1. 青菜炒河虾的做法,青菜炒河虾怎么做好吃,青菜
材料
主料:河虾300g、青菜200g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量
青菜炒河虾
1青菜洗净沥干
2葱姜水切末,河虾洗净
3河虾用料酒胡椒粉盐腌制十分钟
4锅中放水烧开,加入少量盐和油,倒入青菜焯水后盛出
5锅热油爆香葱姜水,倒入河虾翻炒变色
6倒入青菜
7加入生抽
8加入蚝油翻炒均匀
9加入盐、鸡精调味
10出锅前撒葱花即可
小贴士
河虾易熟,青菜也焯过水,不用炒太久
2. 河虾的做法大全
主料
虾(适量)
番茄酱(适量)
调料
姜(适量)
芝麻(适量)
胡椒粉(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
冰糖(适量)
厨具
无
1
原料图如上。
2
虾去虾肠,背后开刀方便入味。用姜丝,盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
3
油锅烧热,虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4
油全部倒掉,锅里沾的油就够了,炒一下番茄酱,番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5
放入水,冰糖,煮滚,熬粘稠,调入盐尝一下味道。虾到进入,焖三到五分钟。捞出来。
6
剩下汤汁勾芡,放芝麻,虾重新倒进去拌匀即可。
小窍门:
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐,这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
3. 河虾怎么做法味道好
最简单的盐水河虾
做法: 将河虾剪去虾须,洗净,炒锅内加入一汤勺水,放入葱、姜、酒、盐、少许花椒,煮熟即可。
别的做法就多了,看看能收集到多少,大家一起努力哈:
火爆河虾
做法:
1、小河虾去钳、须、脚,洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热(油面上方热气明显,油中有小气泡泛起),放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。
3、保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。
河虾炒鸡蛋:
用料:活河虾50克,鸡蛋2个;
作法:按常法先在油锅煸炒洗净的河虾,将鸡蛋打匀与虾一起煸炒,加料酒、葱、姜、盐各适量,再熘炒至香起锅,即可服食;
功效:有补肾健髓、健脾开胃、丰乳和令人肥腱之功效。
清蒸干菜虾
原料:笋干菜100克、新鲜河虾250克做法:将笋干菜泡半小时,撒在已装盘的新鲜河虾上,放少许料酒、味精,不要放盐,蒸5分钟就可以了。
功效:富含蛋白质,营养好。
奶味青豆蘑菇煨河虾
河虾500克、鲜蘑菇300克,鲜青豆200克,鲜牛奶300克,料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量
1、虾洗净,放入开水中,加入葱姜料酒,待河虾转成红色后立即捞出,剥去河虾身体部分的外壳,并将头部的外须剪净备用。
2、青豆放入锅内煮熟。
3、起油锅,放入切成两半的鲜蘑菇,出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾,加入鲜牛奶,小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。
油酥河虾的做法
原料:河虾或者江虾一斤,最好不要买塘虾,因为塘虾泥腥重。塘虾色黑,河虾、江虾 色较淡。配料有盐、味精、机精、料酒。
制法;1、将河虾摘好、洗净,沥干水,倒入盆中,加入料酒、少量盐(宁淡勿咸)、味精、鸡精腌上半个小时,
2、将腌好的虾,撒上两汤匙面粉、三汤匙生粉,搅拌均匀,待用;
3、锅洗净,烧热,加入色拉油一斤,烧至七成热,油冒烟时,分三次下入河虾,炸至虾体发红,刚熟时,沥油起锅,全部炸好后装好;
4、根据当餐需用河虾的数量多少,分到盘中,用手将粘结的河虾分开;
5、原锅上火,烧油至六成热时,下入河虾,再改用中火将河虾慢慢炸酥,沥干装盘即可。
特点;酥脆鲜香、营养丰富、色泽鲜红、诱人食欲。
注意:1、必须分为两次炸好,一是为了保持酥脆;二是为了经头炸后河虾易于存放;
2、腌制过程中也可以不加盐,另外配制“花椒盐”,先将细盐和花椒粉在锅中用小火炒熟,待河虾炸好后,将花椒盐用手指拈撒在河虾上,其风味独特。
4. 河虾的做法大全,河虾怎么做好吃
用料
主料
河虾250克
调料
食盐
3克
料酒
5毫升
胡椒粉
3克
泡打粉
1克
面粉
3汤匙
五香粉
1克
辣椒粉
3克
酥香小河虾的做法
1.小河虾清理干净沥干水,装进大碗里,加盐,料酒腌10分钟
2.加入五香粉,胡椒粉,泡打粉,面粉彻底拌匀
3.加入辣椒粉拌匀
4.热锅上油,油温8成热时把拌好的小河虾倒进去。
5.炸约十几秒起锅沥油即可
5. 新鲜河虾应怎样做好吃
炸河虾的做法。
1把虾洗净,去掉外壳,注意留住最后一节外壳。
2用竹签挑去内脏。
3在腹部横切三刀左右,这样炸好的虾是直的。比较好看。
4用纸巾擦干水分
5把虾沾上淀粉
6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀
7再把加工好的虾放进干面包粉中,裹一层面包粉。
8加工程序完毕,放进冰箱半个小时,这样炸得时候,面包粉不易掉下。
9接下来放在180度油中炸,注意不要炸焦,对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。
最后就是装盘了,取几片可生吃的绿叶垫盘,加入一点土豆萨拉,放两粒西红柿,尽可能达到又好吃又好看。
白灼河虾。
1、河虾洗净。
2、锅中放热水,待烧开后,放入花椒、姜片、葱段各少许,倒入色拉油3——4滴(让煮出来的河虾色泽美艳)。继续烧2分钟。
