1. 咕噜肉怎么做好吃,苹果咕噜肉的家常做法
食材
主料
里脊
200g
苹果
1个
辅料
番茄酱
15g
淀粉
适量
玉米
10g
豌豆
10g
糖
2g
白醋
3ml
料酒
50ml
白胡椒
2g
盐
2g
步骤
1.把里脊切成粗条,加盐 料酒 白胡椒腌制10分钟。
2.准备好甜豌豆和甜玉米。
3.苹果去皮切成滚刀块备用。
4.取一碗加入 水 番茄酱 糖 白醋 淀粉 盐勾兑成料汁。
5.把腌制好的肉条加入淀粉和面粉搅拌均匀,能使每根肉条都沾满粉糊。
6.锅中放油,油温5成热把沾满粉糊的肉条一个一个下入炸至表面结痂捞出。
7.再等油温稍高,把肉条放入复炸至表面金黄捞出控干。
8.锅中留底油下入豌豆和玉米翻炒。
9.倒入料汁烧至粘稠。
10.加入炸好的肉条翻炒均匀。 最后放入苹果快速翻炒即可。
小贴士
肉条要复炸,苹果要选用脆甜的,口感要好一些。
2. 苹果咕噜肉怎么做
苹果咕噜肉的主料:猪肉、苹果
苹果咕噜肉的辅料:青椒、彩椒
苹果咕噜肉的调料:色拉油、料酒、番茄酱
苹果咕噜肉的做法
第1步猪肉切块(我切的过小,应该切大一点),加入盐、糖、酒、生粉拌匀,腌15分钟
第2步青红辣椒切块,苹果清洗干净外表,去核,滚刀切块,用淡盐水浸泡以免氧化变黑
第3步腌好的猪肉中倒入2/3碗面粉
第4步翻拌均匀,让每块肉都沾上面粉
第5步锅里放油,烧至大热,放进猪肉大火炸1分钟定型,转小火炸2~3分钟(肉较多,又不想用太多油,我分开三次炸,如果肉比较大块,炸的时候要稍延长)
第6步捞起沥油至肉块冷却
第7步锅里油重新烧至大热,把肉块倒进去滚油里,大火复炸1分钟,捞起沥油
第8步醋、糖、番茄酱、清水调匀成为糖醋汁
第9步锅里留底油,倒进糖醋汁,小火煮开
第10步倒入青红辣椒和苹果,翻拌均匀
第11步倒入沥干油的肉块,关火
第12步快速翻拌均匀,即可装碟
3. 苹果咕噜肉怎么做好吃
步骤 1.把里脊切成粗条,加盐 料酒 白胡椒腌制10分钟。
2.准备好甜豌豆和甜玉米。 3.苹果去皮切成滚刀块备用。
4.取一碗加入 水 番茄酱 糖 白醋 淀粉 盐勾兑成料汁。 5.把腌制好的肉条加入淀粉和面粉搅拌均匀,能使每根肉条都沾满粉糊。
6.锅中放油,油温5成热把沾满粉糊的肉条一个一个下入炸至表面结痂捞出。 7.再等油温稍高,把肉条放入复炸至表面金黄捞出控干。
8.锅中留底油下入豌豆和玉米翻炒。 9.倒入料汁烧至粘稠。
10.加入炸好的肉条翻炒均匀。 最后放入苹果快速翻炒即可。
4. 古老肉怎么做好吃,苹果古老肉的家常做法
苹果咕噜肉的做法1.猪肉切块(我切的过小,应该切大一点),加入盐、糖、酒、生粉拌匀,腌15分钟2.青红辣椒切块,苹果清洗干净外表,去核,滚刀切块,用淡盐水浸泡以免氧化变黑3.腌好的猪肉中倒入2/3碗面粉4.翻拌均匀,让每块肉都沾上面粉5.锅里放油,烧至大热,放进猪肉大火炸1分钟定型,转小火炸2~3分钟(肉较多,又不想用太多油,我分开三次炸,如果肉比较大块,炸的时候要稍延长)6.捞起沥油至肉块冷却7.锅里油重新烧至大热,把肉块倒进去滚油里,大火复炸1分钟,捞起沥油8.醋、糖、番茄酱、清水调匀成为糖醋汁9.锅里留底油,倒进糖醋汁,小火煮开10.倒入青红辣椒和苹果,翻拌均匀11.倒入沥干油的肉块,关火12.快速翻拌均匀,即可装碟。
5. 请问粤菜系里的古老肉怎么做
咕噜肉 :Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」。
制作方法:
菠萝咕噜肉
主料: 猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料: 菠萝咕噜肉 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。 4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
彩椒咕噜肉
材料:猪前腿肉300克,青椒、红椒各一个,蒜末1茶匙,淀粉适量 调味料: (1)料酒半大匙,姜蒜半大匙,蛋黄一个。 (2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。 做法: 1 前腿肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒、红椒切开,去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
水晶咕噜肉
首先,选用上好的里脊肉,因为我不喜欢吃肥肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。 青椒,菠萝切细丝围盘边。 番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。 锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。 锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成**,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。 最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
糖醋咕噜肉
苹果咕噜肉原料:去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。制作: ①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油; ②再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。[1] 主料: 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒 辅料: 蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒 制作步骤: 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟,加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀,最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油,油烧热后,倒入肉开始炸
4、炸好捞起,再炸一遍,这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒) 5、锅里剩少许油,放入葱、蒜爆香,倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成); 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒,让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
6. 糖醋咕噜肉怎么做 自己备料
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。
这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕噜肉 食材准备 主料:猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料:色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 制作步骤 1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。
放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。
水淀粉备用。热锅,不用倒油。
倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。 4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
彩椒咕噜肉 食材准备 材料:猪前腿肉300克,青椒、红椒各一个,蒜末1茶匙,淀粉适量 调味料:(1)料酒半大匙,姜蒜半大匙,蛋黄一个。(2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。
制作步骤 1 前腿肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒、红椒切开,去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
水晶咕噜肉 食材准备 里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉 制作步骤 1、青椒,菠萝切细丝围盘边。 2、番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。
3、将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。 4、锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。
5、锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成**,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。
6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。 7、最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
糖醋咕噜肉 食材准备 去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。 制作步骤 1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油; 2、再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。
