餐桌上总少不了这些下饭菜。
蘑芋烧鸭肉：绝味儿的香辣下饭菜
食材：冻蘑芋豆腐
鸭肉
蒜瓣
生姜
干红辣椒
豆瓣酱;
蘑芋烧鸭肉的做法
1、蘑芋豆腐切成小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，分餐冷冻;需要吃的时候，取出一袋解冻，冲洗一道，尽量攥干冻豆腐里面的水份;
2、鸭子请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冲洗;冷水入锅，放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
3、处理好的鸭块，放入电压力锅，加适量水，焖炖四十分钟左右，捞出鸭块，沥干汤汁;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净;
5、坐锅热油，入豆瓣酱，小火煸炒出红油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香辣味;下入鸭块，略翻炒，下入冻蘑芋豆腐，翻炒片刻，加入鸭肉汤，汤水在食材三分之二处，加盐入味，焖十分钟左右，汤汁基本收干，撒上芹菜叶，或香菜段、香葱，即可起锅装盘。
美食小提示
1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;
2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐，里面会吸满了汤汁;
3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会，再加水焖煮半小时左右，再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。
香辣美味下饭。
健康饮食网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
鸭肉的营养
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]