1. 酸甜辣酱怎么做
酸甜辣酱 主料 大红椒三斤 指天椒适量 蒜头4个，整个那种 辅料 白糖4勺 米醋小半瓶 盐3勺 花生油适量 酸甜辣椒酱的做法步骤 1. 辣椒洗干净沥干水，挑这种比较大的鲜艳的就可以了 2. 切块，备用 3. 指天椒洗干净切成两半备用 4. 蒜掰一瓣瓣洗干净，剥皮 5. 剥皮后放料理机绞成泥备用 6. 绞辣椒泥 7. 把辣椒，蒜泥，指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀 8. 锅一定要干不然会喷油，油7-8分热就把搅拌好的辣椒酱全部倒进锅里面然后快速搅拌，大概搅拌1分钟然后加入醋，盐，搅拌40秒，加入白糖，大火一直搅拌到糖融化辣椒冒泡就可以了。
2. 怎样腌制酸甜辣椒
配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g 工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气） 筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜） 制作方法： 第一步，清洗瓦坛 ①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。 第二步，起腌制水 ①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。 ③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
第三步，下红辣椒 ①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。 ②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将红辣椒放进后不能露出水面为原则。
③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？ 第四步， 一周之后，即可食用。
3. 酸甜辣酱怎么做
酸甜辣酱
主料
大红椒三斤 指天椒适量
蒜头4个，整个那种
辅料
白糖4勺 米醋小半瓶
盐3勺 花生油适量
酸甜辣椒酱的做法步骤
1. 辣椒洗干净沥干水，挑这种比较大的鲜艳的就可以了
2. 切块，备用
3. 指天椒洗干净切成两半备用
4. 蒜掰一瓣瓣洗干净，剥皮
5. 剥皮后放料理机绞成泥备用
6. 绞辣椒泥
7. 把辣椒，蒜泥，指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀
8. 锅一定要干不然会喷油，油7-8分热就把搅拌好的辣椒酱全部倒进锅里面然后快速搅拌，大概搅拌1分钟然后加入醋，盐，搅拌40秒，加入白糖，大火一直搅拌到糖融化辣椒冒泡就可以了
4. 酸甜辣酱的做法步骤图,酸甜辣酱怎么做好吃
食材清单大红椒三斤指天椒适量蒜头4个，整个那种白糖4勺米醋小半瓶盐3勺花生油适量烹饪步骤1/9辣椒洗干净沥干水，挑这种比较大的鲜艳的就可以了2/9切块，备用3/9指天椒洗干净切成两半备用4/9蒜掰一瓣瓣洗干净，剥皮5/9剥皮后放料理机绞成泥备用6/9绞辣椒泥7/9把辣椒，蒜泥，指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀8/9锅一定要干不然会喷油，油7-8分热就把搅拌好的辣椒酱全部倒进锅里面然后快速搅拌，大概搅拌1分钟然后加入醋，盐，搅拌40秒，加入白糖，大火一直搅拌到糖融化辣椒冒泡就可以了最后一步做好了酸酸甜甜的，不喜欢可以不加醋小贴士锅一定要干不然溅油出来还是辣椒油那就麻烦了，不喜欢醋味的可以不要加，咸甜度可以根据自己的口味来放。
5. 怎样腌制酸甜辣椒
配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g
工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）
筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）
制作方法：
第一步，清洗瓦坛
①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。
第二步，起腌制水
①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。
③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
第三步，下红辣椒
①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将红辣椒放进后不能露出水面为原则。③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？
第四步， 一周之后，即可食用。
6. 怎么做酸甜泡辣椒
用料
红色尖椒 300g
大蒜 150g
鲜姜 25g
盐 1茶匙（5g）
鸡精 1/2茶匙（3g）做法
红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。
大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。
将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、味精、盐拌匀糖 醋，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。
小贴士
选择红色尖椒，要选择那种肉质厚一些的，这样做出的泡辣椒口感好。
做泡辣椒时，大蒜与辣椒的比例差不多为1:2。
装泡辣椒的瓶子要清洗干净，控干水分。做好的泡辣椒要放在阴凉处。
7. 糖醋辣椒怎么做
·原料： 辣椒适量（可以根据你吃的多少），糖、醋、盐、味精、葱、油、家里常用的佐料即可。
·操作： 将辣椒切成方块，放到开水里过一下（因为现在辣椒太辣），不过喜欢吃辣的这一道工系就免了。锅里放上油，把葱炸香再把辣椒倒入，放上盐（别放太盐），佐料，醋，味精，再把糖放入来回翻一下即可入盘。
·营养价值： 辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克
8. 怎样腌制酸甜辣椒
配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g
工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）
筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）
制作方法：
第一步，清洗瓦坛
①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。
第二步，起腌制水
①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。
③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
第三步，下红辣椒
①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将红辣椒放进后不能露出水面为原则。③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？
第四步， 一周之后，即可食用。