1. 鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
鱼火锅的做法
鱼火锅
用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
2. 锅鱿鱼怎么做好吃,平底锅鱿鱼的家常做法
食材
主料
鱿鱼
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱伴侣豆瓣酱
适量
孜然
适量
白糖
适量
步骤
1.鱿鱼选好的大的那种
2.去掉内脏
3.热油{少放}放入鱿鱼身子
4.用铲子滑条防止翻卷大火煎熟
5.放葱伴侣豆瓣酱{用水稀释过的}放糖,孜然
6.来回翻个,大火,让孜然沾满鱿鱼身上
3. 火锅的做法,海鲜火锅怎么做好吃,海鲜火锅的家常做法
海鲜火锅的做法图解33食材用料味极鲜生抽醋相克食物海蚌700克活虾500克熟小管300克鱿鱼500克相克食物牡蛎400克相克食物西兰花1朵相克食物胡萝卜1根相克食物豆腐1块相克食物生蒜2根食盐2茶勺海鲜火锅的做法海鲜火锅的做法图解11。
3.西兰花洗净掰成小朵,烹制时建议不要再加味精,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。海鲜火锅的做法图解1818.把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,胡萝卜洗净切滚刀块.豆腐切好置于水中,以免破碎,也不宜多放盐,以免鲜味反失,故脾胃虚寒者不宜过量食用。
2:海鲜本身极富鲜味,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。海鲜火锅的做法图解1414,加入几片生姜。
海鲜火锅的做法图解55.盖上盖子.开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,以便去除残留的碎壳,以免表皮干枯。海鲜火锅的做法图解1010.小管清洗干净.虾清洗干净。
用手机看这道菜做法小贴士诗心片语:1:贝类性多寒凉。海鲜火锅的做法图解1717。
海鲜火锅的做法图解99,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。海鲜火锅的做法图解66.鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。
海鲜火锅的做法图解77.入开水锅焯水30秒左右,捞起,并剪去虾须。海鲜火锅的做法图解88.蒜头丝放入盘中。
海鲜火锅的做法图解1111,切成条。海鲜火锅的做法图解1515,焯至断生。
海鲜火锅的做法图解1616.蒜头切小丝,蒜叶切段。海鲜火锅的做法图解1212,捞起稍沥水份。
海鲜火锅的做法图解44.汤锅中加入适量清水,放入海蚌。海鲜火锅的做法图解1313。
(材料图)海鲜火锅的做法图解22.海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净.鱿鱼头洗净.洗好的牡蛎要放在清水中.锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质.牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗.准备好所有食物。
4. 干锅鱿鱼怎么做好吃,干锅鱿鱼的家常做法
食材主料鱿鱼800g土豆1个木耳20g辅料油适量盐适量花椒适量味精适量白芝麻适量干辣椒适量小米辣椒30个二荆条15根葱适量姜适量蒜适量步骤1.买的泡发的鱿鱼2.材料准备好3.把鱿鱼表面上的一层膜撕掉4.用到切花,先从左边划刀,在从右边划刀5.切好花的鱿鱼,鱿鱼须切成段就可以了6.在用锅烧开水,把鱿鱼过下水7.在把水沥干8.适量油,油热后先把花椒和豆瓣还有一点火锅料下锅炒香9.在把辣椒全部下锅炒至10.在把鱿鱼倒下过翻炒11.鱿鱼本来用开水过水过了,所以不用炒太久,在把土豆片和木耳下锅炒至均匀12.放少量的盐和味精翻炒均匀13.起锅,最后撒上白芝麻就好了小贴士麻辣鲜香。
5. 海鲜火锅的做法步骤图,海鲜火锅怎么做好吃
原味海鲜火锅的做法步骤1准备好所有食物。
(材料图)2海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。3锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
4汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。5盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
6鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。7入开水锅焯水30秒左右,捞起。
8牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。9洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
10小管清洗干净。11鱿鱼头洗净,切成条。
12虾清洗干净,并剪去虾须。13豆腐切好置于水中,以免破碎。
14西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。15开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。
16蒜头切小丝,蒜叶切段。17蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
18把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。
6. 鱼火锅的做法,鱼火锅怎么做好吃,鱼火锅的家常做法
你好,鱼火锅有多种做法,本人喜欢做酸菜鱼火锅,其做法如下:
材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
做法:
1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄,否者煎的时候会散开),长约六公分宽约四公分,再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟,这样比较滑嫩,若是一般的鱼,怕去骨麻烦,也可一整条鱼料理,只要在鱼身左右各画三刀腌即可。
3、开始热锅,加入油约三大匙,把腌好的鱼用大火煎约半熟,即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香,再加入姜丝,小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟,让酸菜的香味散发后,随即加入500cc左右的水(视锅的大小),这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。
5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可,再加入先前煎好的鱼,煮个半分钟即可盛出,再加上一些葱段,即可完成酸菜鱼火锅。
希望能够b帮到你。
7. 烙锅鱿鱼做法大全家常
做法
1.鱿鱼须清理干净,用刀分成一根根
2.锅里烧开水,放入姜片,倒入料酒,放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水
3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串
4.平底铸铁锅预热,放入少许植物油,中小火,放入鱿鱼须(最好用铸铁锅,我试过用一边的平底锅,出来的模样也不差,但是味道确实不如铸铁锅来的地道)
5.鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的,不过为了不妨碍拍照,我就分开煎啦),同时撒点盐,盐可以多一点点,因为会掉落锅里的
6.抹一匙海鲜酱,不要贪多,多了遮盖了鱿鱼的香味,若没有海鲜酱的,可以随便用点老干妈什么的,主要是为了遮盖鱿鱼的腥味
7.接下来就是辣椒粉和孜然粉,根据自己的喜好多多的加吧哈,记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯,鱿鱼是越煎越香的呢
8.焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦,新鲜热辣呢,注意别烫到嘴巴咯
8. 火锅的干锅“鱿鱼、虾”怎么做
食材清单鱿鱼基围虾洋葱青红椒青笋(莴苣)姜大蒜干锅调料(或者火锅调料)干辣椒干花椒烹饪步骤1鱿鱼买的时候就让商户给你剥好,或者去超市买冰冻的鱿鱼也行!2把鱿鱼一破为二,从右上方开始斜切,不要切断3切好后再竖着从右上方在斜切,与刚才切的成十字交叉4切好后在把鱿鱼横过来切段,这样开水烫过后就成了鱿鱼花5将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下,沥干水份,素菜切片备用,除了叶子菜什么素菜都可以6热锅冷油,放入姜、大蒜炒香,再放入干锅调料下锅翻炒,喜欢麻麻辣辣的感觉,在放入干辣椒段、花椒,(如果没有干锅调料的在超市买一包火锅底料也可以,因为里面各种调料都以配好不需你再费神去配齐调料)7调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒,注意这里是配的容易炒熟的菜品,(如果你喜欢土豆、四季豆等不容易熟的菜品,一定要先炒至七、八分熟才可一起下锅翻炒),翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。
8一份好吃的干锅鱿鱼虾就好了,很简单的美味,没有烹饪基础的都可以做来吃。
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