、白糖和白胡椒粉调味。洒上剩余炸好的红葱头和一点香菜即可 小贴士 请注意菜谱图是po主心太黑,食材放的有点太多了,大家不用照着学丢辣么多(ノдヽ)。
5. 白菜卤怎么做好吃,白菜卤的家常做法
材料
干香菇4朵,虾米1大匙,去皮五花肉120g,蒜20g,大白菜1棵(重约1公斤),扁鱼干3片(约30g)。
盐1小匙,高汤半杯,白胡椒粉少许。
太白粉水(太白粉1大匙+水2大匙)
做法
1. 将干香菇浸水泡发,沥干,切成条状;虾米也用水泡软沥干;去皮五花肉切成薄片状、蒜瓣剥去皮膜,切成片状。将白菜一片片摘下,用手撕成比掌心略大的片状。
2. 锅里加热2大匙油,放入扁鱼,转小火,煎成两面焦黄色即可,捞出放置一旁待凉。锅里另外加热1大匙油,放入五花肉片煸炒至颜色略微焦黄,捞出肉片另置,然后继续用余油拌炒蒜片,炒至蒜片颜色开始转黄,即刻放入虾米,炒香虾米后,再放入香菇拌炒,这时将肉片回锅同炒。
3. 放入白菜,大火炒软后,加入盐1小匙、高汤半杯和少许白胡椒粉炒匀。
4. 这时扁鱼应该已经凉了,轻轻用手就能掰碎,把掰碎的扁鱼酥放入锅中炒匀,转成小火,加盖焖煮约20分钟。开盖,倒入太白粉水勾芡使汤汁变稠能附着在菜叶上即可。
6. 简单好做的白菜卤怎么做
1: 把干香菇用水泡软,泡的水要留着,之后要加入白菜里一起煮。
炸蛋酥。蛋打散,起个油锅、油2: 炸蛋酥。
蛋打散,起个油锅、油需要多一点,等油热后把蛋汁倒入、用筷子一直搅拌,等到蛋酥颜色变金黄就立刻倒出沥干油份,即可。 大豆皮要先烫过热水,去掉多余3: 大豆皮要先烫过热水,去掉多余油份、也让豆皮变软好切成适当的大小。
其他的就是该切丝、该切末的切一切啦~~~ 先爆香大蒜、辣椒,炒香菇跟虾4: 先爆香大蒜、辣椒,炒香菇跟虾皮,接着加入黄萝卜,炒香之后就把其他材料都加入,然后加入适量的酱油爆香,最后放上白菜,然后加上少许的香菇水,再加入约半碗不到的开水,盖上盖子。焖煮。
最后再用白胡椒、盐跟乌醋调味5: 最后再用白胡椒、盐跟乌醋调味即可。
7. 熟肉白菜卤面的做法,熟肉白菜卤面怎么做好吃
用料主料猪肉300克白菜400克面粉500克鸡蛋1个辅料油适量盐5克老抽1小勺蒜苗70克葱姜汁1段姜2片蒜3瓣料酒1大勺熟肉白菜卤面的做法1.面粉里加入1个鸡蛋、2克盐和适量清水合成稍硬的面团饧30分钟。
(面粉和鸡蛋+水的比例是1:0.5)2.手擀成面条或是机压成面条,参照方法:3.白菜顶刀切成细丝4.熟肉先切成厚片再切成粗条5.蒜苗切成小粒6.葱切成葱花,蒜切片、姜切丝7.炒锅加一点油,爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒8.一定要多炒会,让肉条表面变成浅金黄色。然后烹入老抽上色、烹入料酒去腥9.倒入白菜丝翻炒均匀10.加入适量开水煮开,加入适量盐、糖调味。
11.等到白菜软烂加入蒜苗碎关火12.开水煮面,挑出面条加上面卤即可享用。
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