3、待水烧开,放入河虾,用筷子稍在锅内花一下,以让每只虾充分接触水。中火45秒后(此处最为关键,火过大,时间过长,会影响虾的嫩度),虾变红,关火,装盘。
4、取小碟做调料。小碟中放如葱花、蒜泥、白糖、味精、醋、生抽(醋、生抽比例约1:1.8)。在另一干净锅中倒入色拉油少许,在火上加热约1分钟,手悬放锅上方,感到热气即可。将热油倒入调料碟,接着便听到欢快的滋滋声。用筷子在小碟中绕2小圈,以使调料你中有我,我中有你。
诱人的白灼河虾大功告成。
河虾烧墨鱼
·配 料: 原料:墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。
调料:盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净,生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。
2.烧锅下油,待油温90度时,放入墨鱼卷、河虾,泡炸至熟倒出。
3.锅内留油,放入姜片、芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷、河虾,倒入绍酒,调入盐、味精、白糖、蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。
椒盐炒河虾的做法很简单,特别适合家庭条件下制作,制作方法如下:
主料:河虾。
辅料:韭菜、姜。
调料:椒盐、料酒、食用油。
制作步骤:
1、河虾洗净后控水,用料酒腌制15分钟。
2、韭菜洗净后切段、姜切丝备用。
3、锅中做油,5成热时下入姜丝炒香。
4、下入河虾大火煸炒至微微出油后烹料酒。
5、入椒盐翻匀后下入韭菜。
6、煸炒至韭菜全熟即成。
Ps:
1、韭菜要选比较鲜嫩的。
2、河虾要用新鲜的小河虾才好。
油爆河虾
做法:
1. 河虾洗净之后剪掉虾头,如果图省事的话不剪也可以;
2. 油烧到比较热,起码要冒烟,把河虾放入炸到表壳变红,盛出沥干油;
3. 锅里用适量黄酒、醋、白糖和生抽,加上盐、姜末一起炒匀煮出汁,倒入河虾翻炒到包裹均匀,再撒点葱花即可。
蒜片爆河虾
蒜片爆河虾的做法很简单,只要注意调味与火候就能做好。那么,蒜片爆河虾怎么做?如何做好蒜片爆河虾?下面我就跟大家分享一下蒜片爆河虾的做法。
主料:河虾。
辅料:葱姜蒜、干辣椒、香葱。
调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、河虾用盐、料酒、酱油腌制30分钟。
2、葱姜蒜切片、干辣椒拍破、香葱切粒备用。
3、河虾裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入河虾大火炒匀后加盐、味精、糖调味。
6、撒入香葱粒即成。
Ps:
1、河虾要选新鲜、个小的品种。
2、酱油不要多放。
6. 河虾怎么做好吃
辣炒小河虾
材料:
新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精
做法:
1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用,青椒切片、葱、姜切段备用;
2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;
4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅;
这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了;
辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。
方法一:清炒小河虾
材料:小河虾500g 葱、姜、糖、盐少许。
制作方法:
1、葱、姜切丝,虾洗净。
2、油八成热放入姜、葱丝炒香,后倒入小河虾,变红后放入糖、盐,稍翻炒一下盛出即可。
方法二:炸小河虾
材料:小河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。
制作方法:
1、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。
2、油五成热后,小河虾粘糊放入,成金黄色后盛出。
注意:油温不可过高。
小河虾炝春韭
主料:小河虾、韭菜
辅料:面粉、淀粉
调料:盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水
做法:
1、将韭菜洗净切段;
2、用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊,加少许盐,将小河虾挂糊;
3、坐锅点火倒油,油热倒入挂过糊的小河虾炸至八成熟;
4、锅内留底油,油热倒入炸好的小河虾、韭菜,加入盐、鸡精、白糖翻炒出锅。
香葱油爆小河虾的做法
原料:鲜活河虾
剪去虾须和虾脚,洗净沥干水分。
炒锅内加比平时炒菜稍多的油,加姜丝爆香,倒入河虾快速翻炒。
烹入料酒,加适量糖、鸡精、生抽(如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽),撒入葱花,再翻炒片刻 (喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅 喜欢老一些的再炒一两分钟)
小河虾炒韭菜
材料:小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精
做法:
1、河虾洗净,洗的过程要小心虾枪刺到手,葱姜切末备用;
2、超级简单,起锅热油,爆香葱姜,倒入河虾翻炒至虾变色脱生,盛出备用;
3、另起锅少许油,待油热后倒入韭菜迅速翻炒,加适量盐,时刻注意颜色的变化,避免火候过大韭菜出水,将事先炒好的河虾倒入炒匀,调入少许鸡精即可出锅。
整个炒的过程只要几分钟,味道很鲜。
文章评论