苹果咕噜肉食材准备 主料: 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒 辅料:蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒 制作步骤 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟,加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀,最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油,油烧热后,倒入肉开始炸 4、炸好捞起,再炸一遍,这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒) 5、锅里剩少许油,放入葱、蒜爆香,倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成); 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒,让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
7. 比较正宗点的咕咾肉怎么做,详细点,最好每个步骤都有
编辑本段制作方法菠萝咕噜肉 主料: 猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料:
菠萝咕噜肉
色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。 4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。 彩椒咕噜肉 材料:猪前腿肉300克,青椒、红椒各一个,蒜末1茶匙,淀粉适量 调味料: (1)料酒半大匙,姜蒜半大匙,蛋黄一个。 (2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。 做法: 1 前腿肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒、红椒切开,去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。 水晶咕噜肉 首先,选用上好的里脊肉,因为我不喜欢吃肥肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。 青椒,菠萝切细丝围盘边。 番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。 锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。 锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成**,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。 最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。 糖醋咕噜肉 苹果咕噜肉原料:去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。制作: ①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油; ②再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。[1]主料: 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒 辅料: 蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒 制作步骤: 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟,加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀,最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油,油烧热后,倒入肉开始炸
4、炸好捞起,再炸一遍,这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒) 5、锅里剩少许油,放入葱、蒜爆香,倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成); 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒,让汁均匀地裹在肉和苹果上即可
8. 请问咕噜肉怎么做
咕噜肉 主料: 猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料: 菠萝咕噜肉 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。
放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。
水淀粉备用。热锅,不用倒油。
倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。 4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
彩椒咕噜肉 材料:猪前腿肉300克,青椒、红椒各一个,蒜末1茶匙,淀粉适量 调味料: (1)料酒半大匙,姜蒜半大匙,蛋黄一个。 (2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。
做法: 1 前腿肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒、红椒切开,去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
水晶咕噜肉 首先,选用上好的里脊肉,因为我不喜欢吃肥肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。 青椒,菠萝切细丝围盘边。
番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。 将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。
锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。 锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成**,像蜂蜜一样黏稠就可以了。
然后,既继小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。 糖醋咕噜肉 苹果咕噜肉原料:去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
制作: ①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油; ②再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。[1] 主料: 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒 辅料: 蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒 制作步骤: 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟,加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀,最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油,油烧热后,倒入肉开始炸 4、炸好捞起,再炸一遍,这样肉更酥脆。
第二遍时放入胡萝卜和青椒) 5、锅里剩少许油,放入葱、蒜爆香,倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成); 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒,让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
9. 最正宗的咕噜肉做法
菠萝咕噜肉材料猪里脊肉300g,新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只,红椒(切菱形片)1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),干面粉1碗,油500ml(实耗30ml)做法将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。
菠萝切成体积相等的方块。肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。
大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。
调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
小诀窍:为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤水水的不好看。
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