1. 简单易做的吐司面包怎么做如何
简单易做的吐司面包的做法步骤
1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。
2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。
3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为制作时没拍照片,不理解的可以到网上搜下,这种状态的样子。
4. 4、面团揉好后,用保鲜膜盖好,移至温度较高处,进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后,从面团中间刺到底,如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵,烤箱温度调至40度左右,里面再放一小碗热水,为的是提高湿度。
5. 5、发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至15分钟后,把面团擀成长条状,这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡(我做的就没排净,两个角就破皮了。)然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约30厘米宽,此时宽度要与模具同宽,卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处要放在底下。再次进行发酵,发至7分满后就可以烤了(这是盖盖的要求其实我的都不到7分满,也就是6⃣️分满,所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖,就要发酵至8分满了)
简单易做的吐司面包的做法图解66. 6、烤箱温度:180度,时间:40分钟,放至烤箱中下层。取出后,立即脱模。我这次买的模具真是给力,太好用了。特别好脱模,一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了。
2. 汤种吐司 君之,汤种吐司怎么做好吃又简单
用料
面团
高筋面粉(我用的金像) 540 g
砂糖 85g
酵母(安琪) 11g
盐 8g
黄油 50g
蛋液(全蛋) 85g
淡奶油 60g
汤种
高筋粉 50g
水 250g
零失败新手汤种吐司的做法
先做汤种:50克的高筋面粉加入250克的水,搅拌均匀。放煤气灶煮至糨糊状(不用熟)关火。备用零失败新手汤种吐司的做法 步骤1
先把汤种倒入盆中,接着放入面团所有材料(顺序是:高筋面粉,砂糖,酵母,盐,黄油,蛋液,淡奶油)搅拌均匀。零失败新手汤种吐司的做法 步骤2
不论你用什么方法请揉出手套膜!我用的厨师机和面到有点光滑后,拿出来手揉加摔,出膜。(手套膜的破洞边缘必须是光滑的)零失败新手汤种吐司的做法 步骤3
揉好的面团滚圆放进盆中,上面包好保鲜膜发酵到2至3倍大的体积。零失败新手汤种吐司的做法 步骤4
给一个发酵零失败的方法,放进冰箱冷藏11个小时。我是晚上19:30放进冷藏然后第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞,不回缩,不塌陷。零失败新手汤种吐司的做法 步骤5
取出面团排气(就是用手轻轻的按压面团,把里面的空气挤出来)分成150g的面团六份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟零失败新手汤种吐司的做法 步骤6
拿出面团擀成牛舌,轻轻的卷起2圈多点。不能卷太紧。这一步我忘了拍照了。然后放进吐司磨具。一个磨具可以放三个卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)
磨具用保鲜膜封好,放进烤箱中上层,底层放盆热水,进行二发。发到磨具8至9分满。中途换一次热水,二发我用了大概50分钟的样子。零失败新手汤种吐司的做法 步骤8
上下火180度,想爆头的烤35分钟。不爆头的加磨具盖子烤40分钟。零失败新手汤种吐司的做法 步骤9
倒出磨具,等完全冷却后,切片零失败新手汤种吐司的做法 步骤10
切片装袋冷冻保存,对,没看错是冷冻!要吃提前拿出来回温。
3. 新手的吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃
新手的吐司面包的做法 融化糖与盐:50ml牛奶微波炉加热1分钟,融化糖与盐。
再混合其余牛奶,降为常温。揉面:牛奶溶液,面粉,蛋清混合成三光面团。
静置:面团盖保鲜膜,静置2~5小时,可拉出比较厚的膜即可。静置可让面团自行出膜,不用摔打揉面,且酵母此时未揉入,防止出筋前就发酵。
加酵母:酵母放入25度温水融化,揉入面团。加黄油:加室温软化的黄油,揉出手套膜。
基础醒发:发酵盆涂油,放入面团,用保鲜膜盖住。30度醒发1小时,面团至2倍大。
发酵盆应为小直径的圆柱盆,容积为面团三倍大(发酵后面团刚好满盆),利于面团长高。醒发时面团温度应为26度左右,否则要相应增减醒发时间。
放入盆中的面团应把光滑面朝上,发酵时才能利用张力封住发酵气体,推动面团长大。 基础醒发中途的排气:该步骤可唤醒面团蛋白质弹性,二发时可撑住更多发酵气体。
检查基础醒发状态,手指蘸面粉戳面团,戳洞不回弹,面团不塌陷,说明醒发成功。砧板撒粉,借助刮板取出面团,充分按扁面团,排气,重新叠起面团,调整为圆形,光滑一面朝上,继续放入发酵盆,醒发30分钟。
分割与中间醒发:取出面团,分割两份或三份后搓圆,收口朝下摆放在烘焙纸或帆布上。此时面团表面有点坑坑洼洼。
进行中间醒发,半小时,面团变得光滑有张力即可。改步骤有利于松懈面团弹性,使组织松软,利于整形。
完成的标志是,轻压面团,留下凹痕。若面团弹回,则未完成。
整形:面团擀压成牛舌状(若难以擀开,弹性过大,说明中间醒发不足,再静置一会儿)。按叠被子方式,横向叠三叠,再竖着卷起两圈到两圈半。
将接口处按紧。 二次醒发:面团接口朝下放入模具。
38度,若是山形吐司则醒发1小时,加盖方形吐司则醒发50分钟。发至模具的七八分满。
烘烤:发酵完成后,预热烤箱180度。蛋黄与等量水搅匀,山形吐司表面刷蛋液后,在顶上放一个烤盘隔火,烘烤40分钟;方形吐司不需要蛋液,盖上盖子直接进烤箱40分钟。
出炉:迅速倒出面包,侧放于烤架上晾凉后切片。 松软,可以拉丝。
展示一个之前做的的,发酵不太成功的,但因为出膜了,一样可以拉丝。 小贴士 用小包的酵母,防止开封存久后失效。
用冰牛奶,尽量降低面团温度 。
4. 超柔软吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料
耐高糖酵母 3g
高筋面粉 260g
鸡蛋 1个(约55g)
牛奶 115g
糖 45g
盐 2g
蜂蜜或炼乳(可不加) 5g
黄油或橄榄油 黄油30g(橄榄油20g)
超柔软吐司面包的做法
首先将除黄油和盐之外的全部材料倒入厨师机或面包机揉成拓展状态的面团。然后加入盐和黄油揉出手套膜。(具有冒险精神的可以用手揉
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